1. 魚鱗冷凍后還可以用嗎

首先先解凍

我們可以把桂魚在溫熱堿水中浸泡一會兒，然后用清水沖洗，魚鱗就會洗的很干凈了哦，或者把魚放入80度左右的熱水中，燙10到15分鐘，然后立即移入冷水中，這時用刷子刷或用手刮，魚鱗就能輕松去掉了呢！玉米棒是個寶物，也可以將魚在溫水中浸泡一下，然后用脫粒后的玉米棒，來回擦，鱗易除又不傷肉質(zhì)！

2. 魚鱗能做凍嗎

以后把魚放冰箱時，先處理好再凍。 如果你沒處理就凍了，那么把魚泡涼水里自然解凍后再處理吧

3. 魚鱗凍可以放多久

答：可以

1， 把刮下來的魚鱗拌上等體積的食鹽用手搓均勻放置十幾分鐘，然后換水搓洗3次感覺磷上的黏液洗凈了就行。

2， 炸魚前先用熱油炸控凈水的魚鱗，待魚鱗卷起后撈出，不必炸出黃色以保持營養(yǎng)成分。此為膨化過程，利于魚鱗進水燉熟。3， 待魚過油后放湯時放入魚鱗，或者把炸過的魚鱗放在生魚腹內(nèi)下油鍋，以免魚鱗炸得過度。4， 平時自己怎么做仍然怎么做就行了。魚鱗凍： 先將魚鱗洗凈，放入涼水中大火煮，一定要多放些水，中途不要加水。開鍋后在煮上3－5分鐘后，改為小火，任何調(diào)料都不要放，一直將魚鱗煮至透明后，大約需要1.5－2小時以上方可成形。將魚鱗殘渣撈出即可。這時，在用一鍋放入調(diào)料（蔥、姜、花椒、大料、桂皮、茴香、丁香、香葉等）將調(diào)料煮開后（水不用很多），轉(zhuǎn)為小火約20分鐘。停火后將調(diào)料取出。將魚鱗湯該大火，調(diào)料湯倒入魚麟湯中，再煮上約十幾分鐘裝入器皿晾涼后，改刀即可食用。

4. 魚鱗凍冷藏還是冷凍

1.第一種方法是:把黃魚放在88℃的熱水中浸泡2秒鐘,等魚的表面變白之后,再貯藏在冰上。這樣魚的貯藏的時間可以比原來延長約兩倍。

2.

第二種方法是,首先不要刮鱗,也不用水洗,將魚腹剖開摘去內(nèi)臟,然后在冷鹽開水中浸泡半天,之后晾干,在魚鱗、腹內(nèi)涂抹一層食用植物油,這樣過兩三天后食用,魚仍然很鮮美。

5. 魚鱗冷凍后還可以用嗎有毒嗎

方法1、在準備刮掉魚鱗之前，你要先準備好一鍋80度左右的熱水，一邊把熱水澆在魚鱗上一邊刮鱗，澆一點就刮一點，沒有用熱水燙過的魚鱗根本刮不動。

方法2、還有人喜歡把整條海參斑魚放在開水里，稍燙一下就撈出來刮鱗，也行。

刮鱗的關(guān)鍵要點就是要用熱水燙，另外，刮的過程要注意別弄破里面的魚皮，刮到魚身表面感覺很光滑就行了，最后再用流水把魚身沖洗干凈，控水，就可以用來制作美味的菜肴了。

6. 魚鱗凍怎么保存

從市場、超市一次買大量的蔬果肉類，沒有吃完時你會怎么保存呢？想必大部分的人都是直接放進冰箱里吧！但是經(jīng)常到了清理時才發(fā)現(xiàn)有好多爛掉過期的食物壓在底層，讓人痛心不已。而且冷藏或冷凍後的食材吃起來味道容易變差，無法常保新鮮。

其實想要延長食物的保存期限及自然風味，只要加鹽冷凍就能輕松辦到！加鹽冷凍的最大特徵在於利用抹鹽、燙鹽水的方式來去除食物中多余的水分，放入冷凍後不易變色或產(chǎn)生意味，拿出來煮時也不必再多加調(diào)味，省時省力。腌過的魚肉類味道更為鮮美，不必多費工夫，整道料理都好吃起來！

不同食材加鹽冷凍方法

整條魚

在保存完整的一條魚或花枝、烏賊等海鮮時，趁剛買回家新鮮時放入濃度1％的鹽水中腌漬冷凍。記住不要將內(nèi)臟或魚鱗去除，否則會變得湯湯水水。放入冷凍用保存袋時，食材整體都要浸泡在鹽水中。

有葉蔬菜、根莖菜類

豌豆、蘆筍、有葉蔬菜、根莖菜類建議先過鹽水後再冷凍保存。在沸騰的熱水中放入1％的鹽，把食材燙個10秒就可以了。要注意的是不要一次在水里放入大量的食材，因為水的溫度會突然降低，導致蔬菜顏色不均。

小黃瓜

水分較多的蔬菜通常不適合冷凍保存，因此切成薄片後抹鹽，將多余水分逼出來後，就能冷凍。炒菜或煮湯時直接放下去烹煮，或者解凍後做成涼拌小菜及沙拉，享受多層次口感。

切塊的肉或魚

切塊的肉與魚直接放入冷凍，蛋白質(zhì)與脂質(zhì)容易變質(zhì)，容易產(chǎn)生凍傷、冷凍臭等品質(zhì)惡化，吃起來一點也不美味。但是撒鹽腌漬後，就能遏止劣化，風味更好。鹽的量為魚肉重量的1％。

7. 魚鱗冷凍后還可以用嗎圖片

凍鱈魚的處理方法：

準備食材：鱈魚一條

1、先要把冰凍的鱈魚解凍，直接放冷水里泡一下，如下圖所示。

2、把表面一層凍去掉，放在盆里，如下圖所示。

3、確認冰凍沒有了，就要去鱗，如圖把鱈魚立起來，如下圖所示。

4、用刀把身上的鱗去凈，如下圖所示。

5、然后，放在清水下沖洗干凈，如下圖所示。

6、最后，洗好了放在盆中準備燒。

8. 魚鱗凍用什么魚鱗

1.先用清水洗凈魚體，刮下魚鱗集中，再用清水漂洗瀝干，放進高壓鍋內(nèi)，加入適量的醋除去腥味。

2. 以500克魚鱗加800克水的比例，用大火煮10分鐘，再改用文火煮20分鐘，熄火減壓。

3. 開鍋將卷縮的鱗片及雜渣撈出，液體倒入容器中，靜止冷凝成膠凍狀。

4.夏季宜放人冰箱內(nèi)貯存。

9. 魚冷凍需要去魚鱗嗎

不需要。冷凍帶魚冷凍后要拿出來解凍后再烹飪美食，能做的美食有很多，例如香煎帶魚，紅燒帶魚，清蒸帶魚，油潑帶魚，糖醋帶魚等。

在制作糖醋帶魚的時候帶魚要先用熱油煎制金黃后再盛出鍋備用，鍋里在用番茄醬，白砂糖炒制糖醋醬，炒制好糖醋醬后把帶魚放入炒制3-5分鐘即可。