1. 仔姜需要去皮嗎

1.

把仔姜清洗干凈,去除外衣。(生姜也是一樣的處理)

2.

切成薄片,用鹽和糖腌制半天,洗干凈后再放糖和鹽腌制。

3.

再腌制半天后,再次用清水洗凈。如果怕姜的辛辣味,可以再多腌制一段時(shí)間。

4.

最后,愛吃酸甜口味的就當(dāng)糖和醋,愛吃咸鮮的就放生抽,再腌制一天就可以吃了。早上做粥菜很適合。

2. 仔姜能去腥嗎

因?yàn)槭悄劢?，皮容易掉，生姜不僅是菜肴中常用的作料，可以提鮮去腥、增進(jìn)食欲，而且還是一味常用中藥。

生姜入菜，為保持生姜藥性作用的涼熱平衡，一般不必去皮，洗凈即可，尤其在氣候寒冷的冬季，在烹調(diào)羊肉、火鍋等熱性菜肴時(shí)，最好是放不去皮的生姜，只有在食用螃蟹、苦瓜等寒涼性菜肴時(shí)或脾胃虛寒者，才建議去掉生姜皮。

3. 仔姜需要去皮嗎有毒嗎

用料

洋姜 克

紅綠辣椒

蔥蒜

生抽

鹽 克

香油

素炒子姜的做法步驟

步驟 1

先看你們看一下洋姜的樣子 。這個(gè)是我洗干凈以后的。這個(gè)不用去皮，洗干凈就可以了。

步驟 2

洗好的洋姜切成片，切的厚點(diǎn)炒出來(lái)好吃。

步驟 3

把辣椒切成絲 我的辣椒很辣 如果不能吃辣，就少放一些。但我覺得這個(gè)要炒的辣一點(diǎn)好吃。

步驟 4

鍋里熱油 下蔥蒜 和紅辣椒爆香 ，再倒入切好的洋姜 翻炒 如果覺得干就加點(diǎn)水。我喜歡吃炒的久一點(diǎn)的。

步驟 5

炒的差不多 再加入青辣椒炒。然后放生抽，鹽。最后出鍋滴香油，這個(gè)很關(guān)鍵，整道菜的點(diǎn)睛之筆。一定要放。

步驟 6

好吃的素材洋姜就做好了！

4. 仔姜需要去皮嗎怎么吃

如下：

一、巨峰仔姜

原料：仔姜300克，巨峰葡萄半杯，鹽2茶匙，醋1大匙，糖1大匙。

做法步驟：

1、仔姜切成片用鹽腌透，再用冰開水洗凈控控水。

2、葡萄剝掉皮切成絲，剝下的葡萄肉留用。

3、葡萄皮、仔姜、醋和糖拌勻后冷藏腌制1到2小時(shí)，裝盤，將葡萄肉擺在盤邊作裝飾即成。

操作要點(diǎn)：姜片用鹽腌透后，一定要用冰開水沖洗干凈，這樣才能去除掉姜片的辛辣味。

二、涼拌仔姜

原料：仔姜200克，菜籽油、味精、鹽各適量。

做法：仔姜洗凈后切成薄片，加鹽、味精和生菜籽油拌勻即可。

操作要點(diǎn)：這道菜好吃的關(guān)鍵就是菜籽油，而且要用生菜籽油涼拌才香。

三、仔姜涼拌苦瓜

原料：苦瓜1根，仔姜100克，花椒油、白糖、大蒜、尖椒、雞粉、鹽各適量。

做法步驟：

1、苦瓜去籽去瓤切成薄片，仔姜去皮后切細(xì)絲，將苦瓜和仔姜放在碗里，加鹽腌20分鐘左右。

2、大蒜拍成蒜泥，尖椒切成細(xì)絲，放入腌好的苦瓜和仔姜里，再加白糖、花椒油和雞粉拌勻即成。

操作要點(diǎn)：這道菜的苦瓜不需要焯水，直接生拌才能最大程度保留它原有的清香味。

四、仔姜拌青椒

原料：青椒90克，仔姜40克，小紅椒2根。

輔料：鹽、蒜泥、生抽、味精、香菜。

1、青椒去籽后切成絲，仔姜切細(xì)絲，蒜剁末，香菜切段，小紅椒切碎。

2、炒鍋加少許油下入青椒用猛火快炒一下，盛出放在盤子里。

3、生姜絲、蒜末、香菜段和小紅椒碎也放在盤子里，加生抽、鹽和味精拌勻即可食用。

操作要點(diǎn)：炒青椒的時(shí)候一定要猛火快炒，加熱時(shí)間久了會(huì)導(dǎo)致維生素?fù)p失過(guò)多，也影響青椒的口感。

五、湖北糟仔姜

原料：仔姜2500克，朝天椒1200克，蒜瓣500克。

輔料：鹽30克，白酒50ml，紅糖50克。

做法步驟：

1、仔姜去皮洗凈后再晾干水分，然后切成大片晾曬一天，曬去仔姜中多余的水分（曬至仔姜微微發(fā)軟）。

2、朝天椒洗凈后瀝干水，摘去蒂部，和蒜瓣一起放入料理機(jī)打碎，打成顆粒狀即停。

