1. 蛇湯的效果

與雞煲湯最好，味道鮮美，營養(yǎng)豐富，口感香醇。

蛇肉燉雞湯

做法如下

主料：雞1500克；

輔料：蛇肉500克，火腿50克，桂圓20克；

調(diào)料：豬油（煉制）40克，姜5克，胡椒粉3克，生抽5克，料酒10克；

蛇肉燉雞做法：

1、將蛇肉用水煮沸，去水，加元肉（桂圓），姜片和清水適當(dāng)同煮熟，去掉元肉和姜片，蛇湯留用，蛇肉切成細(xì)絲(如蛇是生剝者，則要剝?nèi)テゎ^，切成小段，去掉骨體，用水肉略沸后去水，才加竹蔗等煮熟)燒紅鍋加豬油、料酒；

2、將蛇肉略炒拌取出；

3、雞剝后去毛除內(nèi)臟洗凈，放沸水中燙12分鐘取出，與南蛇肉同放瓦盅內(nèi)，加上湯，蛇湯，火腿和姜片，用紗紙封盅口，燉約3小時取出；

4、把雞起骨后，連骨放回盅內(nèi)，再封好紗紙，約燉2小時左右即成，食時撒上胡椒粉，配以菊花，鮮檸檬葉，芫荽同吃。

2. 蛇湯有什么用

營養(yǎng)價值高，對砂鍋沒有影響的

3. 蛇湯功效作用

“百鮮都在一口湯”，這是民間廣為流傳的一句飲食口頭禪。眾所周知，蛇肉肉質(zhì)細(xì)嫩、味道鮮美可口，是營養(yǎng)豐富的美味佳肴。而蛇湯則具有除濕祛毒之功效，對風(fēng)濕麻痹、風(fēng)毒惡瘡等有輔助療效。因此，自粵邦虵餐酒樓登陸十堰以來，蛇煲湯一直深受食客喜愛。

據(jù)粵邦虵餐酒樓廚師介紹，煲湯的蛇肉需先去皮，再切段，然后用小火煨制40分鐘左右，待蛇肉燉熟后，再加入特制的調(diào)味品即可。蛇肉鮮嫩爽口，最絕的是蛇湯那極其鮮美的味道，湯汁乳白，清淡鮮香，如一股甘泉沁入喉中，回味無窮。

除了單純的蛇煲湯之外，粵邦虵餐酒樓還推出了蛇和雞一起燉出的“龍鳳湯”、烏龜和蛇肉一起燉出的“龜蛇湯”，味美獨特，也是不可錯過的好湯。

4. 蛇湯真的有用嗎

蛇肉湯的做法步驟：

1、蛇才從市場買回來，還是活的；幸虧沒有頭；否則宰殺后的蛇頭一樣可以咬人。要趁著新鮮趕緊清洗好；熬出的湯汁才會健康營養(yǎng)又鮮美。

2、將蛇用清水洗凈；兩手稍微用力的拉扯蛇皮和蛇肉使之分離。取出蛇膽，注意蛇膽不要弄破。否則蛇感染后會很苦的。道理和魚膽一樣，拉出蛇肚子里的內(nèi)臟。

3、將蛇皮和蛇肉用手拉扯分開。廣東人認(rèn)為蛇身上都是寶：蛇肉；蛇皮；蛇肝；蛇鞭；蛇腸；包括蛇毒具有藥用價值。

4、這里因人而異，蛇的內(nèi)臟如果不敢吃懷疑的；就像扔垃圾一樣扔掉；不要認(rèn)為棄之可惜。還記得SARS病毒；小心病從口入。

5、蛇的內(nèi)臟用料酒和面粉反復(fù)抓洗，用清水沖洗干凈備用。

6、洗凈處理好的蛇肉放入干凈的碟中備用。

7、蛇皮放在一邊另外做涼拌菜。將洗凈的蛇肉用剪刀剪成五至六公分長。放入碟子中備用。

8、將蛇肉放入熱水中，煮至水開；倒掉煮出的泡沫及水；洗凈蛇段備用。

9、將蛇油放入干鍋中，小火熬成油倒掉油渣；生姜用蛇油爆香。

10、加入幾人份的水后；分別放入蛇肉；蛇內(nèi)臟；黑木耳倒入料酒后；按下老火湯的鍵；要煲湯三小時。

11、湯煲好后；放入適量的鹽，胡椒粉；盛入湯碗中撒上枸杞；蔥花。蛇湯味道極其鮮美；而且瘦身排毒養(yǎng)顏滋補，蛇肉屬于涼性；是一款極好的夏季健康養(yǎng)顏的滋補湯。

