一、低聚糖（Oligosaccharide）也稱寡糖。功能性低聚糖包括水蘇糖、棉籽糖、Palatinose（帕拉金糖）、乳酮糖、低聚果糖、低聚木糖、低聚半乳糖、低聚乳果糖、低聚異麥芽糖、低聚Palatinose和低聚龍膽糖等。人體腸胃道內(nèi)沒有水解這些低聚糖（除Palartinose之外）的酶系統(tǒng)，因此它們不被消化吸收而直接進入大腸內(nèi)優(yōu)先為雙歧桿菌所利用，是雙歧桿菌的增殖因子。功能性低聚糖因具獨特的生理功能而成為一種重要的功能性食品基料，業(yè)已引起全世界廣泛的關注。

　　目前，日本在這方面的研究、開發(fā)與應用位居前列，已形成工業(yè)化生產(chǎn)規(guī)模的低聚糖品種達十幾種，1990年的總產(chǎn)值就達4．6億美元，成為功能食品基料的一大支柱。在日本，功能性低聚糖替代或部分替代蔗糖而廣泛應用在飲料、糖果、糕點、冰淇淋、乳制品及調(diào)味料等450多種食品。

　　已經(jīng)確認功能性低聚糖的主要生理功能包括以下四個方面：

　　1、很難或不被人體消化吸收，所提供的能量值很低或根本沒有。可在低能量食品中發(fā)揮作用，最大限度地滿足了那些喜愛甜品又擔心發(fā)胖者的要求，還可供糖尿病人、肥胖病人和低血糖病人食用。

　　2、活化腸道內(nèi)雙歧桿菌并促進其生長繁殖。雙歧桿菌是人體腸道內(nèi)的有益菌，其菌數(shù)會隨年齡的增大而逐漸減少，直至老年人臨死前完全消失。因此，腸道內(nèi)雙歧桿菌數(shù)的多少成了衡量人體健康與否的指標之一。隨著醫(yī)藥科學的突飛發(fā)展，廣譜和強力的抗菌素廣泛應用于治療各種疾病，使人體腸道內(nèi)正常的菌群平衡受到不同程度的破壞，有目的的增加腸道中有益菌的數(shù)量顯得十分必要。攝取入功能性低聚糖來促使腸道內(nèi)雙歧桿菌自然增殖顯得更切實可行。

　　3、不會引起牙齒齲變，有利于保持口腔衛(wèi)生。齲齒是由于口腔微生物特別是突變鏈球菌（Streptococcusmutans）侵蝕而引起的，功能性低聚糖因不是這些口腔微生物的合適作用底物，因此不會引起牙齒齲變。

　　4、由于功能性低聚糖不被人體消化吸收，屬于水溶性膳食纖維，具有膳食纖維的部分生理功能，如降低血清膽固醇和預防結腸癌等。功能性低聚糖與通常為高分子的膳食纖維不同，它屬于小分子物質，添加到食品中基本上不會改變食品原有的組織構及物化性質。據(jù)統(tǒng)計目前保齡寶現(xiàn)在的規(guī)模在亞洲是較大的，在國內(nèi)是最大的。無論從低聚糖酶的用量統(tǒng)計還是與同行的交流，都客觀地說明了這個問題。保齡寶公司長期堅持“國際市場跟進，國內(nèi)市場領先”的戰(zhàn)略定位，與國際同行相比，在科技、設備、管理等方面處于國際先進、國內(nèi)領先水平。

　　二、低聚果糖被譽為二十一世紀健康新糖源，以其優(yōu)越的生理功能成為近十年來國際食品市場上廣泛流行的功能性食品基料，應用范圍多達500余種食品。

　　低聚果糖最初由日本研制成功并工業(yè)化生產(chǎn)，韓國、臺灣也有廠家生產(chǎn)。僅日本年需求量即達到4～5萬噸。在歐、美許多發(fā)達國家對該產(chǎn)品的需求量約為20～30萬噸。國內(nèi)研究、開發(fā)、生產(chǎn)才剛剛起步。據(jù)了解，目前國內(nèi)主要生產(chǎn)低聚果糖的企業(yè)有山東保齡寶生物技術有限公司(年產(chǎn)能力5000噸)，云南天元健康食品有限責任公司，廣西宏華奧立高生物科技有限公司，珠海高新區(qū)維得力生物工程技術有限公司等。目前，在國內(nèi)市場上，低聚果糖90P型產(chǎn)品僅有少數(shù)幾家公司生產(chǎn)，他們大多采用“復合加酶法”的生產(chǎn)工藝；最近，山東保齡寶生物技術有限公司經(jīng)過潛心研究，運用新技術膜過濾法成功的生產(chǎn)出高純度的低聚果糖，已經(jīng)完全達到了低聚果糖行業(yè)標準的優(yōu)級水平。這種工藝不僅簡化了繁雜的操作工序，節(jié)儉了巨額的設備投資，縮短了生產(chǎn)時間，而且總低聚果糖含量已經(jīng)超過90％并達到95％以上，在國內(nèi)屬于首創(chuàng)。

