一、水果干怎么做

1、水果，切片，厚度隨自己喜歡，感覺(jué)1CM左右比較好，口感最佳

2、水果 均勻地鋪到里面的網(wǎng)層

3、 調(diào)節(jié)時(shí)間，比較喜歡帶一點(diǎn)點(diǎn)水分的，口感更好，所以時(shí)間只調(diào)了8個(gè)小時(shí)。喜歡吃更干更韌的朋友可以調(diào)長(zhǎng)時(shí)間一點(diǎn)。晚上調(diào)的，第二天早上就可以吃了。

4、菠蘿干和香蕉干比較好吃，味道比較豐富。

小竅門(mén)：

烘這個(gè)厚度和時(shí)間的把握很重要的，也得看個(gè)人喜歡，喜歡韌一點(diǎn)的可以切厚點(diǎn)再把烘的時(shí)間加長(zhǎng)點(diǎn)，喜歡脆的朋友可以切薄一點(diǎn)，時(shí)間烘長(zhǎng)一點(diǎn)，像我這種喜歡帶點(diǎn)軟帶點(diǎn)水份的，可以切厚點(diǎn)，時(shí)間烘短點(diǎn)。

二、如何自制蔬菜干或脫水蔬菜？

對(duì)于登山者來(lái)講，在山里吃到綠色蔬菜，是一種高級(jí)享受。在超市里購(gòu)買(mǎi)選擇脫水蔬菜或蔬菜干，倒是輕松方便的方法。但目前超市的這類(lèi)速食型脫水蔬菜還不是特別多，社會(huì)上所流行的脫水蔬菜加工一般包括自然風(fēng)干、熱風(fēng)干以及冷凍干燥三種方式。很多蔬菜干要么直接做成湯料包，或者就是做成發(fā)菜、香菇類(lèi)的特干蔬菜，脫水是脫水了，但還不能速食，甚至比吃肉還麻煩。那么不妨自己DIY吧。自制脫水蔬菜??? 常見(jiàn)可用來(lái)DIY的蔬菜有菠菜、洋蔥（紅洋蔥、黃洋蔥、白洋蔥）、大蒜、香菇、蘿卜（胡蘿卜、白蘿卜、紅蘿卜）、辣椒（青椒、紅椒等）、韭菜、大蔥、茄子、包菜和白菜、豆（青豆、扁豆、豇豆）、土豆、蕨菜等。不同的蔬菜有不同的脫水方法，比如香菇買(mǎi)回來(lái)時(shí)大多都是干制品，但還要得浸泡變濕再制成速食品。不管是什么蔬菜，一般都得經(jīng)過(guò)晾干、制熟、脫水、包裝的過(guò)程。???

菠菜類(lèi)葉類(lèi)蔬菜：新鮮菠菜洗干凈后，可用小篩子控水后，陰涼處晾干八小時(shí)以上，然后在火灶上架起干鍋，將鍋燒熱但火一定要調(diào)整到最小，鍋的溫度絕對(duì)不能太高，達(dá)到手可以輕輕一觸的程度即可，火可以時(shí)關(guān)時(shí)開(kāi)。把菠菜放到鍋內(nèi)，不停攪翻10分鐘，盡量讓菠菜的顏色不要有太大變化。如果有陽(yáng)光，在陽(yáng)光下曬四小時(shí)以上。然后，用大碗或者微波紙封閉包裝，在冰箱保鮮層放置1天—2天。如果有時(shí)間，再繼續(xù)進(jìn)行陽(yáng)光、熱鍋處理一次。最后，在冰箱里放置直至出行的日子。菠菜可切碎也可不切碎。這種方法也適用于基本能生吃的其他蔬菜，如白菜、韭菜、大蔥、茄子、大蒜、包菜、白菜、洋蔥、豇豆等。在高山使用時(shí)，用開(kāi)水一燙即可食用。??? 蘿卜類(lèi)根莖蔬菜：常見(jiàn)的方法是蘿卜干——切成片曬干晾干之后，帶到山里即可食用，耐嚼。另一種方法更適用于登山，就是把蘿卜切成小丁，投入到放少許鹽的開(kāi)水里，煮1分鐘，把水倒掉，用小篩子控水后將蘿卜丁一直晾干兩天即可。不要太提前，蘿卜太干就過(guò)于脫水，不利于咀嚼消化。這種方法適用于各類(lèi)蘿卜（水蘿卜除外），尤其是富含維生素的胡蘿卜，青豆、蕨菜、扁豆和刀豆亦可。對(duì)于香菇，要先用清水浸泡10分鐘以上，再用水煮10分鐘以上，其他過(guò)程一樣。???