注意事項：

1、蛇肉洗凈后用料酒腌制半小時；去除腥味。

2、蛇肉不宜同黃鱔·牛肉·鯉魚·豬肉·土豆·洋蔥同吃。

3、大病后忌服。

5. 蛇湯的營養(yǎng)

我也是很喜歡煮蛇湯的。家常煮法將蛇剁成段只放生姜。放上等量或少量的豬直骨。用砂鍋慢火2--3小時，最后放上少量的鳥肉或雞肉。待雞肉煮熟放鹽幾分鐘就可以起鍋了。這樣煮出自然的美味。湯 純明香逸。營養(yǎng)豐富。

6. 蛇湯的做法與功效

南方蛇湯配料？

食材配料有

蛇肉 750克

甜酒釀 20克

姜 4塊

蔥 15克

細(xì)鹽 10克

味精 5克

步驟制作：

1、蛇肉剁成一寸左右的段，投入開水鍋內(nèi)過一下，撈出清水洗凈，放入湯鍋內(nèi)。

2、湯鍋置火上，加清水(1500毫升)、甜酒釀、蔥、姜塊，用旺火燒開，撇去浮沫，移置小火上煮至酥爛之后，揀去蔥、姜塊，放入細(xì)鹽、味精，起鍋盛入湯碗內(nèi)即成。

7. 蛇湯副作用

原料：三蛇料酒味精精鹽姜片蔥條蛋清濕粉粉貍?cè)庀愎浇z鳘魚肚絲木耳胡椒粉熟豬油制作：三蛇宰殺去皮頭尾及內(nèi)臟煮熟剝?nèi)獬山z去骨用熟豬油略炒烹料酒下蛇湯味精精鹽盛瓦缽加姜片蔥條入蒸籠用火蒸約小時取出蛇肉絲與掛上蛋清和濕淀粉過油至熟雞肉絲熟子貍?cè)饨z香菇絲鳘魚肚絲木耳高湯蛇湯同燴煮沸加精鹽胡椒粉水淀粉熟豬油即成

