1. 鳳爪怎么漂白

泡雞爪使用雙氧水浸泡能夠變白。雙氧水倒入后，雞爪上立即產(chǎn)生氣泡，雞爪根部很快就冒出一些血樣物質(zhì)，而雞爪表面則在氣泡升騰中瞬間從肉色變至慘白，原本干瘦的雞爪也逐漸伸展，不斷變大、變豐厚。

2. 泡椒鳳爪怎么漂白

當(dāng)然有！我們在酒店從來不用雙氧水！做出的雞爪雪白雪白的！其實做法很簡單！就是在雞爪綽水后，直接放到水管下面沖，一直的沖！直到?jīng)鐾笧橹梗赡苡悬c浪費水。但是出的效果很好！和雙氧水泡的一樣白凈！我原來做泡椒雞爪，都是這么做如果綽水后的雞爪放入冰水中浸泡，這樣行不行？我沒試過，可以試一下，我現(xiàn)在已經(jīng)不做廚師了！只是建議??！

3. 鳳爪怎么漂白皮膚

食材主料：鳳爪500克、泡椒1份

輔料：食鹽1茶匙、白糖1茶匙、白醋2茶匙、白酒3茶匙、香葉5片、八角2個、桂皮少許、花椒10克、蔥10克、干辣椒6、根姜10克、蒜10克、泡椒適量

做法：

1.將新鮮購得鳳爪用清水清洗干凈，再用剪刀剪去鳳爪指甲，最后將鳳爪切成小段，放入盆中。

2.倒入1茶匙白酒和1茶匙白醋，用力抓搓至鳳爪表面干澀，這樣做出來的泡椒鳳爪顏色更白，口感更脆。

3.腌制5分鐘后，再用清水將腌制后的鳳爪沖洗干凈。這樣可以除去調(diào)料帶來的重味，防止影響泡椒的口味。

4.鍋中放入水燒開，再放入花椒、八角、最后鳳爪入鍋，再倒入1茶匙高度白酒，進(jìn)一步去腥。同時，把火力調(diào)至最小，將鳳爪慢慢地浸熟。

5.此時，另取一口鍋，在鍋中放入清水、泡椒水、八角、干辣椒、桂皮、香葉，然后用中火煮開。

6.與此同時，另準(zhǔn)備一個大碗，把泡椒、蔥段、姜片、蒜、1茶匙白醋、1茶匙白酒、1茶匙食鹽、1茶匙白糖放入。之后將煮開的調(diào)味汁倒入拌勻，晾涼。

7.當(dāng)鳳爪的骨頭已經(jīng)顯露出來，用手指掐一下，有彈性說明已經(jīng)熟了，放入冰水中激一下，使肉質(zhì)更緊實，更脆，更滑爽。

8.將過涼后的鳳爪，放入泡椒水內(nèi)，封上保鮮膜，放入冰箱冷藏腌制一晚，第二天取出即可食用。

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擴(kuò)展資料：

鳳爪，雞爪的餐飲界民間別稱。泡椒鳳爪（紅泡椒、野山椒即小米椒 均可，以山椒鳳爪風(fēng)味最佳），用精選肉雞爪泡制而成，發(fā)源于重慶的民間獨特美食，后逐漸流行于四川和重慶地區(qū)，近幾年重慶本土企業(yè)包裝鳳爪產(chǎn)業(yè)化，握有發(fā)明專利，又流傳至大江南北，深受全國人民歡迎。

泡鳳爪是用雞爪、辣椒制作的一道是四川省傳統(tǒng)小吃，屬于川菜系。辣椒含有豐富的維生素等，食用辣椒，能增加飯量，增強體力，改善怕冷、凍傷、血管性頭痛等癥狀。

雞爪中還富含銅，對于血液、中樞神經(jīng)和免疫系統(tǒng)，頭發(fā)、皮膚和骨骼組織以及腦子和肝、心等內(nèi)臟的發(fā)育和功能有重要影響。

泡椒鳳爪是起源于成都的獨特漢族特色小吃，屬川菜。以麻辣有滋、皮韌肉香而著稱，此款具有開胃生津、促進(jìn)血液循環(huán)的功效，制作過程比較講究，這樣才能使泡椒的勁辣味道沁入鳳爪中。

注意事項

全國各地均有包裝化的泡椒鳳爪小吃，品牌不一。宜選擇有國家衛(wèi)生許可標(biāo)志的品牌食用，以免使用了用有害化學(xué)物質(zhì)進(jìn)行漂白過的有害鳳爪。消費者切勿為美食選擇不安全的雜牌。要論風(fēng)味，最佳的還是店鋪民間制作的才最為獨特而新鮮，而真正的鳳爪一般會略微發(fā)黃。

4. 鳳爪用什么漂白

買回來的雞爪清洗干凈，去掉指甲，冷水下鍋，放入生姜料酒去除腥味，燒開后撈出再次清洗干凈，瀝干水份，再次放入鍋中煮20分鐘，撈出放入冰水中，這樣可以很好的去除雞爪骨，之后可以加入自己喜歡口味配料，生姜，大蒜，香蔥，生抽，鹽，白糖，檸檬片，喜歡吃辣放辣椒醬放入冰箱腌制入味，這樣可口的無骨雞爪就做好了。

5. 鳳爪漂白劑

最好不要洗白牛肚，因為牛肚都是用石灰或者火堿水在加漂白水打白的，那樣的牛肚對身體有一定的傷害，最好不要吃，我就是在飯店工作的，還有山椒鳳爪也是用漂白水漂白的。

6. 鳳爪怎么弄才好吃

食材明細(xì)

雞爪22個、丁香2粒、花椒5-6粒、小茴香少許、干山楂片3-4片、香葉1片、八角1顆、桂皮1小塊、蔥半根、姜1小塊、老抽1勺、生抽1勺、鹽少許、白糖1大勺、料酒2大勺

雞爪簡單又好吃的做法

1.食材清洗干凈，雞爪剪去指甲，姜切片，蔥切段

2.鍋內(nèi)放清水，加入姜片、1粒丁香、1大勺料酒，放入雞爪開火煮

3.煮開后撈去浮沫

4.把雞爪倒出來，用開水沖一下沖去浮沫

5.高壓鍋中放入丁香、八角、桂皮、香葉、小茴香、干山楂片、生抽、老抽、白糖、料酒、鹽，加入開水，水沒過雞爪為宜

6.選擇高壓鍋的蹄筋類，壓30分鐘左右，出鍋，開吃

7. 怎么讓鳳爪變白

用料  

雞胸肉 1塊 鳳爪10個

土豆 1個

胡蘿卜 1根

青椒 3個

生姜 適量

大蒜 適量

小蔥 適量

紅燒雞胸肉的做法  

雞胸切片。

土豆，胡蘿卜切丁，鳳爪焯水備用

青椒切塊。

生姜，大蒜，小蔥切小粒。

胡蘿卜，土豆過沸水，煮2分鐘。（紅燒速度快）

鍋里適量油，加入生姜，爆香幾秒，倒入雞胸、雞爪翻炒，雞胸變白再炒2分鐘！

開始調(diào)味，加入生抽2勺，鹽一勺，五香粉一勺，翻炒兩分鐘，盛盤備用。

鍋里加入適量油，加入適量白芝麻，大蒜，爆香幾秒，加入煮好的土豆胡蘿卜翻炒，再加入青椒，翻炒幾下開始調(diào)味。

一勺生抽，一勺鹽，一勺五香粉，翻炒。

鍋里倒入雞胸肉，雞爪開始混合翻炒。

中間一直用中