一、西班牙火腿怎么保存 怎么保存西班牙火腿

1、冰箱保存：切記，冰箱的溫度不可低于8℃，從冰箱里拿出，最好不要馬上食用，“醒腿”過(guò)半個(gè)小時(shí)食用口感更佳。

2、通風(fēng)陰涼處保存：火腿開(kāi)封后，有條件的情況下，最好擺放在15-18攝氏度之間的空調(diào)房，或恒溫的酒窯里，這樣的水分和油脂不會(huì)很快流失，可以保持火腿的口感和質(zhì)感。但最好在一個(gè)月內(nèi)食用完，不然味道會(huì)不斷揮發(fā)，顏色會(huì)變淡。

二、新冠能吃西班牙火腿嗎

可以。

新冠能吃西班牙火腿，新冠不要吃辛辣刺激性食物，其他不用忌口。

火腿肉含有極高的蛋白質(zhì)，補(bǔ)充身體營(yíng)養(yǎng)，但是也需要吃些才，保證營(yíng)養(yǎng)均衡。

三、西餐的文化西餐禮儀知識(shí)(2)

西餐的文化西餐禮儀知識(shí)

英國(guó)餐廳最常見(jiàn)的安格斯牛排部位大概有 Fillet、Rib eye、Sirloin、T-Bone。Fillet，菲力牛排，正式名稱為T(mén)en- derloin，位于牛腰背內(nèi)側(cè)后 段肌肉，整只牛僅兩條，由于 運(yùn)動(dòng)較少，是牛肉中最柔軟 脂肪量最少的部位;論口 感，里脊油花雖然較少但 沒(méi)有難嚼的筋肉，口感鮮嫩 入口即化。Rib eye，肋眼牛排是指牛的第6-12根肋骨間的肋里肌肉，脂肪紋路明顯，是油花分布最均勻和密集的位置;口感立體，富有嚼感，肉間的油脂還能增添滑順口感，比菲力夠味!Sirloin，沙朗牛排取自牛腰背脊，也是牛身上運(yùn)動(dòng)量極少的部位，肉質(zhì)細(xì)嫩但肉中油花較少，口感較香甜多汁。T Bone，T骨牛排，帶骨的前腰脊肉，因?yàn)槲挥赥字形肋骨而得名，在骨頭兩側(cè)菲力和沙朗各占一半的肉質(zhì)，所以吃丁骨牛排可同時(shí)得到兩種不同的肉質(zhì)，一舉兩得。

最后，烹飪，牛肉料理有千萬(wàn)種，而牛排，非煎即烤。上乘的牛排當(dāng)然需要絕佳的廚藝體現(xiàn)完美，經(jīng)過(guò)風(fēng)干熟成的安格斯牛排，不管是哪個(gè)部位，碳烤或者油煎，一定要保證溫度夠高，只有高溫快速煎熟外皮，內(nèi)部肉質(zhì)才能完全封存在牛肉里面。個(gè)人經(jīng)驗(yàn)，安格斯牛排最好控制在五分熟，等表面煎得焦香酥脆，汁水緊鎖其中，放一邊休息，讓多的血水排出后再到烤箱回溫至最佳狀態(tài)。牛排是不能等人的菜，出烤箱到端上桌仍滋滋肉響，無(wú)需任何佐醬，散點(diǎn)喜馬拉雅海鹽，一刀切開(kāi)香氣四溢，一口咬下汁液橫流，鮮嫩濃郁綻放舌尖，只覺(jué)一股牛氣沖天，瞬間腦內(nèi)Endophin大量釋放，果真不同凡響，再搭 配 一 口 體 態(tài) 飽 滿 的Chateauneuf-du-pape，簡(jiǎn)直叫人欲罷不能，不知天上人間也。

西餐菜單 西班牙火腿 人間極致美味

提到西班牙火腿，沒(méi)有吃過(guò)的人不懂它為什么會(huì)那么昂貴，而吃過(guò)的人會(huì)兩眼發(fā)光、口水直流，因?yàn)槟菍?shí)在是人間極致美味。頂級(jí)的西班牙火腿要?dú)v經(jīng)5年才可以出售，最低價(jià)格約100歐元每公斤，加上關(guān)稅，在國(guó)內(nèi)要賣(mài)到近萬(wàn)元，可謂價(jià)格不菲。