并不是每個(gè)蔬菜都能做成脫水蔬菜，有些蔬菜本身是一種膠體或水營(yíng)養(yǎng)性蔬菜，一脫水就什么都沒(méi)有了，比如黃瓜、西紅柿等。DIY速食脫水蔬菜，一方面要將水脫掉，一方面能做到泡熱水即食，另外還得確保蔬菜內(nèi)含的各種營(yíng)養(yǎng)成份不流失。

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三、尋求水果罐頭的做法，果凍的做法，水果果凍的做法

這有水果罐頭的做法

糖水黃桃罐頭做法

1.原料選擇 挑選個(gè)大、核小、肉質(zhì)厚的品種。黃桃要求黃色或青黃色。成熟度達(dá)到八成左右。全部選用基地專(zhuān)供黃桃。

2.原料處理 首先剔去過(guò)生、腐爛、畸形、病蟲(chóng)及損傷果。選果實(shí)橫徑55毫米以上，按大小分成兩級(jí)。

3.采用先進(jìn)的進(jìn)口設(shè)備，將對(duì)切之后的黃桃近一步細(xì)分成八等份，這八分之一塊的黃桃，從大小上，更加符合人體工程學(xué)，方便一口搞定。避免了對(duì)切黃桃塊頭太大，一口吃不完，容易吃到滿(mǎn)嘴都是黃桃汁，或弄臟衣服的尷尬情況。

4.去皮漂洗 生產(chǎn)上多以浸堿法去皮。將桃塊浸入90～95℃，濃度4～6%的氫氧化鈉溶液中浸泡30～60秒鐘。然后用清水漂洗搓擦去皮，再將桃塊倒入0.3%的鹽酸溶液中，中和2～3分鐘，再用1.5%的食鹽水浸泡護(hù)色10分鐘。用流水沖洗干凈。

5.預(yù)煮、冷卻，待水煮沸后倒入桃塊，在95～100℃的熱水中煮4～8分鐘。以煮透而不變色為度。煮后立即用冷水冷透。

6.修整、裝罐 用小刀割去桃塊表面斑點(diǎn)及殘留桃皮，使切口無(wú)毛邊，核洼光滑，果塊呈半圓形。修整好的桃塊按不同色澤、大小分別裝入清潔、消毒過(guò)的罐內(nèi)。裝罐量不低于凈重的55％，裝罐后立即注入熱糖水。糖水中加入0.02～0.03%的維生素C，以抑制桃塊氧化變色。

7.排氣、封罐 熱排密封，待罐中心溫度達(dá)到75℃時(shí)立即趁熱封罐。真空密封的真空度不低于60KPa。

8. 晶玉小黑罐水果罐頭的包裝采用的是本身不易生銹，導(dǎo)熱快，殺菌條件好，密封性、阻隔性都比玻璃罐和普通鐵罐優(yōu)異的馬口鐵罐，在加工過(guò)程中形成天然的無(wú)菌環(huán)境，能最大限度的保存水果的原味。在不靠添加劑的情況下，也能保存2年。

9.殺菌、冷卻 封罐后在沸水中煮10～20分鐘，然后分段冷卻。冷卻至溫度40℃為準(zhǔn)。

10.做好的晶玉罐頭每罐重量大概控制在300克至400克左右，這個(gè)重量是參考了人體每日所需的營(yíng)養(yǎng)元素。