雞蛋清的功效與作用

1、雞蛋清有著潤(rùn)肺利咽的作用，雞蛋清的質(zhì)感甘潤(rùn)，可以入肺經(jīng)，它有著潤(rùn)肺利咽的作用，它可以治療伏熱咽痛、失音、目赤、以及煩滿咳逆等癥狀。

2、雞蛋清有著清熱解毒的作用，雞蛋清的屬性涼、味道甘甜，它可以清熱解毒，而且可以治療下痢、黃疸、瘡癰腫毒、燒燙傷等多種身體不適的癥狀。

3、雞蛋清可以增強(qiáng)免疫力，在雞蛋清中含有豐富的蛋白質(zhì)物質(zhì)，蛋白質(zhì)是組織和修復(fù)人們身體的重要成分，人體的生長(zhǎng)發(fā)育和受損細(xì)胞的修復(fù)和更新，都是需要蛋白質(zhì)的。人體一旦缺乏蛋白質(zhì)會(huì)出現(xiàn)代謝率下降，容易患上疾病，而雞蛋清能很好地補(bǔ)充這些人體所需要的營(yíng)養(yǎng)，從而有效提高人體機(jī)體免疫力功能。

4、雞蛋清可以補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)，在雞蛋清中含有的蛋白質(zhì)、維生素A、維生素B以及鈣、磷、鐵等多種微量元素以及各種營(yíng)養(yǎng)成分，能夠有效的為機(jī)體補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，維持人體機(jī)體正常的新陳代謝和運(yùn)作，對(duì)預(yù)防營(yíng)養(yǎng)不良等癥狀有著顯著的療效，對(duì)于青少年的生長(zhǎng)發(fā)育也是有很好的改善作用。

雞蛋清的藥用價(jià)值

雞蛋清和紅豆一同服用，有著去熱毒，治療咽喉痛的作用，新鮮的雞蛋清和一樣多的麻油，滴入耳中能夠治療慢性中耳炎，在誤食有毒藥物的時(shí)候，喝點(diǎn)雞蛋清，可以達(dá)到解毒的功效，同時(shí)雞蛋清能夠治療燙傷和灼傷等外傷，如果把新鮮蛋清涂抹在傷口處，它能夠緩解疼痛，清涼消腫，加快傷口愈合。把適量的雞蛋清涂抹在頭發(fā)上，輕輕的揉一揉，然后等3-5分鐘以后再進(jìn)行清洗，可以使頭發(fā)變得柔順有光澤。雞蛋清具有美容的效果，把雞蛋清和珍珠粉、蜂蜜一起混合然后攪拌均勻做面膜，可以使人們的面部皮膚變的白皙、滑嫩。也可以用雞蛋清和白醋做成面膜，來(lái)護(hù)膚，可以達(dá)到美白去角質(zhì)的效果。

雞蛋清怎么吃

蛋清炒蘑菇，蛋清炒蘑菇的主料:雞蛋蛋清，鹽，水，蔥花

蛋清炒蘑菇的輔料:蘑菇，植物油，白胡椒，雞粉，香油

在雞蛋清中倒入適量的鹽，攪拌均勻，蘑菇洗干凈切片備用，鍋中放入適量的植物油，讓油燒開(kāi)，倒入雞蛋清，翻炒均勻炒熟以后呈出來(lái)，再往鍋中放入一點(diǎn)植物油，讓植物油燒熱，放入蘑菇翻炒一下，然后加入白胡椒粉，香油適量的清水炒到蘑菇快熟以后放入炒好的雞蛋清翻炒均勻，然后再加入適量的食用鹽，雞粉，均勻攪拌，然后關(guān)火裝盤就可以了。

雞蛋清的做法大全

炒雞蛋清，炒雞蛋清的主要食材:雞蛋清

炒雞蛋清的輔料:鹽，植物油

把雞蛋黃和雞蛋清分離來(lái)，雞蛋黃單獨(dú)裝到另一個(gè)碗中，把雞蛋清倒入碗中放入食用精鹽，攪拌均勻，鍋中倒入植物油，讓植物油燒熱，倒入攪拌好的雞蛋清，然后快速翻炒，不讓糊鍋，炒到雞蛋清完全變硬的時(shí)候就可以了，然后關(guān)火出鍋，就可以直接食用了，很美味的。

