一、凍干咖啡和研磨咖啡粉的區(qū)別？

凍干咖啡片較好地保留了咖啡原有風(fēng)味，由于具有疏松多孔的內(nèi)部結(jié)構(gòu)，溶解速度快，是方便計(jì)量的“速溶咖啡”，可以容易地控制所得飲料的濃度

所以“凍干咖啡”是利用冷凍干燥機(jī)的設(shè)備進(jìn)行干燥后的一種速溶咖啡的加工技術(shù)。

咖啡研磨最理想的時(shí)間，是在要烹煮之前才研磨。因?yàn)槟コ煞鄣目Х热菀籽趸⑹阄叮绕湓跊]有妥善適當(dāng)?shù)馁A存之下，咖啡粉還容易變味，自然無法烹煮出香醇的咖啡。在磨豆機(jī)發(fā)明之前，人類使用石制的杵和缽研磨咖啡豆。有位醫(yī)生曾經(jīng)實(shí)驗(yàn)這種古老的工具，并與現(xiàn)代化的磨豆機(jī)做比較，據(jù)說還是搗杵和石缽所磨出的咖啡粉，最能泡出香醇風(fēng)味。

1.凍干咖啡是一種速溶咖啡，是把液態(tài)咖啡冷凍通過升華作用將冰除去，得到的顆粒狀速溶咖啡，較好地保留了咖啡的風(fēng)味，但是比現(xiàn)磨咖啡還是要稍微遜色一些，但是方便，不需要其他工具。

2.研磨咖啡粉就是把咖啡豆磨成粉，可以研磨成細(xì)粉或者中粉，粗粉等，研磨得越細(xì)咖啡越苦，不同粗細(xì)的咖啡粉，適合的沖泡工具和方法也不一樣，手沖，滴濾，法壓等，沒有凍干咖啡方便，而且磨成粉以后咖啡的香氣會(huì)消失的很快，最好是現(xiàn)喝現(xiàn)磨。

二、凍干咖啡和速溶咖啡的區(qū)別是什么?

凍干咖啡和速溶咖啡的區(qū)別主要是：物理變化差異、工業(yè)差別、口感與味道的差別。

1、物理變化差異：普通的速溶咖啡相信大家都喝過，速溶咖啡的制作其實(shí)就是通過高溫萃取的方法制作而成的，在制作的過程當(dāng)中，高溫的熱水會(huì)讓咖啡當(dāng)中的香氣蒸發(fā)掉，并且溫度過高的話，也會(huì)破壞咖啡當(dāng)中的營養(yǎng)物質(zhì)成分。

2、工業(yè)差別：如果說普通的速溶咖啡有著自己的傳統(tǒng)工藝，我們可以將凍干咖啡看作是普通的速溶咖啡的升級(jí)版，只不過這個(gè)升級(jí)版最大程度地保留了咖啡的味道，口感和營養(yǎng)成分，讓凍干咖啡更加的受歡迎。無論是從工業(yè)技術(shù)還是提取方式上凍干咖啡都是相當(dāng)于是一杯濃縮的速溶咖啡。

3、口感與味道的差別：凍干咖啡相較于普通的速溶咖啡來說，凍干咖啡的口感是更勝一籌的，但是凍干咖啡還是屬于速溶咖啡一類的。兩者除了口感和味道上的差別之外，價(jià)格上烘干咖啡也會(huì)比普通的速溶咖啡貴一些。

咖啡豆保質(zhì)期是：

1、未烤制的咖啡豆：咖啡豆在保持干燥和未經(jīng)烘焙的情況下能保存幾年時(shí)間。在烤制期間，咖啡豆的油脂會(huì)移到表面并迅速腐敗變質(zhì)。因此在咖啡豆經(jīng)過烤制后，存儲(chǔ)方式就變得尤為重要。

2、烘焙過的咖啡豆：經(jīng)過烤制并釋放出油脂的完整咖啡豆可以放在密閉容器中，并置于陰涼干燥的室溫環(huán)境下存放。完整咖啡豆在這種條件下能保存一個(gè)月。

3、碾磨咖啡豆：如果買回的是完整咖啡豆并由自己碾磨，咖啡粉能保持2周時(shí)間。它們的保存方法與完整咖啡豆一樣，也需要放在密閉容器，并置于陰涼干燥的地方。

凍干咖啡和速溶咖啡區(qū)別主要體現(xiàn)于制作工藝、口感和營養(yǎng)價(jià)值上，其中凍干咖啡是將液態(tài)咖啡通過冷凍升華去掉水分而制得的速溶咖啡，而低溫凍干的方式能較大程度地保存咖啡的營養(yǎng)及香氣，所以其咖啡因含量高，香味更濃醇，提神效果更好。

