豬肚的洗滌方法

豬肚煮熟后做涼菜或用來燉湯都是很好吃的，可是清洗豬肚是一件很麻煩的事。分享把豬肚洗得最干凈的一種方法給大家。

米粉子清洗方法

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1、洗兩個肚子一次就用上圖手上這點(diǎn)不是很細(xì)的米粉子抓揉，然后清洗掉后再做一遍，共兩次就能洗得干干凈凈了。

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2、先不用沾水就直接把打的不是很細(xì)的米粉子撒到肚子上再用手揉抓。

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3、然后在用清洗沖洗一下，很輕松就把米粉子就沖洗干凈了。

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4、把有沾液的一面洗完后再翻到?jīng)]沾液的一面洗盡，并把沾在上面的油里的淋巴割掉。

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4、再把圖片中間這個有點(diǎn)黃色的肚臍全部用開水焯一下就拿上來把那層皮刮掉。這里特別要注意的是――不能焯太久才取出來，那樣就刮不掉了，只要等那層皮燙變色了就取出，刮掉那層皮，然后再放回開水鍋燒透再取出瀝干。

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5、用刀慢慢將黃色的肚臍刮掉，斜著刮比較方便。

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6、刮干凈后在重新放回鍋中，煮透，取出，想怎么吃就怎么吃。

豬肚就是豬的胃，能用豬肚烹調(diào)出各種美食，豬肚可以做湯，也可以炒食，做法多種多樣，有很多人都喜歡吃豬肚，有嚼勁好吃，越嚼越香，是不錯的下酒菜，豬肚含有蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、維生素及鈣、磷、鐵等，具有補(bǔ)虛損、健脾胃的功效，豬肚是內(nèi)臟器官，俱有特殊的味道，烹飪前的清洗是很重要的步驟。有的人用豬肚做的菜肴，腥味重，有異味，這是你清洗豬肚時沒有做好，導(dǎo)致的菜肴味道受影響，要想把豬肚洗干凈？是有竅門的，平時我們洗豬肚的時候，是用鹽和醋來洗，教你小竅門，清洗豬肚還是這個方法好，干干凈凈沒異味，只需簡單幾步就做好，豬肚不腥不臊，下面看看是怎樣清洗豬肚的：

【洗豬肚】

材料：豬肚、面粉、白醋、鹽、

清洗方法：

首先把豬肚放入水龍頭下，將豬肚里外都簡單沖洗一遍，再把豬肚剪一個小口子，把內(nèi)面層翻出來，用小刀把上面的殘留物刮干凈，特別是黃色的東西，那個最臟。

將面粉撒在豬肚的表面上，然后用手將面粉均勻的抹開，將豬肚全部覆蓋上面粉，特別是豬肚的褶皺部位，那里是有胃液多的部位，一定要撒上足夠的面粉。只要將豬肚全部覆蓋住即可。

將覆蓋著面粉的豬肚，用手不停的搓揉，再將豬肚的表面也搓揉一遍，使胃液和雜質(zhì)都粘在面粉上，因?yàn)槊娣塾鰸裼姓承裕敢汉碗s質(zhì)都會依附在面粉上。

將豬肚上的面粉去除，用清水沖洗干凈，用小刀將比較難清洗的臟東西刮掉。

將豬肚放在盆內(nèi)，加入鹽和醋，均勻的抹在豬肚里面和表面，里外都要抹上，放置幾分鐘。

再用手將豬肚的里面和外表都揉洗干凈，用清水再沖洗幾遍，這樣豬肚已經(jīng)完全清洗干凈了，就可以做出各種美味的菜肴了。

豬肚清洗小貼士：洗豬肚用面粉清洗，面粉遇濕有粘性，利用面粉的這一特點(diǎn)，就可以把豬肚的胃液和雜質(zhì)去除的很干凈，鹽和醋可以殺菌和去除異味，將這三種材料結(jié)合使用，再加上清洗方法，就能把豬肚清洗的很干凈，不腥不騷沒異味。

