1. 素食含膠原蛋白的食物

吃素可以吃海參。海參營(yíng)養(yǎng)豐富，含有海參素、海參膠蛋白、?；撬?、蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、多種礦物質(zhì)及多種維生素等營(yíng)養(yǎng)成分。

促進(jìn)睡眠，提高記憶力；含有豐富的蛋白質(zhì)，可以為皮膚補(bǔ)充豐富的膠原蛋白，起到潤(rùn)滑肌膚，減少皺紋，延緩衰老的美容功效；而且，海參中還含有賴氨酸，可以促進(jìn)身體的生長(zhǎng)發(fā)育，長(zhǎng)期食用可以起到增強(qiáng)免疫力的作用。

2. 素食含膠原蛋白的食物是什么

植物中沒(méi)有骨膠原蛋白。

對(duì)素食的推崇還催生了“植物膠原蛋白”的說(shuō)法。這是一個(gè)徹頭徹尾的忽悠。膠原蛋白是廣泛存在于動(dòng)物的皮、骨等組織中的一種起結(jié)構(gòu)作用的蛋白質(zhì)。在植物中不存在這樣的組織，營(yíng)銷廣告中所說(shuō)的那些含有“植物膠原蛋白”的食物，比如銀耳、桃膠、珊瑚草等，其實(shí)連蛋白質(zhì)都幾乎沒(méi)有。所謂的“植物膠原蛋白”，實(shí)際上是一些多糖，經(jīng)過(guò)高溫烹煮會(huì)形成黏黏糊糊的溶液，就被當(dāng)成了“膠原蛋白”。

3. 含有膠原蛋白的素食

膠原蛋白是用：水解膠原蛋白、維生素C、微晶纖維素、磷酸氫鈣、二氧化硅、硬脂酸、硬脂酸鎂、素食甘油材料做成的

膠原蛋白是一種生物性高分子物質(zhì)，在動(dòng)物細(xì)胞中扮演結(jié)合組織的角色，是哺乳動(dòng)物體內(nèi)含量最豐富的蛋白質(zhì)，占全身總蛋白質(zhì)的30%以上。

4. 素食中膠原蛋白哪種食物比較高

雪燕是素的，雪燕是蘋婆屬樹木的植物木髓分泌物，因泡發(fā)后跟燕窩比較像，所以被稱為“雪燕”。雪燕是一種名貴的食材，具有較高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。但是選擇的時(shí)候需要注意甄別，以免買到假的或劣質(zhì)的雪燕。真正的雪燕遇水氧化后，顏色加深，形成紅色、黑色、棕色雪燕。

如若受風(fēng)吹拂，容易黏著沙塵、樹皮等雜質(zhì)。雪燕分泌出來(lái)即有一股酸味，為天然酸性氣味，如果不是化學(xué)加工出的雪燕，若無(wú)酸味，可能作假。雪燕泡發(fā)后，酸味立即消失，使用時(shí)也無(wú)任何酸味。

真正的燕窩煮后形狀呈絲條狀，長(zhǎng)短粗細(xì)不一或結(jié)塊狀且不規(guī)則。所以真正的雪燕故和燕窩一樣有泡發(fā)后有拉絲狀。也就是俗說(shuō)的拉絲雪燕（能拉絲的雪燕）

5. 含有膠原蛋白的素菜

①山藥，又稱淮山藥，是一種藥食同源的蔬菜。新鮮山藥含有大量的粘液，給山藥去皮時(shí)這種粘液就會(huì)流出來(lái)，滑滑的、黏黏的，可能有些人會(huì)覺(jué)得有點(diǎn)惡心。但事實(shí)上，山藥的粘液是一種多糖蛋白質(zhì)混合物，主要成分是黏蛋白和甘露聚糖，對(duì)人體有特殊的保健作用。

