1. 蠔油可以用

蠔油主要是起到提高菜品得鮮味，所以要代替耗油就要用調(diào)鮮的東西。如醬油，雞精，味精等。蠔油是用蠔（牡蠣）熬制而成的調(diào)味料。蠔油是廣東常用的傳統(tǒng)的鮮味調(diào)料，也是調(diào)味汁類最大宗產(chǎn)品之一，它以素有"海底牛奶"之稱的蠔牗牡蠣牘為原料，經(jīng)煮熟取汁濃縮，加輔料精制而成。蠔油味道鮮美、蠔香濃郁，黏稠適度，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，亦是配制蠔油鮮菇牛肉、蠔油青菜、蠔油粉面等傳統(tǒng)粵菜的主要配料。

2. 蠔油可以用塑料瓶裝嗎

蠔油不可以用塑料瓶裝，蠔油是用蠔（牡蠣）熬制而成的調(diào)味料，蠔油是廣東常用的傳統(tǒng)的鮮味調(diào)料，也是調(diào)味汁類最大宗產(chǎn)品之一，它以素有海底牛奶之稱的蠔牗牡蠣牘為原料，經(jīng)煮熟取汁濃縮，加輔料精制而成。

塑料瓶主要是由聚乙烯或聚丙烯等材料并添加了多種有機(jī)溶劑后制成的。塑料瓶廣泛使用聚酯（PET）、聚乙烯（PE）、聚丙烯（PP）為原料。

3. 蠔油可以用來(lái)吃面嗎

因?yàn)獒u油的顏色比較深，而且生抽的顏色比較淡，它的味道沒(méi)有那么咸，我們可以放上一點(diǎn)蠔油，放上一點(diǎn)醬油，放上一點(diǎn)豆瓣醬，把它攪拌一下來(lái)，在來(lái)代替生抽是可以的。

4. 蠔油的正確用法

1、蠔油料汁。在小碟子里倒入蠔油、醋、麻油，拌勻，加入剁碎的姜末、蔥末，就成了吃海鮮時(shí)的絕美蘸料。

2、蠔油生菜。生菜洗凈后剝成一片片的，鍋里放水，煮沸，然后將生菜放入沸水中焯一下，撈出，攥去水分，裝盤。將大蒜拍碎切末，油鍋爆香，加入蠔油、料酒、鹽、糖炒勻，趁熱澆在生菜上即可。

3、蠔油球菜。將球菜一片片掰開，撕成小塊。大蒜切末，紅辣椒切段。鍋里倒油，油溫八成熱時(shí)將大蒜爆香，下入球菜翻炒。蠔油加鹽、糖、醋調(diào)汁，倒進(jìn)鍋里炒勻之后放入紅辣椒，裝盤。

4、蠔油拌面。鍋里放水，煮沸后下入面條，煮熟后撈出，瀝水。鍋里倒少許油，燒熱，倒入少許醬油、芝麻醬、蔥花，在蔥花變色之前關(guān)火，倒入蠔油，攪勻之后淋在面條上，拌勻即可使用。

5、蠔油菜心。菜心洗凈，掰成小棵，大蒜切末。鍋里加水，煮沸后將菜心焯一下，變軟就撈出，時(shí)間太長(zhǎng)顏色會(huì)發(fā)黃。鍋里的水倒去，加少許油，將大蒜爆香，放少許鹽、蠔油炒勻后，澆在菜心上即可。

5. 蠔油可以用什么代替

蠔油是以牡蠣為原料，經(jīng)煮熟取汁濃縮，加輔料精制而成。

也可以用醬油代替，醬油是指以大豆和／或脫脂大豆、小麥和／或麩皮為原料，經(jīng)微生物發(fā)酵制成的具有特殊色、香、味的液體調(diào)味品。

【主料】 西蘭花400克。

【調(diào)料】 生抽5克、老抽5克、蠔油10克、香油5克、淀粉10克、白糖3克。

【蠔油西蘭花的做法】 1、準(zhǔn)備好西蘭花和蠔油。

2、把西蘭花切成小塊。

3、坐水焯西蘭花，記得水快開時(shí)放一小勺鹽和一點(diǎn)油，這樣更綠更亮。

4、水開了焯個(gè)半分鐘就可以了。

5、焯好的西蘭花碼好盤。

6、鍋里做蠔油汁，水1兩，蠔油10克，生抽5克，白糖3克,老抽點(diǎn)幾滴就可，在鍋里坐開了關(guān)小火勾芡，一點(diǎn)一點(diǎn)放，別一下放好多，最后放幾滴香油就澆汁。

