蠔油蒜末燒冬瓜的制作方法：

主料：大火500克、豬肉50克。

料汁：生抽炒勺1勺、蠔油2小勺、白糖小半勺、清水小半碗。

其它調(diào)料：大蒜3-4瓣、生姜幾片、干辣椒2-3個。

烹飪步驟：

步驟一：冬瓜去皮清洗干凈改刀，切成差不多和麻將塊大小的塊，然后裝盤備用。

步驟二：把間肥夾瘦的肉切成片裝盤，也可以是五花肉，大蒜拍碎剁成蒜末、生姜切成末、干辣椒切成段，然后把它們分別裝盤。

步驟三：準(zhǔn)備一個小碗，依次放入生抽炒勺1勺、蠔油2小勺、白糖小半勺、清水小半碗，攪拌均勻兌成調(diào)料汁。

步驟四：炒鍋中放一勺油，把冬瓜倒入鍋中，用中火把冬瓜煎炒出水汽，把冬瓜炒軟，讓冬瓜表面變得有點(diǎn)微黃，然后盛出來。

步驟五：重新起鍋放一勺油，放入切好的肉片，小火炒出油脂，把肉片炒至微黃，放入姜蒜和干辣椒，炒出香味，這里要注意的是蒜末放一半，留一半備用。

步驟六：調(diào)料香味炒出來，放入冬瓜，同時放入兌好的調(diào)料汁，翻炒幾下，蓋上蓋用中小火燜煮5分鐘 左右把冬瓜燜熟。

步驟七：冬瓜燜熟后，放入剩余的蒜末，大火繼續(xù)翻炒均勻，出鍋撒上香蔥末成菜

冬瓜的做法大全

炎熱的夏天,最適合吃冬瓜,消暑解熱還利水消腫,下面這些冬瓜的做法,比肉還好吃~快來學(xué)一學(xué)吧!

一、紅燒冬瓜

材料

冬瓜，香菇，青紅椒

做法

1.冬瓜去皮，切成4-5厘米的方塊，在上面打十字花刀，香菇和辣椒都切粒;

2.坐鍋燒油將冬瓜小心煎香;

3.將冬瓜移點(diǎn)空間出來下香菇辣椒粒炒出味，撒鹽;

4.加水淹過冬瓜，噴醬油，大火燒開轉(zhuǎn)中火煨，蓋鍋蓋;

5.等汁快收干時加蠔油，雞精再撒蔥花就OK了!

小訣竅

應(yīng)該加肉末的，冰箱里來不及解凍，你如果要學(xué)著做的話記得加上，那樣味道會更加贊滴～

二、清炒冬瓜蝦皮

材料

冬瓜，蝦皮

做法

步驟1：冬瓜去皮切片，小時候家里人還有把冬瓜籽保留下來然后炒著當(dāng)零食吃，冬瓜籽的藥用價值很高，有清肺祛痰之功，無副作用，但瓜籽必須是子仁飽滿。

步驟2：超市買的`2塊錢蝦皮，用水沖洗一下，備好蔥姜蒜沫。

步驟3：鍋中底油 ，油八層熱的時候放兩至三?；ń?，再放蔥姜蒜 炒出香味后，把冬瓜片倒入鍋里編炒二分鐘左右。

步驟4：加小半碗水，加少許鹽，大火燒冬瓜微爛后倒入蝦皮，混炒后撒些蔥花即可上桌。

三、回鍋冬瓜

材料

主料：冬瓜一斤，輔料：青，紅辣椒各兩個，豆瓣醬一大匙，醬油兩大匙，白糖半咖啡匙，香蔥三棵，鹽，味精適量。

做法

1.冬瓜一斤，青、紅辣椒各兩個，豆瓣醬一大匙，醬油兩大匙，白糖半咖啡匙，香蔥三棵，鹽、味精適量。

2.冬瓜切厚片;青、紅辣椒均切絲;香蔥切段;將豆瓣醬、醬油、白糖同放一個碗里調(diào)成味料。

3.鍋中加水燒沸，下冬瓜片加蓋用中大火煮軟，撈出瀝干水分。

4.炒鍋中放油燒至四成熱，下青、紅椒絲、蔥段炒出香味。

5.再下味料炒約半鐘。

6.倒入冬瓜片、鹽、味精。

7.炒約半分鐘后起鍋裝盤即成。

四、海米冬瓜

材料

食用油500克(實(shí)耗30克) 料酒1小匙 精鹽0.5小匙 味精0.5小匙 冬瓜500克 海米50克 香蔥1棵 生姜1小塊 淀粉適量

做法

1.將冬瓜削去外皮，去瓤，洗凈切成片，用少許精鹽腌10 分鐘左右，瀝干水分待用;用溫水將海米泡軟;蔥、姜洗凈切末;

2.鍋內(nèi)放油，燒至六成熱，倒入冬瓜片，待冬瓜皮色翠綠時撈出瀝油;

3.鍋內(nèi)留底油，燒熱，爆香蔥末、姜末，加入適量水、味精、料酒、精鹽和海米，燒開后放入冬瓜片，再用大火燒開，轉(zhuǎn)用小火燜燒，冬瓜熟透且入味后，下水淀粉勾芡，炒勻即可。

小帖士

汁濃味鮮，瓜嫩爽滑。冬瓜片不要切得太薄，否則口感不好。

五、冬瓜丸子湯

材料

原料：瘦肉餡(豬或羊)、冬瓜、粉絲、香菜

配料：蔥、姜

調(diào)料：醬油(生抽、老抽)、鹽、香油、胡椒粉、淀粉

做法

1.冬瓜洗凈去皮和籽切成一寸厚的片;粉絲冷水稍微泡一下，泡軟即可;