在西班牙的任何地方，都會(huì)看到一根根碩大粗壯的豬后腿被高高懸掛，這就是世界聞名的西班牙火腿。西班牙火腿在當(dāng)?shù)匕l(fā)音被叫做“哈蒙” (JAMON)，適合生吃，瘦的部分緋紅結(jié)實(shí)，肥的地方白嫩透明，讓人無(wú)法拒絕。吃上一片，口頰留香，再來(lái)一片，慢慢咀嚼，在淡淡的鹽味后是綿長(zhǎng)的肉香在 嘴里揮之不去。

西班牙的火腿可以大致的分為：伊比利亞火腿和塞拉諾火腿。這兩者有著本質(zhì)上的區(qū)別，前者屬于高級(jí)火腿，后者則是普通級(jí)別的火腿。要屬最頂級(jí)的火腿來(lái)自于Jabugo的西班牙小村莊。

西班牙火腿之所以珍貴美味，追本溯源最主要的原因是來(lái)自伊比利亞。伊比利亞黑蹄豬是世界上最幸福、悠閑的豬，因此產(chǎn)生世界上最優(yōu)秀、最昂貴的火腿。優(yōu)質(zhì)火腿來(lái)自100%純正伊比利亞黑豬，在它們生命的最后幾個(gè)月只吃bellota橡果。它們被自然放養(yǎng)，吃野生的橡果，喝有礦物成分的水，還專門(mén)有人和它們一起在大草原奔跑、減肥。這樣喂養(yǎng)的豬脂肪中的'膽固醇含量低，脂肪也變得清潔、透明。

西班牙火腿

當(dāng)?shù)鼗鹜鹊奶厣沁B蹄帶骨一起釀造，在這里，火腿的釀造只需要配合季節(jié)的自然變化，當(dāng)?shù)鼗鹜鹊奶厣沁B蹄帶骨一起釀造，先在低溫房間內(nèi)用粗海鹽覆蓋，伊比利亞火腿的腌制時(shí)間比較短，恰到 好處地讓火腿不會(huì)脫水，并且保留住一定的水分和蛋白質(zhì)。

在整個(gè)釀造過(guò)程中，海鹽是唯一的添加物，既沒(méi)有煙熏，也沒(méi)有用其他的香料。而腌制完的火腿就放在通 風(fēng)的地方自然風(fēng)干熟成就可以了，在這段神秘的時(shí)間里，火腿內(nèi)部發(fā)生奇妙的改變。隨著春天來(lái)臨，氣溫慢慢升高，火腿的脂肪開(kāi)始慢慢融化，逐漸出現(xiàn)西班牙火腿 特有的香味，而如同釀造在橡木桶中的葡萄酒一樣，這個(gè)時(shí)候熟成已經(jīng)開(kāi)始。儲(chǔ)存的時(shí)間越久，火腿肉質(zhì)會(huì)越柔軟并且香味越濃郁。

專人拿著細(xì)長(zhǎng)的尖刀片下薄薄一片鮮嫩多汁的火腿，散發(fā)著干果的香味。但是如果西班牙火腿的儲(chǔ)存超過(guò)三年，火腿的質(zhì)量也會(huì)開(kāi)始下降。一定要選擇在恰好的時(shí)候老享用。

一般在西班牙大街小巷的酒館里，通常都有西班牙上好火腿販賣(mài)，而好的火腿總是要現(xiàn)切現(xiàn)吃，我們可以看到一條條掛著的火腿，香氣滲透在空氣中。當(dāng)你想要品嘗 一片透著光亮的伊比利亞生火腿時(shí)，會(huì)有專人拿著細(xì)長(zhǎng)的尖刀片下薄薄一片鮮嫩多汁的火腿，散發(fā)著干果的香味，淡黃色的油花紋路清晰可見(jiàn)，入口有著奇妙的潤(rùn)澤效果，慢慢咀嚼，好像一整個(gè)樹(shù)林的香味都滲透在火腿的紋理中。

西班牙火腿的區(qū)別

因此好的伊比利亞火腿即使什么也不搭配就已經(jīng)非常美味，有酒則更好，如果配上一口雪利酒，則是美好一天的最好開(kāi)始。

結(jié)語(yǔ)： 經(jīng)過(guò)以上的介紹，相信對(duì)于追求并熱愛(ài)高品質(zhì)生活的你，會(huì)對(duì)西餐有一個(gè)更加充分的了解。不同國(guó)家的美食都富有當(dāng)?shù)氐奶厣?，也包含了該?guó)家的對(duì)于美食的不斷進(jìn)步。

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