1. 萵筍菜萵筍

萵筍屬于綠葉菜。

萵筍屬于菊科一二年生的綠葉蔬菜，肉質(zhì)脆、香味濃，可生吃、涼拌、炒食、烘干、腌制加工等，是腌制泡菜的主要原料之一，也是菜市場冬、春季蔬菜供應的主要品種。

萵筍在我國上海、廣東、廣西、重慶、四川均有栽培，它的生長期較短，可以耐高溫多濕、抗寒，對環(huán)境的適應性極強，豐產(chǎn)又質(zhì)優(yōu)。萵筍主要以地上莖為主要食用部位。由于萵筍的產(chǎn)量高，種植管理相對于番茄、豆角等蔬菜較為簡單，在我國的種植面積逐年增加。因此，農(nóng)戶學會種植萵筍，可以獲得不錯的經(jīng)濟效益。

2. 家常菜萵筍

香鍋油配方：

菜籽油20千克，花椒400克，雞油2500克，高度白酒1瓶，豬油2500克，豆豉800克，姜米800克，仔泡椒5000克，豆瓣15千克，白蔻200克，山奈50克，桂皮50克，甘草100克，草果50克，砂仁250克，靈草100克，丁香50克，香葉250克，八角50克，茴香500克。

香鍋料配方：仔泡椒5000克，豆瓣7500克，菜籽油7500克，白酒1瓶，花椒250克，豆豉4包，香辣醬4瓶，蠔油2瓶，老干媽辣醬2瓶，姜米、蒜米各750克，白蔻200克，八角250克，茄香400克，草果150克，山奈150克，靈草150克，丁香25克，桂皮200克，香葉500克。

香鍋雞三寶主料：雞翅250克，雞爪250克，雞脖子250克。

輔料：青筍條250克，藕條250克，平菇100克。

調(diào)料：鹵水，香鍋油，香鍋料，蔥，姜，蒜，干辣椒，花椒，雞精，味精，鹽。制法：把雞翅、雞爪、雞脖子分別汆水，然后入鹵水中鹵熟；藕條、青筍條、平菇洗凈瀝干，分別拉油；

鍋中下入350克香鍋油，炒香香鍋料、蔥、姜、蒜、干辣椒、花椒，下入主料、輔料，加放雞精、味精、鹽，起鍋即成。特點：香辣醇厚。點評：精選雞三寶融入一鍋，匯聚都市流行美食。

風情鴨唇主料：鴨唇500克。輔料：蒜苗50克，芹菜節(jié)50克，蘑芋條50克，筒筍50克，青筍條50克。調(diào)料：風情油350克，風情料，干辣椒節(jié)，花椒，蔥，姜，蒜，紅湯鹵水，雞精，味精，香油，麻油，孜然。

制法：鴨唇汆水，入紅湯鹵水中鹵熟，瀝干后入七八成熱油中炸成金黃色；將以上輔料汆水，撈出瀝干水分備用；鍋中加入風情油，炒香干辣椒節(jié)、花椒、蔥、姜、蒜、風情料，加入輔料略炒，再下鴨唇同炒，用雞精、味精、香油、麻油、孜然調(diào)味，起鍋即成。

特點：麻辣，孜然味厚。

點評：將街頭流行食品引入店中消費，精工細做，提高了檔次。

香辣虎咬豬主料：

臘肉絲350克。輔料：鍋盔12個，干辣椒絲100克，蒜苗絲100克。調(diào)料：鹽，味精，香油，花椒油。

制法：鍋盔煎成兩面金黃，改刀備用；鍋內(nèi)倒油燒熱，把臘肉絲、干辣椒絲、蒜苗絲炒香，下入鹽、味精、香油、花椒油調(diào)味，上桌后夾入鍋盔內(nèi)食用即可。

3. 萵筍萵筍萵筍

萵筍代表綠色和健康，至于代表什么愛情，那想必也是美好的有生機的吧。

萵筍清脆碧綠，是青菜中常年碧綠的青菜，意思就是來年孩子們的也像萵筍一樣勤勞，只有勤勞才能得到幸福的生活。

網(wǎng)絡語言萵筍是就是竹筍。

萵筍是我們平常在菜市場最長購買的蔬菜之一，食用主要部位是根莖和葉子。

4. 萵筍家常菜

冬天人們胃口不好，喜歡吃著清單的食物以下推薦五道家常菜：

香腸炒花生芽

原料： 花生芽 香腸 韭菜末

制作：香腸加入少許油和水， 先燜煮一下，再將微微煎出油脂； 下入花生芽進去翻炒幾下后加入少許鹽調(diào)味，加入少許韭菜末翻炒均勻即可。

肉末炒山藥

原料： 肉末 山藥 青紅椒

制作：燒熱鍋放入適量的油， 將山藥放入鍋中煎炸至微微焦黃后盛出來備用； 鍋中少油， 將肉末入鍋煸炒，烹入適量的料酒、生抽和蠔油進去翻炒； 加入煎過的山藥繼續(xù)翻炒， 加入青紅椒和蒜末進去翻炒，再加入鹽調(diào)味翻炒均勻即可。