清洗豬肚，加鹽和醋是不對的，大廚教你正確的方法，豬肚干凈無異味

看來豬的大部分部分都能被我們中國人做成美味的食物，比如豬肉，豬蹄，豬大腸，豬肺。豬肚也是其中之一，豬肚是豬的胃，他可以做各種美味的食物，他味道鮮美，可以看作是一個簡單的家常菜。

豬肚含有大量維生素、蛋白質(zhì)和多種微量元素，成人和兒童均可食用。

不過，像豬這種豬肚類的食物，在清洗的時候，還是比較重的。如果不清洗，味道會很腥，很難下咽。

清洗豬肚時，有的人喜歡放鹽，有些人喜歡加醋，你認(rèn)為用這種方法清洗的豬肚干凈嗎？事實(shí)上他們兩個都不是很好。

就像清洗豬腸一樣，豬肚也需要面粉，以上雜質(zhì)可以通過面粉的吸附被吸收。我們家一直在用這種方法，處理過的豬肚很干凈，沒有異味，下面推薦你的方法。

清洗豬肚，加鹽和醋是不對的，大廚教你正確的方法，豬肚干凈無異味。

【正確的豬肚清潔方法】

1、把豬肚放在盆里，倒入適量面粉，不用加水，就開始擦洗。

2、搓揉毛肚表面的每一部分，然后翻面。翻面后，再放上面粉，繼續(xù)擦洗，把兩個面搓在一起。

3、接下來，我們把豬肚放到水里洗干凈，這樣的豬肚沒有腥味，上面的油和雜質(zhì)都已經(jīng)清洗干凈了。

炒豬肚

配料：豬肚、青胡椒、姜蒜、鹽、雞精、黃酒、生抽、湖粉、食用油

1、鍋里加水，再加鹽和姜，然后把洗凈的豬肚放進(jìn)去煮，煮熟后，取出切成絲。胡椒、姜、蒜切成絲備用。

2、燒熱油，加入姜蒜炒香，加入豬肚翻炒，炒3分鐘左右。

3、然后我們加入鹽，黃酒，生抽和青椒，然后加入一點(diǎn)水，炒3分鐘左右。

4、最后，加入少許雞精，再加入水淀粉調(diào)稠。

喜歡吃豬肚朋友們，不用鹽和醋清洗，加面粉揉一會兒，可以很好的去除雜質(zhì)和異味，感興趣的話可以試試哦

醬豬肚是鹵菜中的寵兒，豬肚怎么洗才能洗的快又洗的好？

一般人都應(yīng)用鹽清洗豬肚,但效果并不是特別好,假如在清洗環(huán)節(jié)中再用一些醋,那樣效果會更好。由于根據(jù)鹽醋的作用,可把肚里的臟味道去除一部分,還能夠除掉外皮的粘液,這也是醋使膠原改變顏色并縮合反應(yīng);鹽具備高度的滲透濃度功效,通過鹽和醋的作用,使膠原自肚壁擺脫,從而達(dá)到消除廢棄物和去邪味的功效,清洗后的肚要放進(jìn)冷水選用刀刮去肚尖繭子。 一定要注意,洗肚時不可以用堿,由于堿具有較強(qiáng)的腐蝕,肚表面的粘液再會的服飾作用下,使表面粘液掉下來并且也使肚壁的蛋白受到損壞,降低肚的營養(yǎng)成分。要去除豬肚里的污濁和臊味，應(yīng)先用小麥面粉把豬肚擦一遍，放到清水里洗掉污濁黏液，隨后放入沸水鍋里煮至白臍起膜取下，再放到冷水中，用刀刮去白臍上的穢物。外界洗凈后，從肚頭（肉厚一部分）割開，除掉內(nèi)腔的油漬，再取少量的醋和食用鹽，擦搓肚子，以除去臊味。

