丙酮酸脫羧，是一個將丙酮酸通過脫羧反應而產(chǎn)生乙酰輔酶A并釋放還原等效物還原型煙酰胺腺嘌呤二核苷酸與二氧化碳的遠離平衡自動催化生化反應，從丙酮酸到乙酰CoA是糖有氧氧化中關鍵的不可逆反應，催化這個反應的丙酮酸脫氫酶系受到很多因素的影響，反應中的產(chǎn)物，乙酰CoA和NADH++H+可以分別抑制酶系中的二氫硫辛酸乙酰轉移酶和二氫硫辛酸脫氫酶的活性，丙酮酸脫羧酶（pyruvate decarboxylase，PDC）活性受ADP和胰島素的激活，受ATP的抑制