一、蛋糕硬什么原因

你好 蛋糕表面比較硬有幾種可能 第一你使用的不是戚風(fēng)蛋糕的制作方法 （就是蛋白蛋黃分開打的） 如果喜歡吃 松軟點(diǎn)的建議找戚風(fēng)蛋糕的配方和制作 方法 第二 你的上火過大 使表面發(fā)硬 第三 你的面粉起筋了 使表面發(fā)硬 嚴(yán)重 點(diǎn)就發(fā)裂了 第四種可能就是你的配方油過多 跟面粉 雞蛋的比例不合適。 在打好的蛋白內(nèi)再加入打成白色的黃油 跟蛋黃、低筋粉、牛奶、糖粉一起制成 的蛋糊制成的蛋糕就不太干了。

二、戚風(fēng)蛋糕做起來硬硬的.什么弄錯(cuò)了.

因素很多啊，需要了解你的具體操作情況才能分析。有可能是蛋白沒有打發(fā)成功，戚風(fēng)蛋糕是需要將蛋白和蛋黃分開打發(fā)的，蛋白一定要在無水無油的容器中打發(fā)，需要打到干性發(fā)泡，或者說叫硬性發(fā)泡。另外你的配方、在攪拌的時(shí)候有沒有消泡等等都有可能會(huì)造成你這樣的情況，要具體情況具體分析。

三、為什么我蛋糕做起來很硬?

主要包括了面粉、甜味劑(通常是蔗糖)、黏合劑(一般是雞蛋，素食主義者可用面筋和淀粉代替)、起酥油（一般是牛油或人造牛油，低脂肪含量的蛋糕會(huì)以濃縮果汁代替），液體（牛奶，水或果汁），香精和發(fā)酵劑（例如酵母或者發(fā)酵粉）。

備注

鮮奶蛋糕一定要當(dāng)天吃，隔天口味就不怎么好了

四、為什么我蛋糕做起來很硬?

主要包括了面粉、甜味劑(通常是蔗糖)、黏合劑(一般是雞蛋，素食主義者可用面筋和淀粉代替)、起酥油（一般是牛油或人造牛油，低脂肪含量的蛋糕會(huì)以濃縮果汁代替），液體（牛奶，水或果汁），香精和發(fā)酵劑（例如酵母或者發(fā)酵粉）。

備注

鮮奶蛋糕一定要當(dāng)天吃，隔天口味就不怎么好了