有研究表明，山藥中的粘液能夠刺激和調(diào)節(jié)人體免疫功能，有助于增強(qiáng)機(jī)體抵抗力。同時(shí)，這種粘液還是很好的美容劑，它能減少皮下脂肪積累，增加粘膜和皮膚的潤(rùn)滑度，使肌膚更滋潤(rùn)滑嫩。此外，山藥中的黏性蛋白還可以防止脂肪在心血管中沉積，從而避免動(dòng)脈硬化的發(fā)生。但是需要注意的是，處理山藥時(shí)這種粘液弄到手上或臉上會(huì)引起皮膚瘙癢。

②秋葵是富含黏液還被追捧為“綠色人參”、“植物偉哥”的蔬菜。雖然秋葵的功效沒(méi)有人們宣揚(yáng)的那么神奇，但食用秋葵確實(shí)有很多好處。秋葵是由秋葵粘液、秋葵外皮和秋葵籽共同組成的，秋葵粘液是其營(yíng)養(yǎng)精華之一。這種黏液含有豐富的膳食纖維、蛋白質(zhì)、維生素A、阿拉伯聚糖、鼠李聚糖、半乳聚糖等。秋葵粘液可以增強(qiáng)人體抵抗力、保護(hù)腸胃、滋潤(rùn)皮膚和保持血管彈性，它還是人體關(guān)節(jié)的“潤(rùn)滑劑”。

③木耳菜柔嫩爽滑，但吃起來(lái)又帶有木耳的爽脆。木耳菜營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也很高，含有豐富的膳食纖維、維生素A、維生素B、維生素C和蛋白質(zhì)。木耳菜中的含鈣量尤其豐富，約為菠菜的3倍，而且熱量低，脂肪少，草酸含量也很低，是補(bǔ)鈣優(yōu)選蔬菜。此外，木耳菜粘液中的膳食纖維含量很豐富，食用后對(duì)防治便秘很有幫助。

6. 素食蛋白質(zhì)食物

1、毛豆

如果你想要每杯含有18.46克蛋白質(zhì)的素食蛋白，那就吃毛豆吧。嫩毛豆不僅美味，而且營(yíng)養(yǎng)豐富！從這種流行的亞洲食物中獲取鈣、鋅、鎂等。你可以根據(jù)自己的喜好將它們簡(jiǎn)單地蒸或烤后上桌。或者把它們打開，用里面的豆子做肉飯或米飯，甚至餃子、湯和蘸醬。

2、綠豌豆

綠豌豆也富含大量的蛋白質(zhì)。一杯煮熟的豌豆含有8.24克的營(yíng)養(yǎng)，所以你可以儲(chǔ)存它們作為可靠的植物蛋白來(lái)源。相比之下，煮過(guò)的新鮮青豆一杯含有8.58克蛋白質(zhì)。自己做一碗美味的湯，把它們放在有肉的主菜旁邊，或者把它們做成一頓飯的主角，比如春卷意面或者印度風(fēng)味的咖喱豌豆。

3、土豆和紅薯

誰(shuí)不喜歡烤土豆呢？如果你還沒(méi)有注意到它們是蛋白質(zhì)來(lái)源，一個(gè)烤熟土豆就能提供令人印象深刻的7.86克蛋白質(zhì)。煮熟的土豆蛋白質(zhì)含量差不多，如果你喜歡這樣煮的話。只要記住保持皮膚光滑，避免失去皮膚中的蛋白質(zhì)、維生素和礦物質(zhì)。如果你正在尋找其他的土豆，烤紅薯是一個(gè)非常有營(yíng)養(yǎng)的碳水化合物和蛋白質(zhì)的來(lái)源。一杯帶皮的烤地瓜肉含有4.02克蛋白質(zhì)

在土豆上撒上胡椒粉和鹽，然后在上面撒上新鮮的碎薯片，或者在上面撒上奶酪、酸奶油或一小塊黃油，盡情享受一種有罪的享受。把土豆浸泡在豆子和蔬菜辣椒里做成一頓飯。或者用肉來(lái)做肉主的美味的一面。

