一、急急、、、、我烤的蛋糕為什么底層不膨脹 上面膨脹

有以下幾種原因會造成蛋糕蓬不起來:

1、蛋白消泡：打發(fā)不足，或者打發(fā)中斷停留一段時間后再打，或者打蛋時間過長，加糖時機(jī)不對....都不容易達(dá)到干性發(fā)泡，這樣蛋白泡沫不穩(wěn)定，容易消泡，氣孔減少，使蛋糕糊體積減小，熟后的蛋糕體在涼后還要回縮。消泡后的蛋液容易沉淀，烤中變成布丁層。

2、蛋黃糊沒有攪拌均勻，油脂沒有充分乳化，或者蛋黃糊和蛋白糊2糊相拌不勻,也會因比重大的成分下沉，烤后形成布丁層，蛋糕蓬不起來。

3、沒有完全烤熟就中止烘烤

.4、烘焙過程中溫度降低過快，包括短時調(diào)溫降的過多、開爐門時間過長，次數(shù)過多，有時上方加蓋厚大的錫紙之類的東西。

我一開始也是始終做不碰, 如果你不愿意加泡打粉的話, 就一定要把蛋白打發(fā), 而且把蛋白混合到面糊里面的時候動作一定要快, 蛋白消泡了就絕對泡不起來了,

二、無子西瓜的培育方法是:先以二倍體西瓜幼苗A用秋水仙素處理后獲得四倍體西瓜植株(+)(B),用二倍體西瓜(-)(C)授粉,產(chǎn)生種子種下,長成的植株E開花后用二倍體植株的劃分刺激

樓主你說得對，用四倍體西瓜與二倍體西瓜雜交產(chǎn)生的三倍體西瓜就是無子西瓜

三、精粉是什么粉

高精粉-----可以用包子饅頭自發(fā)粉代替

中精粉-----可以用餃子粉代替

低精粉-----可以用蛋糕自發(fā)粉代替

來食堂后，經(jīng)常聽到高手們高粉啊、低粉、高精、低精、自發(fā)粉、蛋糕粉.........有些和偶以前知道的總是對不上，一直犯暈至今。前面大家的解釋又感到糊涂了....

我國的通用面粉（小麥粉）國外叫all purpose flour按加工精度分為:

特制一等面粉、特制二等面粉、標(biāo)準(zhǔn)粉、普通面粉四類。

注意這是加工精細(xì)程度，和筋度不一樣。很多工廠語言不規(guī)范，把一等、二等統(tǒng)稱“高精面粉”，甚至企圖讓人誤認(rèn)為是“高筋面粉”。

這種通用面粉實(shí)際上相當(dāng)于中筋面粉，適合做餃子、饅頭、中式點(diǎn)心等，

蛋白質(zhì)含量11%左右。

高筋粉蛋白質(zhì)含量11.5%~13.5%，國外叫bread flour，顧名思義就是做面包的。

低筋粉蛋白質(zhì)只有8.5%，國外叫cake flour，主要做蛋糕和松軟點(diǎn)心。

上面是國家標(biāo)準(zhǔn)GB制定的。主要是不同的小麥性質(zhì)決定。是單純一種小麥。我國市場不規(guī)范，不專門寫清楚面粉性質(zhì)，只能看蛋白質(zhì)含量來判斷。

但我國為了人民生活方便，糧食行業(yè)內(nèi)又制定了10種專用面粉的標(biāo)準(zhǔn)，稱做“行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)”SB,這10種專用粉不是只有一種小麥制成，而是有不同配比，說白了是混合粉。10種是：

面包用小麥粉，

面條用小麥粉

餃子用小麥粉

饅頭用小麥粉

發(fā)酵餅干用小麥粉

酥性餅干小麥粉

蛋糕用小麥粉

糕點(diǎn)用小麥粉

自發(fā)小麥粉

小麥胚（胚片、胚粉）

實(shí)際上前8類粉中筋力是從上到下呈遞減的。

所以：

高精粉不等于高筋粉，

蛋糕粉不等于低筋粉（雖然低筋粉可以做蛋糕）

沒有中精粉和低精粉，只有中筋粉和低筋粉。

四、移植后10天HCG154，正常嗎？憂慮中。

我到醫(yī)院吊了三天針，好一點(diǎn)了，但是還是漲得不舒服。醫(yī)生還給我開了阿司匹林腸溶片，我一看藥品說明書我難受死都不吃這個藥，會有胎兒畸形的危險的。擔(dān)心死吊了三天的葡萄糖是不是也有副作用。哎，現(xiàn)在在等14天的血液結(jié)果希望上天眷顧我吧！

五、腐乳的制作條件中毛霉需要的環(huán)境是酸性還是堿性？

中毛霉需要的環(huán)境酸性還是堿性是沒有關(guān)系的。只要控制好溫度就可以了。接種毛霉菌后，在20℃左右的氣溫下，經(jīng)5天左右的前期發(fā)酵成為“毛坯”。