用清水沖洗至無滑膩感時，就可以入鍋煮至軟爛，隨便烹調(diào)。先把豬肚內(nèi)外邊都沖洗整潔，去除附著在其里的動物油。如下圖所示，在傷口方位部分為肚尖，優(yōu)先摘除出來，另作它用。用木薯淀粉、鹽放進(jìn)一個碗中，先把光潔的一面抓搓一次，用清水沖洗后，再翻轉(zhuǎn)另一面，同樣的方法抓搓一次。那樣，豬肚基本上去除臭味了。將豬肚冷水下鍋，中小火加溫，在這過程中，用平扁的漏勺或是炒勺，按圖所示，輕輕地鋪平及整形美容，豬肚因加熱而漸漸地發(fā)硬，這樣就能維持豬肚的漂亮的形狀，大面積的平扁豬肚，對以后切成片裝碟，都很重要的。當(dāng)溫度上升至50度時，黏附在豬肚食管周圍的白、淡黃色膜層，會掉色，這時用木鏟輕輕地括一下，黃膜能擺脫時，及時將豬肚撈出，留意，假如水溫過高、或是提溫過快，這層膜是很難去除的，因此要把握好水的溫度及機(jī)遇。

假如水的溫度適度，在撈出以后，就是用手，也能輕易將那層黃膜撕除的。在撕除那層黃膜以后，繼續(xù)用刀將豬肚表面殘余的黏液括除整潔。用清水沖洗整潔括起的殘余物。再放進(jìn)鍋里返熱定型2min。再換清水沖洗整潔，放到適合的盤子中，稍涼，就可以保持豬肚的去異味、定型了。首先用清水洗2遍，把豬肚上黏糊糊的黏液清洗掉，能放自來水龍頭下沖洗，比較方便!用鹽清理2-3次，用勁用收抓豬肚，正反兩面都需要清理，再沖洗整潔。隨后聞一聞是否有味兒。按以上方式清理了，味兒還很重得話，能用面奶清理，會很干凈!一定要注意，洗豬肚時不可以用堿，由于堿具有較強(qiáng)的腐蝕，豬肚表面的粘液在堿的腐蝕作用下，使表面粘液掉下來，并且也使肚壁的蛋白受到損壞，降低豬肚的營養(yǎng)成分。

一般人都應(yīng)用鹽清洗豬肚，但效果并不是特別好，假如在清洗環(huán)節(jié)中再用一些醋，那樣效果會更好。由于根據(jù)鹽醋的作用，可把肚里的臟味道去除一部分，還能夠除掉外皮的粘液，這也是醋使膠原改變顏色并縮合反應(yīng);鹽具備高度的滲透濃度功效，通過鹽和醋的作用，使膠原自肚壁擺脫，從而達(dá)到消除污物和去異味的功效。先把買回的豬肚在自來水龍頭下用水流雙面沖洗干凈整潔，并剪去多余的油，將豬肚的內(nèi)部靠外(便是翻一面)。并把豬肚放到盆里，加一大勺鹽，一大勺醋，均勻抓遍豬肚，腌五分鐘。用鹽和醋腌五分鐘后，再加入適量的小麥面粉，抓勻稱，再次腌至五分鐘。隨后，用雙手不斷搓揉豬肚約三分鐘。最后用兩湯勺純糧酒、一湯匙生抽一起拌和抹勻豬肚，然用清水沖洗整潔，這時豬肚白白嫩嫩又無異味了!

豬肚可以直接進(jìn)行焯水，焯水之后洗非常的快而且還干凈，這樣也健康。

豬肚用面粉反復(fù)搓揉，將粘液洗掉，用食鹽加白醋反復(fù)揉搓豬肚，將豬肚翻過來，去除油脂，洗凈后將豬肚翻回去，鍋里燒一鍋熱水，豬肚放進(jìn)去永水去除異味，將豬肚沸水焯燙，用刀把白色粘膜刮掉洗凈，最后反復(fù)清洗豬肚，就清洗完成了。

一般是需要用滾燙的熱水去洗，或者是往里面加上一點(diǎn)生姜以及料酒，因?yàn)槭悄軌蛉コ葰馕兜摹?/p>