一、HLB和cmc是什么關(guān)系

HLB為親水親油平衡(Hydrophile—Lipophile—Balance)的縮寫,用以衡量表面活性劑分子中極性基、非極性基兩部分的相對強度。

表面活性劑為具有親水基團和親油基團的兩親分子,表面活性劑分子中親水基和親油基之間的大小和力量平衡程度的量,定義為表面活性劑的親水親油平衡值，簡寫為HLB

1949年由 W.C.Griffin 率先提出HLB值論點,說明表面活性劑分子中的親水基團與親油基團的平衡關(guān)系。在HLB中HHydrophile 表示親水性，L為Lipophylic表示親油性，B是Balance表示平衡的意思。

表面活性劑的親油或親水程度可以用HLB值的大小判別，HLB值越大代表親水性越強，HLB值越小代表親油性越強，一般而言HLB值從1 ~ 40之間。HLB在實際應(yīng)用中有重要參考價值。親油性表面活性劑HLB較低,親水性表面活性劑HLB較高。親水親油轉(zhuǎn)折點HLB為10。HLB小于10為親油性,大于10為親水性。

CMC是英文

CarboxyMethylCellulose的縮寫，中文名為羧甲基纖維素鈉，分

子式為C6H7（OH）2OCH2COONa，是天然纖維素經(jīng)化學(xué)改性后得到

的纖維衍生物，是重要的水溶性聚合物之一。CMC具有增稠、分

散、懸浮、粘合、成膜、保護膠體和保護水分等優(yōu)良性能，廣泛

應(yīng)用于食品、醫(yī)藥、牙膏等行業(yè)。

CMC為白色或微黃色粉末、粒狀或

纖維狀固體，無臭、無味、無毒。CMC是一種大分子化學(xué)物質(zhì)，

能夠吸水膨脹，在水中溶脹時，可以形成透明的粘稠膠液，在酸

堿度方面表現(xiàn)為中性。固體CMC對光及室溫均較穩(wěn)定，在干燥的

環(huán)境中，可以長期保存。

CMC具有吸濕特性，其吸濕程度與

大氣溫度和相對濕度有關(guān)，當(dāng)?shù)竭_平衡后，就不再吸濕。CMC水

溶液具有優(yōu)良的粘結(jié)、增稠、乳化、懸浮、成膜、保護膠體、保

持水分、抗酶解以及代謝惰性等性能。CMC水溶液與錫、銀、鋁

、鉛、鐵、銅及某些重金屬相遇時，會發(fā)生沉淀反應(yīng)；CMC水溶

液與鈣、鎂、食鹽共存時，不會產(chǎn)生沉淀，但會降低CMC水溶液

的粘度。

CMC水溶液與水溶性動物膠、甘油

、乙二醇、山梨醇、阿拉伯膠、果膠以及可溶性淀粉等水溶液，

均能互混共溶。CMC固狀物在丙酮、苯、乙酸酯類、四氯化碳、

蓖麻油、玉米油、花生油、甲醇、乙醇、乙醚、氯仿、三氯乙烷

、汽油、甲乙酮、甲苯、二甲苯、松節(jié)油等物質(zhì)中不能溶解。

CMC水溶液遇到酸時，會析出酸式CMC沉淀。但耐酸型CMC對酸溶

液具有一定的抵抗力。

CMC在不同食品中的應(yīng)用

食用CMC具有增稠、乳化、賦形、

保水、穩(wěn)定等作用。在食品中添加CMC，能夠降低食品的生產(chǎn)成

本、提高食品檔次、改善食品口感，還能夠延長食品的保質(zhì)期，

是食品工業(yè)理想的食品添加劑，可廣泛用于各種固體和液體飲料

、罐頭、糖果、糕點、肉制品、餅干、方便面、卷面、速煮食品

、速凍風(fēng)味小吃食品及豆奶、酸奶、花生奶、果茶、果汁等食品

的生產(chǎn)之中。

在不同的食品中，CMC具有不同的

用途和用量。

二、平平加知識

O即代表平平加 25代表HLB值的高低 如0－25代表HLB值為16－17 HLB意思為親水親油平衡值 它表示乳化能力的高低。若HLB愈大，則親水作用愈大，即可穩(wěn)定水包油型乳化體；反之，HLB愈小，則親油作用愈大，即可穩(wěn)定油包水型乳化體。 其他還有0-10 0-15 0-20 分別代表HLB值為12－13 14－15 15－16

三、親水親油平衡值多大時親油性最大

晚上好，一般認為HLB=0的氯化石蠟烴或者硅酮化合物親油性最大。不過這個問題要仔細分開看待因為這個親油的o/w對具體定義是什么類型的油有區(qū)別。HLB=0的「油」多指的是有機溶劑中的脂肪烴、芳香烴或者烯烴等烴類有機化合物，HLB=1時的「油」多指的是植物油中的不飽和脂肪酸及脂肪酸酯——如果你用于非人體食用的工業(yè)用油最大為0，用于食品糕點乳化最大值為1請酌情參考。

四、HLB是什么意思？

Hydrophile-Lipophile Balance親水親油平衡

1、Hydrophile

Hydrophile

英 [?ha?dr?'fa?l] ? 美 [?ha?dr?'fa?l]

n. 親水物

The polymer film's hydrophile was test with contact angle machine.

利用接觸角測試儀分析該聚合膜的親水性。

2、Balance

英 ['b?l?ns] ? 美 ['b?l?ns]

n. 平衡；天平；平靜；結(jié)余；差額；調(diào)和；制衡

vt. 權(quán)衡；使平衡；抵消；稱重量

vi. 均衡；建立平衡

The girl lost her balance and fell off the balance beam.

小女孩失去了平衡，從平衡木上摔了下來。

擴展資料

同近義詞

hydro ?

英 ['ha?dr??] ? 美 ['ha?dro?]

n. 水療院；水力電

pref. 表示“水的”、“氫的”

The hydro craft floated over the water.

水翼艇在水面漂流。

A better approach is to use small scale hydro plant.

一個更好的方法是使用小規(guī)模的水力發(fā)電廠。