一、用料

1.油皮：中筋粉300克，低筋粉105克，糖粉5克，鹽5克，豬油156克，熱水120克，冷水45克。

2.油酥：低筋粉360克，豬油180克

3.餡料：熟花生仁100克，熟瓜子仁20克，熟核桃仁20克，熟杏仁20克，熟黑芝麻30克，蜂蜜50克，白砂糖30克，豬油60克，熟面粉120克。

二：制作工藝

1.餡料：把所有果仁放入保鮮袋壓碎，然后加入蜂蜜，糖，豬油，熟面粉混合均勻。

2.油皮：豬油加入熱水打至水油相融；加入其余原料揉成光滑面團(tuán)，靜置30分鐘；

3.油酥：低粉加入豬油和成柔軟油酥；

4.將油皮，油酥和餡料分別分成30等份；

5.油皮像包包子一樣把油酥包起來，按成餅，搟成牛舌狀的然后卷起，表面刷油靜置；

6.全部卷好，從卷起的第一個(gè)開始做，左邊往中間折，右邊壓在左邊的上面折成三層，按扁，然后搟成餅皮；

7.用搟好的餅皮包好餡料，左手托餅，大拇指按壓，右手虎口慢慢的一點(diǎn)點(diǎn)收緊，把餡料包好，收口一定要捏緊，否則烘烤過程容易開口，收口朝下，用掌心按壓成圓餅，放入烤盤；

8.在碗中倒少許食用紅色素，用筷子或者飲料瓶蓋，沾上顏色，輕輕的給月餅生坯點(diǎn)上顏色或蓋上印章；

9.烤箱提前預(yù)熱，上火190度，下火180度，烤盤放中下層，烤30分鐘左右。

保存一般在通風(fēng)陰涼處，30℃以下空氣中可以保存一個(gè)月左右，但豆沙和棗泥這些軟的餡料保存時(shí)間就比較短。