瑤柱蘿卜絲湯

原料： 白蘿卜 瑤柱

制作：將瑤柱放入小碗中泡一會兒；燒熱鍋放入適量的油，放入白蘿卜絲進去翻炒兩下，加入瑤柱進去翻炒，加入高湯煮至白蘿卜絲至透明，加入鹽和胡椒粉調(diào)味，再加入小蔥末既可。

培根炒藕片

原料：藕 培根 紅辣椒

制作：熱鍋放少許油， 將培根片進鍋煸炒；微微出油后加入少許紅椒和蒜末進去翻炒； 加入藕片進去翻炒幾下后加入鹽調(diào)味，翻炒均勻即可。

牛肉炒萵苣絲

原料：牛里脊肉絲 萵苣

制作：1. 牛肉絲后加入鹽、料酒、生抽和淀粉等拌均勻，分次加入少許水抓勻， 腌制10分鐘；萵苣絲加入點鹽拌均勻腌制片刻。燒熱鍋放入適量的油， 放入蒜絲進去爆香后放入牛肉絲煸炒，至其微微變色后加入萵苣絲進去翻炒幾下，加入少許鹽調(diào)味，出鍋前加入紅辣椒翻炒均勻即可。

5. 萵筍有沒有

其實萵苣并沒有什么特殊的味道，炒起來非常好吃。

6. 生菜 萵筍

萵苣和生菜是兩種不同的蔬菜，萵苣可以清火，適合涼拌以及炒肉絲吃，生菜就是漢堡里面夾的那一張葉子的蔬萊，可以生吃，也可以涮火鍋。

7. 萵苣 萵筍 生菜

苔干菜，即苔干，又稱為響菜、山蟄、貢菜。苔干菜是脫水蔬菜，是由一種類似于萵苣狀的蔬菜扒皮利起曬干而成。而萵筍是人們平時生活中的常見菜品，能夠分為葉用和莖用兩種，有些地區(qū)把葉用萵筍稱為生菜。

他們的區(qū)別在于:

萵筍去皮之后肉質(zhì)是綠色的，還會有白色的液體出現(xiàn)，而這些則是貢菜所不具有的特點，也是兩者之間最大的不同。貢菜與萵筍的口感也有很大的不同，萵筍在炒制時，入鍋以后很快就會變軟，炒好以后吃在嘴里也有一種綿軟的感覺，但是貢菜則不是這樣，它炒熟以后爽脆的口感也不會發(fā)生改變。

8. 萵筍蔬菜萵筍

又稱萵苣，菊科萵苣屬萵苣種能形成肉質(zhì)嫩莖的變種，一二年生草本植物。別名莖用萵苣、萵苣筍、青筍、萵菜。

9. 青筍 萵筍

青筍與萵筍之間是沒有區(qū)別存在的，因為青筍本身就是萵筍的一種，只是稱呼不同而已。

而竹筍與萵筍的特點區(qū)別如下：

1、萵筍的特點：

萵筍也叫萵萵苣，是一種根莖類植物，它的地上莖為綠色，可以供人類食用，多生長相于華中和華北地區(qū)，在成熟以后外表為白綠色，它的頂部有葉子，可以根據(jù)葉子的形狀分為圓葉萵筍和尖葉萵筍等多個不同的品種。

2、竹筍的特點：

竹筍是一種四季常綠的草本植物，它是竹子的嫩芽，人們多會食用它鮮嫩初生的部分，竹筍的產(chǎn)區(qū)很大，而且它的適應性也很強，有五十多個不同的品種，竹筍在我們的珠江和長江流域產(chǎn)量最大，既可鮮食，也可以加工成干貨以后供人類食用。

拓展資料：冬筍和春筍的區(qū)別

1、冬筍是立春前還沒有出土的南竹的幼筍，春筍是立春后已經(jīng)在泥土面上冒尖或者全部出土的南竹的筍。冬筍通身沒有一點綠顏色，特別是筍尖是沒有一丁兒綠色，只要一露尖，就是春筍了。

2、冬筍是淡黃色，出土的春筍的筍衣是麻色。冬筍是公認的筍中皇后，相對于春筍，其肉質(zhì)更為細嫩，營養(yǎng)更豐富，味道也更鮮美，素有"蔬食第一品"之美譽。冬筍的吃法很多，葷素皆宜。家常菜中，筍燒肉、筍燒雞和筍燒魚等都是鮮美異常的佳肴。