8. 蛇湯的功效

【簡介】

蛇肉肉質(zhì)細(xì)嫩、味道鮮美可口，是營養(yǎng)豐富的美味佳肴。

【選購】

新鮮、肉質(zhì)有光澤的為優(yōu)質(zhì)蛇肉。顏色呈深灰色或灰紫色茄肉質(zhì)松軟的蛇肉不可購買。

【功效】

1、腦力勞動者的良好食物。

2、強壯神經(jīng)、延年益壽、滋膚養(yǎng)顏、調(diào)節(jié)人體新陳代謝的功能。

3、很好的壯陽食物。

4、祛風(fēng)、清熱、化痰、明目的功效，是治療風(fēng)濕性關(guān)節(jié)炎等風(fēng)濕性疾患和角膜炎等眼疾之良藥。

【提示】

1、一定要孰透才可安全食用。烹制前不要放在水里浸泡，否叫會老韌而不易熟爛。

2、生飲蛇血、生吞蛇膽是非常不衛(wèi)生，肯定有一定的危險性，可引起急性胃腸炎和寄生蟲病。

3、發(fā)物，有痼疾、瘡瘍者不要食用。

4、蛇肉忌蘿卜 — 同食會中毒。

椒鹽蛇肉的做法及制作方法詳細(xì)介紹

椒鹽蛇肉的制作材料：

主料：蛇肉500克

調(diào)料：植物油20克,香油5克,料酒10克,椒鹽10克,青椒20克,辣椒(紅、尖、干)10克,大蔥5克

椒鹽蛇肉的做法：

1. 將蛇肉加料酒拌勻腌片刻；

2. 炒鍋注油燒至八成熱，下入蛇段炸至金黃色，撈出；

3. 待油溫升高時，下入蛇段復(fù)炸，撈出控油；

4. 蔥切末，青紅椒切粒；

5. 炒鍋留底油燒熱，下蔥末、青紅椒粒炒香，放入蛇段、椒鹽翻炒，淋入香油即可。

潮汕做法：蛇剝皮， 從頸部下刀， 分兩次，左右兩片將肉撕下。皮、 骨砍段煮湯， 肉用刀背剁過， 切片， 拌油。 湯好時涮空心菜和蛇肉， 肉蘸醬（以普寧豆醬為底加工而成），美味無比

菜 名： 蛇肉

主 料： 石上柏100克，蛇肉300克切成小塊，蔥白、生姜、精鹽適量。

做 法： 將石上柏洗干凈，與蛇肉一起放入鍋中，加水適量，放入蔥白、生姜、精鹽適量。煮沸后轉(zhuǎn)慢火煮1小時，濾取湯汁，取肉去渣，然后再將肉湯置鍋中，再放入米酒、胡椒適量調(diào)味即成。有扶正抗癌功效。 藥用價值： 治癌癥虛弱者。

備 注： 內(nèi)熱生風(fēng)，孕婦忌用。

胡椒根煲蛇肉

主料

胡椒根50克，蛇肉約250克。

做法

煲湯服食。

藥用價值

主要治療頸椎綜合癥緩解期：急性癥狀緩解后，肩、臂、手指等用觸電、沉重、發(fā)涼感覺，肩關(guān)節(jié)活動不靈等癥狀存在，但無明顯劇烈疼痛，舌質(zhì)暗紅有瘀點，苔白，脈弦細(xì)。

香菇扒蛇肉

【配 料】

熟蛇肉400 克，水發(fā)香菇150 克。

料酒、精鹽、醬油、白糖、陳皮、姜片、濕淀粉、胡椒粉、豬油、蛇湯。

【操 作】

將蛇肉切厚片，下熱油鍋內(nèi)煸幾下，加入料酒、加蓋燜一下，加入香菇、精鹽、醬油、白糖，炒勻，再加入陳皮、姜片、蛇湯燒沸，用濕淀粉勾芡，撒入胡椒粉，攤勻出鍋即成。