4、綠葉蔬菜

綠色蔬菜除了富含鈣、維生素K、葉酸、鐵和類胡蘿卜素等營(yíng)養(yǎng)素外，它們也是蛋白質(zhì)的重要來(lái)源。那么各種各樣的綠色是如何疊加的呢？菠菜以5.35克的蛋白質(zhì)含量位居第一。你可以用菠菜肉餡煎蛋餅或者健康的水煮蛋配上枯萎的菠菜來(lái)開始你的一天。或者在午餐時(shí)把它做成沙拉的一部分，或者做成奶昔或湯，以緩解饑餓感。菠菜也可以作為健康的食物，可以和大蒜一起食用，甚至可以和西紅柿一起食用。

如果菠菜不是你最喜歡的綠色蔬菜怎么辦？你有很多其他的選擇。羽衣甘藍(lán)在一杯煮熟的蔬菜中含有5.15克蛋白質(zhì)，甜菜葉每杯含有3.7克蛋白質(zhì)，羽衣甘藍(lán)每杯含有3.47克蛋白質(zhì)。所有強(qiáng)有力的選擇。這取決于你喜歡的味道和烹飪方式。

5、甜玉米

玉米是一種非常受歡迎的食物，它經(jīng)過(guò)簡(jiǎn)單的烘烤，再配上一些香料、黃油或檸檬一起吃。你也可以盡情享受從玉米粒里煮出來(lái)的甜美的棒棒糖?；蛘邔⑺鼈冇迷谏忱?、墨西哥玉米卷餡料或夏日沙拉等食譜中。在寒冷的天氣里，不管有沒(méi)有海鮮，一份美味的玉米雜燴都能讓人心滿意足。那么玉米到底含有多少蛋白質(zhì)呢？你可以從一杯煮過(guò)的黃甜玉米中得到5.08克

6、冬南瓜

一杯煮熟的南瓜含有5.08克蛋白質(zhì)。用洋蔥、大蒜和一些香草炒一下，就可以做成美味的散列，和你的主菜一起吃了?；蛘咦鲆粋€(gè)南瓜湯，把南瓜加到蒸粗麥粉里，或者甚至把它變成一個(gè)帶有肉豆蔻或茴香粉的辣味土豆泥。

7、洋薊

準(zhǔn)備洋薊是很辛苦的工作，但是很值得！你可以從一杯洋薊心中獲得4.86克的蛋白質(zhì)。用洋薊蘸著美味的奶酪蘸著吃，或者把洋薊和甘藍(lán)、酸奶搭配著吃，這樣會(huì)更健康。

8、蘆筍

作為一種看起來(lái)很小的蔬菜，蘆筍含有4.32克的蛋白質(zhì)。將蘆筍去皮，用鹽、胡椒和油稍微烤一下或煎一下?；蛘邇H僅做一個(gè)美味的蛋撻！蘆筍檸檬燴飯或蘆筍野米沙拉也很美味。

9、十字花科蔬菜對(duì)于那些尋找植物蛋白來(lái)源的人來(lái)說(shuō)，另一個(gè)明智的選擇是十字花科蔬菜，如球芽甘藍(lán)、花椰菜、花椰菜和卷心菜。煮熟的球芽甘藍(lán)每杯3.98克，西蘭花每杯3.72克，花椰菜每杯2.28克，卷心菜每杯1.9克。雖然它們都很適合燒烤或炒菜，你也可以用卷心菜來(lái)做涼拌卷心菜，用花椰菜來(lái)做花椰菜米飯，或用花椰菜來(lái)烤奶酪醬，用西蘭花來(lái)做湯和沙拉！

10、蘑菇

蘑菇每杯含有3到4克蛋白質(zhì)。因?yàn)樗鼈冇胁煌目谖叮阅銓?duì)蘑菇的選擇取決于你手邊有哪種蘑菇。當(dāng)你用香菇的時(shí)候，可以用肉湯和炒鍋來(lái)炒菜。一杯炒過(guò)的香菇片含有3.35克蛋白質(zhì)。普通的白蘑菇含有3.87克的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，與香草、蘑菇餡或意大利面一起炒很好吃。