2.蔥剁碎，和少許料酒、鹽、醬油和胡椒粉一起放入肉餡里面順著一個方向攪拌上勁兒;

3.肉餡絞勻后加入少許調(diào)和油和淀粉，再攪拌一會兒，放在一旁備用;

4.湯鍋里加少半鍋冷水，放入兩片姜，加入少許醬油(調(diào)湯的顏色);

5.在水燒開之前放入冬瓜片和粉絲，轉(zhuǎn)小火，隨后用少勺子把肉餡舀成一個一個的肉丸放入鍋里，盡量弄得圓一些;

6.待丸子都放入以后，轉(zhuǎn)大火將湯燒開，撇去浮沫，湯里加適量鹽調(diào)味，稍微煮一會兒等各種材料都成熟就OK了;

7.撒上香菜碎，淋少許香油，完成。

六、三鮮冬瓜湯

材料

主料：冬瓜半斤，泡發(fā)的肉皮1塊，木耳、火腿、黃瓜各少許

調(diào)料：雞湯，鹽，胡椒粉

做法

1、冬瓜、肉皮切小塊，黃瓜、火腿切薄片，木耳撕小塊備用。

2、炒鍋倒少許油，爆香蔥姜末。

3、加入冬瓜塊翻炒。

4、把過了油的冬瓜塊倒入煮開的雞湯中。

5、冬瓜煮上10分鐘后，加入木耳和肉皮繼續(xù)煮。

6、湯滾開5分鐘后，再放入黃瓜、火腿片，加一些鹽、胡椒粉調(diào)味即可關(guān)火。

七、冬瓜燉排骨

材料

排骨七兩，冬瓜一斤，鹽少許，白醋兩滴，雞精少許。

做法

1.排骨切件洗凈焯去血水，冬瓜帶皮洗凈切方塊。

2.先把排骨加1.5升純凈水、兩滴白醋電高壓鍋燉20分鐘，冷卻能開蓋(一定要放掉氣再開蓋哦，否則很危險的)再倒入冬瓜燉25分鐘(因?yàn)槎蠠蹙昧巳菀壮筛怀尚?，喝前加少許鹽、少許雞精再蓋上蓋燜會兒，喝時再打開蓋即可。

八、番茄橙汁冬瓜球

材料

冬瓜一塊，橙汁一瓶或果珍250ml，番茄一個，蜂蜜15ml。

做法

1、冬瓜用挖球器挖成小球，開水焯至斷生，過涼后放入橙汁中浸泡，冰箱冷藏過夜;

2、番茄從頂部橫切開，挖出果肉，成為一個空的容器;

3、將冬瓜球、橙汁和蜂蜜乘入番茄盅即可。

小訣竅

冬瓜是減肥利尿的佳品，我感覺浮腫的時候吃一些冬瓜馬上就見效;番茄、橙汁都是維C含量非常高的食物，對美白非常有好處;蜂蜜更是要每天食用，特別要建議無論男女老少每天早上起床后空腹喝一杯蜂蜜水，以前老公偶爾便秘，但是堅(jiān)持喝了蜂蜜水之后再也沒犯過。

九、冬瓜海帶排骨湯

材料

排骨2條，干海帶40-50克，冬瓜300-400克，姜3-5片，鹽，料酒少許

做法

1.干海帶先用清水洗凈泡軟(最好能浸泡6-12個小時)，切絲約1CM左右，(或者買外面泡好的海帶結(jié))，冬瓜連皮切成大塊。

2.先將已斬件的排骨放入燒開的水略為燙下，撈起。

3.把切好的海帶，排骨，冬瓜，姜片一起放進(jìn)鍋里， 加清水適量，大火燒開15分鐘后，用文火再煲1個小時。

4.快起鍋的時候，放鹽，加少許料酒(約二至三湯匙).這個湯有很好的消暑清熱作用。

十、冬瓜薏米大骨湯

材料

豬骨1根，冬瓜1寸厚片，薏仁米100克，姜5-6片，蔥2根，八角1/4朵，砂鍋1個

做法

1.薏米提前浸泡4個小時;

2.豬骨洗凈，放剛好沒過骨頭的水，燒開后，撈出豬骨;

3.倒掉血水，重新放入骨頭，倒開水，水量看個人喜好，大火燒開，放蔥姜，八角，薏米，轉(zhuǎn)小火 燉煮;

4.燉2小時左右，吃前放冬瓜片，燉爛即可。

十一、去濕美白冬瓜湯

材料

冬瓜對于女士來說，還是不可多得的美白食材，加上價錢便宜，比起花高價錢敷面膜、做Facial，多喝幾次冬瓜湯的確實(shí)在許多，而且還是從內(nèi)至外的保養(yǎng)!冬瓜薏米豬骨湯就是其中一道好味兼養(yǎng)顏的靚湯。3-4人份豬脊骨：500克冬瓜：500克薏米：20克枸杞子：12克姜：適量水。

做法

1. 薏米洗凈用水浸泡一小時;枸杞子洗凈稍加浸泡;

2. 冬瓜洗凈，帶皮切塊;

3. 豬脊骨洗凈，斬塊，汆水撈起沖凈;

4. 煮沸清水，放入所有材料，大火煮沸后轉(zhuǎn)小火，煲一個半小時，下鹽調(diào)味即可食用。

功效：

清熱解暑、健脾利尿、美白養(yǎng)顏。

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