蛇肉火鍋

此火鍋湯汁乳白，質(zhì)美肉香，鮮醇味濃，風(fēng)味獨特，并有除濕祛毒之功效，對風(fēng)濕麻痹、風(fēng)毒惡瘡等有輔助療效，老少均宜。

　　原料：活蛇l條，雞翅500g,豬肉、牛環(huán)喉、水發(fā)香菇、小白菜各100g，黑木耳50g。

　　調(diào)料：料酒25g，姜塊30g，豬汕400g，奶湯2500g，精鹽、胡椒粉、味精各5g。

　　制法：

　　將活蛇剮皮，摘下蛇膽(用白酒浸泡)，剁去頭、尾，將蛇剁成長約3cm的段；

　　雞翅洗凈，入開水鍋汆一下?lián)瞥觯恐粩爻蓛啥危?/p>

　　豬肉片成大而薄的片；

　　香菇去蒂，洗凈．片成片，牛環(huán)喉撕去外壁上筋絡(luò)，切成長6cm、寬2cm的條；

　　小白菜擇洗干凈，理好待用。

　　以上各料除蛇肉外，均分別裝盤，擺在火鍋周圍。

　　炒鍋置火上，放豬油燒至六成熱．

　　投入蛇段過油，至剛變色時撈出瀝油；

　　鍋中留底油，下雞翅炒幾下。

　　加奶湯淹沒原料，放料灑、姜塊、胡椒粉，用大火燒開，用手勺打去浮沫，淋入熟豬油，用急火熬15分鐘，舀入火鍋中，火鍋始終保持滾沸狀態(tài)。

　　加鹽、味精，即可燙食各種葷素料。

　　蛇段入鍋中煮熟至爛時再吃，用鹽、味精、醋、白糖、香油調(diào)汁蘸食。

竹絲雞燴蛇羮

用料: 凈蛇肉九百克，竹絲雞一只，瘦肉、魚肚、老姜各一百二十克，冬筍肉八十克，大木耳六朵，陳皮一小塊，鮮白菊花四十克，鮮檸檬葉四片，薄脆二小碟，鹽、砂糖各適量，馬蹄粉一湯匙

做法:

(1) 雞劏凈，同蛇肉、豬肉同放鍋內(nèi)，加適量水煮熱，撈出撕成絲

(2) 魚肚用姜、蔥水煨過，洗凈，切絲；冬筍、老姜均切絲；木耳、陳皮均浸軟，切絲；檸檬葉洗凈切絲

(3) 把雞、肉和蛇肉湯水瀝入煲內(nèi)，燒滾，下肉絲、魚肚等材料，再滾十五分鐘，調(diào)味，以水溶馬蹄粉埋芡，吃時拌入胡椒粉、白菊花、檸檬葉、薄脆即成

附注: 魚肚宜買已經(jīng)浸發(fā)好的。如自己浸發(fā)，則買細(xì)扎膠公或鴨泡肚便可，價格實惠。購后先煲滾水，下魚肚滾十分鐘，收火焗約一小時，撈起浸清水約六小時，取出，切骨牌形；再煲姜水，放下魚肚、白酒滾五分鐘，焗十分鐘再撈起，再浸凍水。經(jīng)過兩次冷熱焗凍，魚肚纖維就松軟了

風(fēng)濕性關(guān)節(jié)炎食療

原料：當(dāng)歸15克，黃芪25克，薏苡仁50克，紅棗(去核)6枚，蛇肉200克。

做法：將當(dāng)歸、黃芪、薏苡仁、紅棗分別洗凈。蛇肉洗凈，切成小塊。把全部用料放入砂鍋內(nèi)，加清水適量，武火煮沸后，改用文火煲2小時，調(diào)味即可。飲湯吃蛇肉，每天1料。

功效：補氣益血、祛濕除痹。用于慢性風(fēng)濕性關(guān)節(jié)炎、類風(fēng)濕性關(guān)節(jié)炎等之關(guān)節(jié)疼痛、活動不便者。

9. 蛇湯好不好

水蛇一般煲才好飲，夠火候煲的湯，清香甘甜，無比鮮味，蒸的湯沒煲的好喝，煲蛇湯放幾塊瘦肉更好喝，也許各有各的煲法吧，廣東人習(xí)慣煲湯，不習(xí)慣蒸湯，一大家人蒸湯，不夠喝，煲的喝得淋漓盡致，大飽口福，意猶未盡！朋友們，你們是煲湯還是蒸湯呢？

10. 水蛇湯有什么功效

土茯苓水蛇蝎子湯

用料

水蛇 500克

蝎子 50克

豬瘦肉 300克

土茯苓 150克

薏米 一小把

赤小豆 2小把

蜜棗 2個

姜 2大片

土茯苓水蛇蝎子湯的做法

蝎子要買這款小的，去濕功效和味道更鮮甜些。買時先讓檔主將其燙水排尿去掉毒素。

這是大的蝎子，功效及味道比上一款相對差些，不過價格便宜很多。

水蛇買的時候讓檔主砍殺剝皮處理。

豬瘦肉飛水處理好，水蛇、蝎子洗凈。

我買的是云南新鮮土茯苓，皮一創(chuàng)掉，沒一會就氧化變赤棕色啦~將茯苓、薏米、赤小豆、蜜棗洗凈，準(zhǔn)備好2片姜。

將所有食材放入燉鍋里，加滿清水，快燉3小時。

調(diào)入鹽、味精，裝起享用，很清甜的一個湯，超贊！