孕婦可以吃雞蛋清嗎

孕婦是可以吃雞蛋清的，雞蛋清中含有的營(yíng)養(yǎng)成分很多，而這些營(yíng)養(yǎng)成分都是孕婦，以及胎兒的所需要的營(yíng)養(yǎng)成分，而且它的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)很容易被人體吸收和利用，從而促進(jìn)胎兒的生長(zhǎng)發(fā)育，使孕婦有一個(gè)良好的身體狀態(tài)，以及促使胎兒更加的健康，所以孕婦在懷孕期間是可以食用雞蛋清的，但是不管任何東西都不能超過(guò)它的食用范圍，不然對(duì)身體沒(méi)有好處反而增加了身體的壞處，所以孕婦在懷孕的時(shí)候最好每天食用一個(gè)雞蛋就可以了，不要過(guò)量，不然身體會(huì)吸收不了里面的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。

雞蛋清的宜忌人群

1、發(fā)燒的人最好不要吃雞蛋，雞蛋含蛋白質(zhì)較高，蛋白質(zhì)不利于體溫下降，所以不要食用蛋清。

2、對(duì)雞蛋過(guò)敏的人最好不要吃雞蛋，特別注意嬰兒，不然會(huì)出現(xiàn)生命危險(xiǎn)。

3、患有腎炎的人是不可以吃蛋清的，腎炎患者在發(fā)病期間食用雞蛋的話，就會(huì)增加雞蛋代謝產(chǎn)物尿素的含量增加，有可能發(fā)生尿毒癥的癥狀，造成生命危險(xiǎn)。

4、有腸胃病癥的人不要吃蛋清，不然會(huì)增加腸胃功能的不適。

病情分析：您好，蛋清中富含優(yōu)質(zhì)的動(dòng)物蛋白質(zhì)，而蛋黃富含卵磷脂，所以吃全蛋的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值全面，而對(duì)于小孩子來(lái)說(shuō)，蛋黃更有益于大腦的發(fā)育。

意見(jiàn)建議：可以給寶寶吃蒸雞蛋羹、雞蛋湯、雞蛋糕，也可以將雞蛋黃壓碎后加入面粉做成瑪格麗特小餅干，都是很受小孩子喜歡的食物，口味可以根據(jù)自己寶寶的情況來(lái)定，但糖、鹽等調(diào)味料盡量少加。

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楊現(xiàn)云副主任護(hù)師

婦產(chǎn)科綜合山西焦煤集團(tuán)職工總醫(yī)院

病情分析：你好，蛋清是優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)，適合寶寶成長(zhǎng)的需要，雞蛋中的脂肪全部集中在蛋黃里，但大多是對(duì)人體有利的脂肪酸和卵磷脂，對(duì)大腦的發(fā)育有益。



有幫助

雞蛋清是殼下皮內(nèi)半流動(dòng)的膠狀物質(zhì)，體積約占全蛋的57％－58.5％。雞蛋中約含雞蛋清質(zhì)12％，主要是卵白蛋白。雞蛋清中還含有一定量的核黃素、尼克酸、生物素和鈣、磷、鐵等物質(zhì)。雞蛋清又分濃雞蛋清，稀雞蛋清。濃雞蛋清，靠近蛋黃的部分雞蛋清，濃度較高。稀雞蛋清，靠近蛋殼的部分雞蛋清，濃度較稀。雞蛋清具有潤(rùn)肺、清熱解毒、補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)等功效。

1、清熱解毒

雞蛋清有著清熱解毒的作用，雞蛋清的屬性涼、味道甘甜，它可以清熱解毒，而且可以治療下痢、黃疸、瘡癰腫毒、燒燙傷等多種身體不適的癥狀。

2、潤(rùn)肺

雞蛋清有著潤(rùn)肺利咽的作用，雞蛋清的質(zhì)感甘潤(rùn)，可以入肺經(jīng)，它有著潤(rùn)肺利咽的作用，它可以治療伏熱咽痛、失音、目赤、以及煩滿咳逆等癥狀。

3、補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)

雞蛋清可以增強(qiáng)免疫力，在雞蛋清中含有豐富的蛋白質(zhì)物質(zhì)，組織和修復(fù)人們身體的重要成分，人體的生長(zhǎng)發(fā)育和受損細(xì)胞的修復(fù)和更新，都是需要蛋白質(zhì)的。人體一旦缺乏蛋白質(zhì)會(huì)出現(xiàn)代謝率下降的現(xiàn)象，容易患上疾病，而雞蛋清能很好地補(bǔ)充這些人體所需要的營(yíng)養(yǎng)。