3、曬好的仔姜和打好的朝天椒倒在一起，加鹽、紅糖和白酒充分?jǐn)嚢杈鶆?，靜至1小時(shí)讓它們?nèi)诤显谝黄稹?/p>

4、將混合物裝入玻璃瓶里密封起來(lái)，放冰箱冷藏室里腌制1星期左右即可。

六、剁椒腌仔姜

原料：仔姜2000克，剁椒醬2000克，鹽適量。

做法步驟：

1、仔姜洗凈后放在太陽(yáng)下曬至發(fā)軟，切粗絲，加適量鹽腌制2到3小時(shí)。

2、剁椒醬和腌好的仔姜拌勻，裝入玻璃瓶里密封保存于陰涼干燥片。

3、腌制半個(gè)月左右就可以開封食用啦，不開封的情況下可以保存一年左右。

操作要點(diǎn)：

1、曬制好的仔姜先加鹽腌一下，能和剁椒更好的混合，方便裝瓶。

2、剁椒醬本身也含有較多的鹽，加鹽的時(shí)候就不需要太多了。

3、裝瓶完成后，可在最上面再撒上一層細(xì)鹽，這樣不容易變質(zhì)。

4、其它注意事項(xiàng)同湖北糟仔姜。

七、簡(jiǎn)易版四川泡仔姜

原料：仔姜2500克，辣椒2500克。

輔料：花椒30克，白酒50克，白糖、鹽各適量。

做法步驟：

1、仔姜洗凈晾干后切片，辣椒洗凈晾干后摘去蒂部，再切成塊。

2、把仔姜和辣椒放和保鮮盒，加輔料拌勻后密封起來(lái)，冷藏1星期左右即可食用。

操作要點(diǎn)：同武漢糟仔姜。

八、四川泡仔姜

原料：仔姜450克，青尖椒100克，紅尖椒100克。

輔料：花椒5克，八角5克，食鹽40克，清水1500克，高粱白酒50克，蒜瓣50克。

做法步驟：

1、仔姜、青尖椒和紅尖椒都洗凈晾干。

2、清水倒在鍋里，加花椒、八角和食鹽煮沸，晾涼，再倒入高粱白酒混合均勻。

3、晾干的仔姜和青紅尖椒放在泡菜壇子里，加蒜瓣，蓋上壇子蓋并添加壇沿水密封起來(lái)。

4、把壇子放在陰涼通風(fēng)處七天左右即可食用。

九、紅糖姜片

原料：仔姜1000克，紅糖700克。

做法步驟：

1、仔姜洗凈后切成2mm厚的片，放入不銹鋼鍋里，撒紅糖拌勻后腌制1小時(shí)左右。

2、此時(shí)的紅糖已經(jīng)被姜汁化成糖水啦，開中小火慢慢煮到糖水變成糖漿狀，也就是可以拉出糖絲的程度。

3、關(guān)火，趁熱分裝入玻璃瓶里密封起來(lái)，完全涼透后再移入冰箱冷藏室里保存。

4、需要吃的時(shí)候就取出來(lái)食用，可直接食用或用開水沖泡后代茶飲用。

十、仔姜炒肉

原料：五花肉300克，仔姜100克，少許生粉，生抽、青椒、味精、鹽各適量。

做法步驟：

1、五花肉切片后加鹽、生抽和生粉抓勻待用。

2、仔姜和青椒切片。

3、熱鍋冷油下入肉片劃散，炒至變色，下入仔姜大火翻炒一會(huì)。

4、加青椒稍炒幾下，關(guān)火，放鹽和味精炒勻即可出鍋。

5. 姜需不需要去皮

不用去皮

可樂(lè)姜茶的制作步驟：

可樂(lè)1000毫升、姜1塊

烹飪步驟:

1.準(zhǔn)備食材?？蓸?lè)，姜（不用去皮）。

2.將生姜切絲。切片也可以。切絲是為了更好地發(fā)揮姜的功效。

3.取煮茶壺或者鍋都可以，將姜絲放入壺中，加入可樂(lè)，開火燒沸。

4.燒沸后3—5分鐘就可以啦。

小貼士

生姜可樂(lè)注意溫?zé)犸嬘?，放涼了就不要喝了，需要進(jìn)行及時(shí)的加熱。

6. 仔姜可以用來(lái)去腥嗎

材料：鴨半只，泡姜泡海椒適量，仔姜適量，青椒2個(gè)，豆瓣醬適量，花椒、老姜適量，鹽，醋，白酒適量

步驟：

1、鴨子宰成適當(dāng)小塊，仔姜，青椒，老姜切片，泡姜泡海椒剁細(xì)。

2、鍋里倒油燒熱，把鴨子，老姜，花椒放入進(jìn)行煸炒，炒至鴨子肉微微泛黃，點(diǎn)入少許白酒去腥。待酒味出來(lái)，放入泡姜泡海椒，豆瓣醬繼續(xù)煸炒至泡海椒等的香味出來(lái)，注意火候，不要炒糊。

