含鉛高的食物有:

1、爆米花、松花蛋

需要注意的是，現(xiàn)在有些產(chǎn)品宣傳是“無鉛松花蛋”，其中的鉛含量并不等于零，只是低于相應的國家標準，同樣不宜大量食用。特別是一些地方有用土法制作的爆米花和土法腌制的皮蛋，其中的鉛含量往往超過國家食品衛(wèi)生標準的數(shù)十倍。

2、油炸薯條、不良月餅(因生產(chǎn)工藝不過關,在壓模制作過程中會導致鉛含量超標)、罐頭食品、近海的海產(chǎn)品,受到環(huán)境的污染含鉛量也較高。

3、貝類、大紅蝦、萵苣、向日葵、甘藍、啤酒都含的比較高。

4、在冶煉廠周圍種植的蔬菜或公路兩旁生長的蔬菜，在受汽車尾氣（含四乙基鉛）污染，也含有較高的鉛，故食用的蔬菜要徹底清洗；

5、在錫器盤、鉛壺、彩釉陶器等食具中長期盛放的食物也有較大含量的鉛，兒童應禁食。

6、用報紙包裝的食品.

含鉛食物主要是爆米花、松花蛋等。鉛是腦細胞的一大殺手，食物中含鉛量過高會損傷大腦，引起智力低下。有的孩子常吃爆米花，由于爆米花在制作過程中，機罐受高壓加熱后，罐蓋內(nèi)層軟鉛墊表面的一部分鉛會變成氣態(tài)鉛。皮蛋在制作過程中，其原料中含有氧化鉛和鉛鹽，鉛具有極強的穿透力，多吃皮蛋也會影響智力。孕婦飲啤酒過多，液體中的鉛會通過胎盤到達胎兒大腦，損傷智力。

鉛中毒原因非常多 劉四仁醫(yī)生說，鉛中毒的原因非常多，食用含鉛食品，如皮蛋、爆米花、鉛質(zhì)焊錫罐頭食品、水果皮等；經(jīng)常接觸彩印的食品包裝、油漆類物品、含鉛化妝品、染發(fā)劑、被鉛污染的衣物、汽車尾氣、含鉛藥物；點含鉛的蠟燭，特別是點有香味的和慢燃的蠟燭等。其中對于平時與鉛很少接觸的成年人來說，使用不合格的彩釉餐具可能是導致體內(nèi)鉛含量超標的一個重要原因。 據(jù)介紹，不合格瓷器的鉛、鎘等重金屬極易從外表美麗的釉面中溶出，給人體健康造成慢性危害。陶瓷飲食器具一般通過上釉裝飾其表層，其中存在鉛、鎘等重金屬，當遇酸性食物時，質(zhì)量差的產(chǎn)品就會有過量的鉛、鎘溶出到食物中。人如果長期食用鉛、鎘含量過高的產(chǎn)品盛裝的食物，就會造成鉛在血液中沉積，導致大腦中樞神經(jīng)以及腎臟等器官的損傷。表面平滑如玻璃的釉中、釉下彩陶瓷的鉛、鎘溶出量極少或幾乎沒有，可放心選購；而表面有凹凸感的釉上彩產(chǎn)品則應盡量選用表面裝飾圖案較少的產(chǎn)品，對不放心的產(chǎn)品，可用食醋浸泡幾小時，若發(fā)現(xiàn)顏色有明顯變化應棄之不用。

多方面預防鉛中毒 防止鉛中毒應該在飲食、生活習慣等多方面下手。首先在飲食上不能把報紙等印刷品用作食品包裝，用食品袋盛裝食物時，應避免袋上的字畫、商標直接與食物接觸，特別是與酸性食品接觸；蔬菜水果食用前要洗凈，能去皮的盡量去皮，以防殘留農(nóng)藥中的鉛成分。 在居住方面，盡量不要采用含鉛油漆裝飾家中的墻壁、地板和家具等，否則，一旦漆屑剝落，油漆中的鉛極易造成居室鉛污染。盡量選用無鉛化妝品、染發(fā)劑等。此外，不要在汽車往來多的道路附近散步，因為汽車尾氣和道路周邊的土壤中就有大量的鉛存在。 膳食中應包含足夠量的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)，如蛋類、瘦肉、家禽、魚蝦、黃豆和豆制品等應占1/2以上。在膳食調(diào)配時應選擇富含維生素的食物，尤其是維生素c較為重要。適量補充維生素c，不僅可補足鉛造成的維生素c耗損，減緩鉛中毒癥狀，維生素c還可在腸道與鉛結合成溶解度較低的抗壞血酸鉛鹽，降低鉛的吸收，同時維生素c還直接或間接參與解毒過程，促進鉛的排出。適量補充維生素e可以抵抗鉛引起的過氧化作用，補充維生素d則可通過對鈣磷的調(diào)節(jié)來影響鉛的吸收和沉積。補充維生素b1、b2、b6、b12和葉酸等，對于改善癥狀和促進生理功能恢復也有一定的效果。

適當吃些驅(qū)鉛食物 很多天然食物都具有一定的防鉛和驅(qū)鉛功能。牛奶中所含的蛋白質(zhì)可與鉛結合形成不溶物，所含的鈣可阻止鉛的吸收。茶葉中的鞣酸可與鉛形成可溶性復合物隨尿排出。海帶中的碘質(zhì)和海藻酸能促進鉛的排出。大蒜和洋蔥頭中的硫化物能化解鉛的毒性作用。沙棘和獼猴桃中富含維生素c，可阻止鉛吸收、降低鉛毒性。食物中含有一些無機陰離子或酸根如碘離子、磷酸根離子、鉬酸根離子等都能與鉛結合，促使其從大便中排出。這些營養(yǎng)素富含在水果和蔬菜中，因此，鉛接觸人群應多食用水果蔬菜。

傳統(tǒng)工藝生產(chǎn)的溏心皮蛋鉛含量小于等于3毫克每公斤，其他工藝生產(chǎn)的溏心皮蛋及硬心皮蛋、其他皮蛋的鉛含量小于0.5毫克每公斤的即為合格品。傳統(tǒng)工藝制作就是在生產(chǎn)過程中加入氧化鉛，而改良工藝則是由銅、鋅等其他元素代替鉛。鑒定標準與國標相同?？梢娝苫ǖ暗摹盁o鉛”只是一個相對的概念。

松花蛋中含有極微量的鉛，符合國家標準的產(chǎn)品您可以放心食用，但是仍然不要忽視重金屬鉛對人體，尤其是對兒童的危害。國外有研究表明，兒童的腸道敏感程度比成人高50%，更易吸收鉛等重金屬，因此建議兒童少吃爆米花、松花蛋等食品?；瘜W高級教師張銳介紹，鉛是一種累積性毒素，由于排出體外速度很慢，容易形成慢性中毒，破壞血液，使紅血球分解，也可沉積在內(nèi)臟和骨髓中。鉛中毒會引起嘔吐、腹瀉、神經(jīng)麻痹、手指震顫等癥狀。兒童對于鉛更加敏感，攝入過量的鉛可能會導致神經(jīng)系統(tǒng)的危害和智商下降。所以應該避免食用過量松花蛋等造成的超量鉛攝入。

含鉛食品主要有爆米花、皮蛋、罐裝食品或飲料等。爆米花的器具由含鉛的合金制成。皮蛋的制作原料中含有氧化鉛和鉛鹽。罐裝食品或飲料的罐縫是用含鉛的錫焊接的，長期貯存或內(nèi)盛酸性食品，鉛容易逸出，而鉛又具有極強的穿透能力。

吃5只皮蛋加醬油