4、促進(jìn)青少年生長(zhǎng)發(fā)育

在雞蛋清中含有的蛋白質(zhì)、維生素A、維生素B以及鈣、磷、鐵等多種微量元素以及各種營(yíng)養(yǎng)成分，能夠有效的為機(jī)體補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，維持機(jī)體正常的新陳代謝和運(yùn)作，對(duì)預(yù)防營(yíng)養(yǎng)不良等癥狀有著顯著的療效，對(duì)于青少年的生長(zhǎng)發(fā)育也是有很好的改善作用。

營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

雞蛋清也被稱為“蛋白”或“蛋清”，是雞蛋里圍繞蛋黃的透明液體部分。雞蛋清起初是單細(xì)胞卵子細(xì)胞質(zhì)，其目的是給發(fā)育中的胚胎提供營(yíng)養(yǎng)。這也是雞蛋清富含營(yíng)養(yǎng)，并可以作為理想營(yíng)養(yǎng)滋補(bǔ)品的原因所在。

雞蛋清不但可以使皮膚變白，而且能使皮膚細(xì)嫩、去除死皮。這是因?yàn)樗胸S富的蛋白質(zhì)和少量醋酸和溶菌酶，蛋白質(zhì)可以增強(qiáng)皮膚的潤(rùn)滑作用，醋酸可以保護(hù)皮膚的微酸性，溶菌酶能殺滅細(xì)菌，兩者共同避免皮膚遭受細(xì)菌感染。此外，雞蛋清還具有清熱解毒和增強(qiáng)皮膚免疫功能的作用。

雞蛋中含有什么營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)

一個(gè)雞蛋重約50克，蛋黃中含有豐富的卵磷脂、蛋黃素以及鈣、磷、鐵、維生素A、維生素D及B族維生素，同樣含有富含膽固醇和5克左右的脂肪，蛋白中主要含有蛋白質(zhì)，每個(gè)雞蛋約6克左右，而且雞蛋蛋白質(zhì)的氨基酸比例很適合人體生理需要、易為機(jī)體吸收，利用率高達(dá)98%以上，每100克雞蛋所含熱量150大卡左右，碳水化合物0.77克，脂肪9.94，蛋白質(zhì)12.58克。

雞蛋中的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，都是人體必不可少的，它們起著極其重要的作用，如肌肉生長(zhǎng)、修復(fù)人體組織、形成新的組織、消耗能量和參與復(fù)雜的新陳代謝過(guò)程等，同樣也是一款健腦的好食品。

想要增肌，首先要了解肌肉是如何生長(zhǎng)的？

肌肉增長(zhǎng)簡(jiǎn)單來(lái)說(shuō)，就是通過(guò)大重量的刺激以后，讓肌肉充血，撕裂，超量恢復(fù)的過(guò)程，從肌肉內(nèi)部把肌肉纖維損壞，并且通過(guò)攝入的蛋白質(zhì)修補(bǔ)肌肉纖維損傷的地方，不斷的超量刺激，一次又一次的修復(fù)恢復(fù)，就是在這樣的無(wú)限循環(huán)中，肌肉圍度才能達(dá)到堅(jiān)硬，強(qiáng)壯的效果。

雞蛋的吸收率

雞蛋吃法多種多樣，有煮、蒸、炸、炒，甚至是生吃等等，就雞蛋營(yíng)養(yǎng)的吸收和消化率來(lái)講，煮、蒸蛋為100%，嫩炸為98%，炒蛋為97%，荷包蛋為92.5%，老炸為81.1%，生吃為30%~50%（生吃雞蛋有很多致病菌或是寄生蟲(chóng)，而且吸收率低，不建議直接食用），由此看來(lái)，對(duì)于想要增肌的人士來(lái)說(shuō)，還是采用煮、蒸蛋的方法最佳。

吃多少個(gè)雞蛋才能滿足身體需要

都知道蛋白質(zhì)對(duì)于增肌的重要性，同樣也是人體每天所需的必要營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，但是凡事物極必反，蛋白質(zhì)攝入過(guò)量，同樣會(huì)造成含硫氨基酸攝入過(guò)多，會(huì)加速骨骼中鈣的丟失，加劇肝臟的負(fù)擔(dān)，而人體不貯存蛋白質(zhì)，所以必須將過(guò)多的蛋白質(zhì)脫氨分解，由尿排出體外，同樣會(huì)加入腎臟的負(fù)擔(dān)，可能會(huì)導(dǎo)致機(jī)體脫水、脫鈣、痛風(fēng)、引起泌尿系統(tǒng)結(jié)石和便秘等風(fēng)險(xiǎn)，甚至造成一些不必要的浪費(fèi)。

