、制作工藝：

凍干粉采用冷凍干燥技術(shù)，益生菌這種干燥熱敏性制品和需要保持生物活性的物質(zhì)，冷凍干燥技術(shù)對(duì)生物組織和細(xì)胞結(jié)構(gòu)特征的損傷較小，使其快速進(jìn)入休眠狀態(tài)，有效保護(hù)了益生菌這類許多熱敏性制品有效成份的穩(wěn)定性。

非凍干粉采用低水活度保護(hù)技術(shù)，將益生菌中的自由水分降到最低，使其只能維持最基本的生命活動(dòng)甚至是休眠的狀態(tài)。用亞麻籽油包裹增強(qiáng)益生菌的活性。

2、菌種：

凍干粉采用臺(tái)灣進(jìn)口乳雙歧桿菌菌種，臺(tái)灣菌種在國(guó)際上都具有一定的知名度，臺(tái)灣酵素、益生菌等微生物研究都是比較好的。所以菌種效果以及菌種的存活率都是比較高的。

非凍干粉采用了三聯(lián)菌種（鼠李糖乳桿菌、乳雙歧桿菌、干酪乳桿菌），都是現(xiàn)在研究比較廣泛，使用比較多，效果比較好的菌種。

3、菌種數(shù)量：

凍干粉的菌種數(shù)量為每包100億，非凍干粉的菌種數(shù)量為每包30億。

很多酸奶發(fā)酵菌都是以進(jìn)口凍干粉為母體復(fù)蘇傳代的。

可以做酸奶。牛奶+菌種（益生菌凍干粉）+保溫發(fā)酵,理想溫度30-40度,一般發(fā)酵8小時(shí)。