3、加適量水沒過(guò)鴨子，點(diǎn)少許醋。燒至湯汁收干或濃稠。放入仔姜和青椒翻炒，放少許鹽調(diào)味。出鍋。

7. 仔姜要?jiǎng)兤?/h2>

腌仔姜的做法1.仔姜刷洗干凈，不用削皮2.將仔姜切成薄片3.仔姜片放入碗中，撒入食鹽腌制20-30分鐘，將水分逼出4.白醋與冰糖放入鍋中，開小火將冰糖熬化，然后放置一邊晾涼備用5.把姜中的水分?jǐn)D干，擠得越干越好6.把擠干水分的仔姜放入干凈的玻璃瓶中，然后將晾涼的冰糖醋汁倒入，腌制一天就可以了

8. 仔姜可以去腥嗎?

1 、原料：

魚800 克，仔姜油200克，色拉油100克，泡椒末200克，青花椒10克，野山椒碎90克，紅小米椒100克，仔姜絲170克，姜末70克，蒜末50克，泡姜末100克，大蔥50克，湯2斤，豬油100克，雞油80克，青線椒條100克。

2 、調(diào)料:

雞精35 克味精15克白糖3克胡椒粉3克青花椒面4克芹菜節(jié)70克小蔥節(jié)55克。

3 、制作:

鍋內(nèi)放油加青花椒120 度炒5秒放大蔥丁，接下泡椒末泡姜生姜末熬，下大蒜末降溫后下野山椒末下入仔姜絲85克熬香，下入青線椒的3分之2量炒香，下大蒜末下高湯胡椒粉雞精味精白糖1--2分鐘后下入魚骨煮一會(huì)后，下魚片（湯汁火候成魚眼泡）1--2分鐘，然后把仔姜絲的另外一半和線椒另一半放入鍋中大火煮，攪勻下入花椒粉，香蔥節(jié)放在碗里盛入。

9. 老姜需要去皮嗎

傳統(tǒng)的說(shuō)法是姜與姜皮互為陰陽(yáng)，皮至寒至陰，姜肉溫陽(yáng)生燥，表里是不同的。

如果你喝姜茶是為了扶陽(yáng)固本，那就最好去皮再泡水喝。

如果是為了用眼睛不受傷害，那就帶皮吃，有姜皮在，燥性沒那么重，長(zhǎng)時(shí)間飲用不至于傷眼睛。

10. 仔姜怎么洗

在菜市場(chǎng)挑選帶紅皮仔姜，回家后浸泡去泥。仔姜洗凈，再用純凈水過(guò)一遍。

仔姜切薄片晾干水分。

泡菜壇放酸湯、仔姜片、鹽、干綠花椒、綏陽(yáng)小米辣、白酒、冰糖，攪拌均勻。

泡菜壇邊放水。

靜置一周后即可食用。炒肉片、雞雜，直接也可食用，下面條、蛋炒飯、稀飯都好吃。

11. 仔姜怎么去皮

        仔姜刷洗干凈，不用削皮，將仔姜切成薄片，仔姜片放入碗中，撒入食鹽腌制20-30分鐘，將水分逼出。 

        白醋與冰糖放入鍋中，開小火將冰糖熬化，然后放置一邊晾涼備用 把姜中的水分?jǐn)D干，擠得越干越好 把擠干水分的仔姜放入干凈的玻璃瓶中，然后將晾涼的冰糖醋汁倒入，腌制一天就可以了 1、冰糖的量和白醋比例為1：1，也可以根據(jù)自己的口味進(jìn)行調(diào)整，白醋的量要能沒過(guò)姜片。 白醋最好選用釀造白醋，口感和營(yíng)養(yǎng)也會(huì)更好。 盛裝腌仔姜的玻璃瓶要事先洗干凈用滾水燙一燙做簡(jiǎn)單的消毒。            腌制好的仔姜在每次食用時(shí)要用干凈的筷子取出，不要沾油，不然容易變質(zhì)。 俗話說(shuō)“冬吃蘿卜夏吃姜”，姜不僅是我們烹制菜肴時(shí)不可或缺的提味劑，它的食療功效也很不簡(jiǎn)單呢。跟老姜比起來(lái)，仔姜的辛辣沒有那么濃烈，口感鮮嫩，用白醋和冰糖腌制起來(lái)，酸甜、爽脆，是一道非常開胃的配粥小菜。