而蛋白質(zhì)攝入不夠，對(duì)于增肌人士無(wú)疑是致命的打擊，訓(xùn)練后體內(nèi)一直處于蛋白質(zhì)缺乏的狀態(tài)，那肌肉就得不到很好的修復(fù)，進(jìn)而容易導(dǎo)致力量和緯度的退化。

1.潤(rùn)肺利咽

蛋清之所以具有治療伏熱咽痛、失音、目赤、煩滿咳逆等病癥，是因?yàn)殡u蛋清有潤(rùn)肺利咽的功效。

2.清熱解毒

雞蛋清能治療下痢、黃疸、瘡癰腫毒、燒燙傷，是因?yàn)槠湫詻?、味甘，能夠清熱解毒?/p>

3.增強(qiáng)免疫力

蛋清之所以能增強(qiáng)免疫力，是因?yàn)槠渲泻胸S富的人體發(fā)育以及受損細(xì)胞的修復(fù)和更新的蛋白質(zhì)成分，所以能有效提高機(jī)體免疫力。

4.補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)

維持機(jī)體正常的新陳代謝，預(yù)防營(yíng)養(yǎng)不良等癥狀所需的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)是豐富的蛋白質(zhì)、維生素A、維生素B以及鈣、磷、鐵等多種營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，蛋清中則恰好擁有這些營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。

5、美容養(yǎng)顏

蛋清中富含清潔肌膚，防止肌膚感染細(xì)菌、保持清潔的氨基酸以及少量醋酸成分;并且其中的蛋白質(zhì)可以光滑肌膚，使肌膚有光澤、有彈性，從而起到護(hù)膚美容的效果。

蛋清的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

1、蛋清中含有豐富的且營(yíng)養(yǎng)非常優(yōu)良蛋白質(zhì)。

2、此外，蛋清還含有所有的人體必需的促進(jìn)人體生長(zhǎng)發(fā)育、維持機(jī)體新陳代謝，提高機(jī)體免疫力的氨基酸。

3、雞蛋清中含有豐富的參加機(jī)體骨骼和牙齒的組成和促進(jìn)新陳代謝的鈣元素。

4、雞蛋清中含有參與機(jī)體酸堿平衡的調(diào)節(jié)，協(xié)助脂肪和淀粉的代謝，促進(jìn)成長(zhǎng)及身體組織發(fā)育，骨骼和牙齒的構(gòu)成主要元素之一的磷元素。

5、雞蛋清中含有抗脂質(zhì)過(guò)氧化，在代謝中起轉(zhuǎn)移酚基和在體內(nèi)主要以輔酶形式參與糖、脂、蛋白質(zhì)代謝的泛酸成分。

蛋清怎么吃

蛋清有很多種吃法，比如:生服、煮食，或與藥汁調(diào)服。蛋清可以通過(guò)煮、炒、煎、蒸多種形式攝入蛋清。在煮熟后，雖然有小部分蛋清會(huì)損失掉，但大多數(shù)的營(yíng)養(yǎng)成分還可以保留的。

蛋清還可以用來(lái)做蛋糕，而做蛋糕剩下的蛋清可以用來(lái)制作成雙皮奶來(lái)吃。

蛋清的宜忌人群

第一種人：腎功能不全而引起體內(nèi)代謝產(chǎn)物的蓄積，出現(xiàn)了氮質(zhì)血癥(肌酐、尿素氮升高)，甚至發(fā)展為尿毒癥的人。

第二種人：由于肝硬化而引起肝細(xì)胞受損而導(dǎo)致血液中代謝所產(chǎn)生的有毒物質(zhì)無(wú)法被清除而使肝硬化血氨升高的人。

第三種人：嬰兒是不宜食用蛋清的。 嬰兒食用蛋清會(huì)產(chǎn)生過(guò)敏反應(yīng)、增加腸胃的負(fù)擔(dān)等不良現(xiàn)象，是因?yàn)樗南鞴侔l(fā)育不完全，體內(nèi)的蛋白質(zhì)易轉(zhuǎn)變?yōu)楫愺w蛋白。

第四種人：除了上訴人群不能食用蛋清外，而有高熱腹瀉癥狀的人群也不能食用。