6. 蠔油有什么作用

蠔油可以增加菜肴的口感和質(zhì)感，起到提鮮的作用。

蠔油是用鮮蠔為原料，經(jīng)煮熟取汁濃縮，加輔料精制而成。蠔油除含有5%～8%的粗蛋白質(zhì)以外，還含有糖類、有機(jī)酸、碘、鈣和維生素等多種營(yíng)養(yǎng)成分，尤其是所含的氨基酸種類有17種之多，其中有人體必需的8種氨基酸。

蠔油在廣東是非常常用的傳統(tǒng)鮮味調(diào)料，也是調(diào)味汁類最大宗產(chǎn)品之一，蠔油的使用十分方便和簡(jiǎn)單，蠔油調(diào)味范圍也十分廣泛，凡是咸食都可以用蠔油來(lái)進(jìn)行調(diào)味。比如蔬菜、面食、肉類、海鮮、做湯等都可以用到蠔油。

擴(kuò)展資料

使用蠔油的注意事項(xiàng)

1、 不要在鍋里煮太久，會(huì)失去蠔油獨(dú)有的鮮香，最好是在快要出鍋前添加，或者剛剛出鍋的時(shí)候調(diào)味，并且在紅燒的時(shí)候不要先放蠔油，會(huì)粘鍋。

2、蠔油不宜直接勾芡，應(yīng)該在菜八分熟的時(shí)候和高湯一起攪拌稀釋勾芡下鍋，才能夠凸顯蠔油的味道。

3、不要使用高溫加熱蠔油，不僅會(huì)失去鮮味還會(huì)讓營(yíng)養(yǎng)損失。

4、同樣的如果不加熱蠔油味道也會(huì)不是那么的可口。

5、再添加是一定要注意好用量，不宜太多會(huì)過(guò)于的喧賓奪主，也不宜太少會(huì)不夠鮮美。

6、蠔油最好不要和辛辣、糖和醋這種調(diào)料一起，會(huì)讓蠔油獨(dú)特的味道消減不少。

7. 蠔油可以用來(lái)蒸魚嗎

  制作食材原料：（各種）魚 一尾輔料：蔥絲、姜絲、 紹酒、青紅椒絲、生抽、醋、板油、植物油、蠔油制作流程。

  魚的重量最好控制在500克左右，擺在魚盤中美觀是次要的 ，關(guān)鍵是生熟的火候比較容易把握。

  步驟2魚的整形：將魚清洗干凈后，用刀將魚脊骨從腹內(nèi)斬?cái)?，可以防止魚蒸熟后，由于魚骨收縮而使魚變形，在魚體兩側(cè)抹勻豬油，再沾少許白酒。

  步驟3魚的調(diào)味：將少許肉粒拌入一點(diǎn)醬油、麻油、鹽、姜末、香菇末后放入魚腹中，既可使魚的味道更鮮，又可使蒸出的魚顯得飽滿。

  步驟4魚的擺盤：取大塊老姜和大蔥中段，切成長(zhǎng)短均勻的細(xì)長(zhǎng)絲，鋪在魚盤上，將魚入盤后再在魚身上撒些許蔥姜絲，成熟后既美觀又入味均勻。

  步驟5魚的火候：火候是清蒸魚的關(guān)鍵所在，與很多清蒸菜一樣，一定要在鍋內(nèi)水開后，再將魚入鍋，蒸6至7分鐘立即關(guān)火。

  步驟6魚的虛蒸：所謂虛蒸就是關(guān)火后，別打開鍋蓋，利用鍋內(nèi)余溫再蒸5至8分鐘后出鍋，將備好的醬油、醋和少許清油淋遍魚身即可。

8. 蠔油可以用來(lái)煮面嗎

主料：小白菜適量、胡蘿卜適量、細(xì)香蔥適量、 姜絲適量 、熗鍋面200克、雞蛋1個(gè)

輔料：

色拉油適量 、十三香適量 、蠔油適量、 鹽適量 、雞精適量 、水適量

做法：

1、胡蘿卜、白菜切絲，切蔥花和姜絲

步驟/方式二

2、鍋中放油

步驟/方式三

3、油燒六七成加蔥姜熗鍋

步驟/方式四

4、放醬油炒香

步驟/方式五

5、加白菜、胡蘿卜絲繼續(xù)炒

步驟/方式六

6、放適量十三香、蠔油

步驟/方式七

7、加適量水

步驟/方式八

8、蓋上蓋子煮開

步驟/方式九

9、水開加入熗鍋面

步驟/方式十

10、用筷子將面條攪拌均勻，打入一個(gè)雞蛋

步驟/方式十一

11、煮一會(huì)兒加鹽繼續(xù)煮

步驟/方式十二

12、攪拌均勻就可以出鍋了，白菜熗鍋面完成！