10. 青筍 萵筍 萵苣

青筍與萵筍之間是沒有區(qū)別存在的，因為青筍本身就是萵筍的一種，只是稱呼不同而已。

而竹筍與萵筍的特點區(qū)別如下：

1、萵筍的特點：

萵筍也叫萵萵苣，是一種根莖類植物，它的地上莖為綠色，可以供人類食用，多生長相于華中和華北地區(qū)，在成熟以后外表為白綠色，它的頂部有葉子，可以根據(jù)葉子的形狀分為圓葉萵筍和尖葉萵筍等多個不同的品種。

2、竹筍的特點：

竹筍是一種四季常綠的草本植物，它是竹子的嫩芽，人們多會食用它鮮嫩初生的部分，竹筍的產(chǎn)區(qū)很大，而且它的適應性也很強，有五十多個不同的品種，竹筍在我們的珠江和長江流域產(chǎn)量最大，既可鮮食，也可以加工成干貨以后供人類食用。

拓展資料：冬筍和春筍的區(qū)別

1、冬筍是立春前還沒有出土的南竹的幼筍，春筍是立春后已經(jīng)在泥土面上冒尖或者全部出土的南竹的筍。冬筍通身沒有一點綠顏色，特別是筍尖是沒有一丁兒綠色，只要一露尖，就是春筍了。

2、冬筍是淡黃色，出土的春筍的筍衣是麻色。冬筍是公認的筍中皇后，相對于春筍，其肉質(zhì)更為細嫩，營養(yǎng)更豐富，味道也更鮮美，素有"蔬食第一品"之美譽。冬筍的吃法很多，葷素皆宜。家常菜中，筍燒肉、筍燒雞和筍燒魚等都是鮮美異常的佳肴。

11. 萵筍 萵苣

萵筍和萵苣的區(qū)別如下：

1、科目上：萵苣，菊科萵苣屬，一、二年生草本植物。萵苣可分為葉用和莖用兩類。

萵筍，菊科萵苣屬萵苣種能形成肉質(zhì)嫩莖的變種，一二年生草本植物。

2、名稱上：萵苣的名稱很多，在本草書上稱作“千金菜”、“萵苣”和“石苣”。葉用萵苣又稱生菜，莖用萵巨又稱萵筍、香筍。中國各地栽培面積萵筍比生菜多。

萵筍，別名莖用萵苣、萵苣筍、青筍、萵菜。

萵苣

3、作用上：萵苣，肉質(zhì)嫩，莖可生食、涼拌、炒食、干制或腌漬。生菜主要食葉片或葉球，近年來在各大城市尤其是南方沿海各省的大城市有所發(fā)展，成為當前增加花式品種的主要蔬菜。萵苣莖葉中含有萵苣素，味苦，高溫干旱苦味濃，能增強胃液，刺激消化，增進食欲，并具有鎮(zhèn)痛和催眠的作用。

萵筍，地上莖可供食用，莖皮白綠色，莖肉質(zhì)脆嫩，幼嫩莖翠綠，成熟后轉(zhuǎn)變白綠色。主要食用肉質(zhì)嫩莖，可生食、涼拌、炒食、干制或腌漬，嫩葉也可食用。莖、葉中含萵苣素，內(nèi)含萵苣素(C11H14O4或C22H36O7)。味苦，有鎮(zhèn)痛的作用。萵筍的適應性強，可春秋兩季或越冬栽培，以春季栽培為主，夏季收獲。

4、外貌上：萵苣，本草綱目上說∶“萵苣，正二月下種，最宜肥地，葉似白苣而尖，色稍青，折之有白汁黏手，四月抽芽，高三四尺，削皮生食，味如胡瓜，糟食亦良”照這段記載看來，生食萵苣，或糟腌萵苣，古時已有之。

萵筍，莖直立，單生，上部圓錐狀花序分枝，全部莖枝白色?；~及下部莖葉大，不分裂，倒披針形、橢圓形或橢圓狀倒披針形，長6-15厘米，寬1.5-6.5厘米，頂端急尖、短漸尖或圓形，無柄，基部心形或箭頭狀半抱莖，邊緣波狀或有細鋸齒，向上的漸小，與基生葉及下部莖葉同形或披針形，圓錐花序分枝下部的葉及圓錐花序分枝上的葉極小，卵狀心形，無柄，基部心形或箭頭狀抱莖，邊緣全緣，全部葉兩面無毛。頭狀花序多數(shù)或極多數(shù)，在莖枝頂端排成圓錐花序。

萵筍