速溶咖啡雖然與凍干咖啡類似，但是其采用高溫處理帶走水分，會(huì)破壞咖啡中營養(yǎng)物質(zhì)結(jié)構(gòu)。而且在整個(gè)過程中，高溫會(huì)讓咖啡中的一些易揮發(fā)的化合物也會(huì)隨之蒸發(fā)流失，尤其是咖啡因以及香氣，所以速溶咖啡在口感和營養(yǎng)上都不如凍干咖啡。

作用

咖啡有促進(jìn)消化、抗氧化、提神醒腦等作用。

1、助力消化：咖啡中含有咖啡因，可刺激神經(jīng)肌肉，促進(jìn)胃腸道蠕動(dòng)，促進(jìn)消化液分泌，因而可以促進(jìn)消化。

2、咖啡中含有抗氧化的成分，可以對(duì)抗自由基，并預(yù)防心腦血管疾病。

3、咖啡中的咖啡因，可以對(duì)大腦皮層造成刺激，促進(jìn)人的判斷、情感等活動(dòng)；同時(shí)可以讓心臟機(jī)能變得較為活躍，因而血液循環(huán)能力增強(qiáng)，減緩疲勞。

三、adf咖啡選哪種？

1、AGF金罐--小白入門之選 

入門首選，日系咖啡不焦不苦的味道其實(shí)很適合入門喝黑咖啡的人，金罐本身的味道香醇濃郁，喝起來不像藍(lán)罐的濃郁厚重，也不像白罐濃香微苦，更沒有綠罐的明亮酸感，入口香滑， 屬于是AGF的罐子里綜合指數(shù)最均衡的一罐 ，適合剛開始喝黑咖啡的人，去接觸咖啡的味道。雖然速溶咖啡已經(jīng)在咖啡鄙視鏈的末端，但凍干咖啡又比霧干咖啡要略勝一籌，咖啡機(jī)和膠囊機(jī)預(yù)算過高，手沖（掛耳）對(duì)水溫、研磨度、時(shí)間把控、手法的要求太高，可能很多人一不小心就會(huì)沖出又尖又酸，或者又苦又澀的咖啡，那么凍干粉就是比較適宜的選擇，在處理的手法上盡可能保留多一些咖啡本身的味道，沖泡時(shí)又是冷水熱水都可以，簡(jiǎn)直是早八上班族的福音。

2、AGF白罐--香噴噴的咖啡

作為我喝過的AGF四色罐子之一，聽說白罐是最香濃的，但本身還是屬于日系咖啡的風(fēng)味--淡雅，喝起來稍微比其他三罐更香濃一些，但相對(duì)于其他品牌的來說，不是特別明顯，也沒感覺到什么焦味和酸味， 只是那種微苦混合著咖啡香的感覺也有點(diǎn)讓人上頭，相比起好評(píng)眾多的藍(lán)罐，我可能還是最喜歡白罐。

ps還有一款A(yù)GF黑罐，據(jù)說是醇苦型的，適合喜歡苦調(diào)不愛酸調(diào)、重口型的愛好者，有機(jī)會(huì)要嘗試一下。

3、泰國高盛/高崇咖啡（原味）--如果你需要打雞血（咖啡因）

泰國高盛/高崇咖啡，久仰大名，傳聞中咖啡因重度依賴者的救命良藥，又以極高的性價(jià)比（均價(jià)幾毛錢一條）長(zhǎng)居速溶咖啡購買排行榜榜首。我是直接買了罐裝的，處理工藝上屬于霧干咖啡，沖泡的時(shí)候咖啡香味完全沒有，完完全全！沖出來的顏色極深極黑，喝下去是類似于中藥般艱澀的苦味，只有苦味，任何濃郁醇厚香滑的感覺都沒有，似乎是單單只提取了咖啡豆中的苦澀味道，而且還是羅豆中最次的那種（與它的一生之?dāng)?-越南G7咖啡完全沒得比）。當(dāng)然，提神醒腦、通便潤(rùn)腸，它屬于第一梯隊(duì)；所以盡管它不適合純飲，但是和牛奶一類的飲品混搭起來還是可以入口、值得一試的，誰讓我們對(duì)咖啡因有著強(qiáng)烈依賴呢。