　　功效卓著物超所值

　　1..雙向調(diào)節(jié)體內(nèi)菌群：促進雙歧桿菌的迅速增殖，抑制外源性致病菌和腸內(nèi)腐敗細菌的繁殖，減少腸內(nèi)毒素的污染。

　　2..潤腸通便：良好的水溶性膳食纖維。促進腸道蠕動、清除腸道垃圾，防止便秘、腹瀉，改善腸胃功能。減少有毒代謝產(chǎn)物，保護肝臟。

　　3..調(diào)節(jié)血脂：降低血清膽固醇。改善脂質代謝，改善高血壓、動脈硬化、心血管疾病。

　　4..促進人體內(nèi)維生素B族合成：提高機體新陳代謝水平，增強免疫力和抗病力。

　　5..促進鈣、鎂、鐵等礦物質吸收：促進食物中鈣、鐵、鋅等礦物質及蛋白質的消化吸收，改善營養(yǎng)不良，促進發(fā)育及預防骨質疏松癥。

　　6..防止肥胖：低熱量，每克低聚果糖中僅含6.3KJ的熱量，為需要減肥人士、肥胖人士、低血糖患者提供了新的糖源。

　　7..美容作用：預防及改善由于體內(nèi)毒素而引起的皮膚性疾病，可防止面瘡、黑斑、雀斑、青春痘、老人斑，使皮膚亮麗、老化減緩。

　　8.防齲齒：不被突變鏈球菌等口腔微生物利用，具有防齲齒功效

　　應用廣泛

　　據(jù)有關資料介紹由于低聚果糖具有多種優(yōu)越的生理功能和理化特性，目前在國內(nèi)外的食品、保健品等行業(yè)得到廣泛應用，應用領域多達500多種食品、保健品、藥品，被譽為“營養(yǎng)、保健、療效”三位一體的二十一世紀健康新糖源

　　1、作為益生素即雙歧桿菌促生素。不僅可以使產(chǎn)品附加上低聚果糖的功能，而且可以克服原產(chǎn)品的某些缺陷，使產(chǎn)品更完美。如在非發(fā)酵乳制品（原乳、奶粉等）中添加低聚果糖，可以解決中老年人和兒童在補充營養(yǎng)時易上火和便秘等問題；在發(fā)酵乳制品中增加低聚果糖，可以為產(chǎn)品中的活菌提供營養(yǎng)源，增強活菌作用，延長保質期；在谷物產(chǎn)品等添加低聚果糖，可以得高產(chǎn)品品質并延長產(chǎn)品貨架期。

　　2、作為膳食纖維素，可以有效地降低血清膽固醇和血脂，對因血脂高而引起的高血壓、動脈硬化等有一系列心血管疾病有較好的改善作用。如在降血壓和調(diào)節(jié)血脂的食品、保健品中添加低聚果糖，不僅可以提高產(chǎn)品的功效，而且還可以改善產(chǎn)品的口感，提高產(chǎn)品的檔次。

　　3、作為活化因子即鈣、鎂、鐵等礦物質和微量元素的活化因子，可以達到促進礦物質和微量元素吸收的效果，如在補鈣、鐵、鋅等食品、保健品中添加低聚果糖，可以提向產(chǎn)品的功效。

　　4、作為營養(yǎng)素，可以促進體內(nèi)自然合成B類復合維生素，具有支持腦、神經(jīng)系統(tǒng)、消化及能量生成的作用。如在提高人體免疫力的滋補食品中添加低聚果糖，不僅可以增強產(chǎn)品的功效，而且可以降低產(chǎn)品的火氣。

　　5、作為獨特的低糖、低熱值、難消化的甜味劑，添加于食品中，不僅可以改善產(chǎn)品的口味，降低食品的熱值，而且可以延長產(chǎn)品的貨架期。如在減肥食品中添加低聚果糖，可以極大降低產(chǎn)品熱值；在低糖食品中低聚果糖，較難引起血糖升高；在酒類產(chǎn)品中添加低聚果糖，可以防止酒中內(nèi)溶物沉淀，改善澄明度，提高酒的風味，使酒的口感更醇厚、更清爽；在果味飲料和茶飲料中添加低聚果糖，可以使產(chǎn)品口味更細膩柔和、更清爽。

　　6、作為美容因子添加于美容食品、護膚品中，可以增強產(chǎn)品美容、護膚作用。

　　7、其它應用，如在焙燒食品中增加低聚果糖，可以增進產(chǎn)品的色澤，改進脆性，有利于膨化。

　　市場看好

　　當前，利用低聚果糖開發(fā)的各類食品在市場深受消費者的歡迎和青睞。例如：

　　廣州合生元生物制品有限公司（合生元兒童益生菌沖劑）

　　上海交大昂立股份有限公司（昂立康潤通）

　　山西春城乳業(yè)有限公司（春城女士酸奶

　　山西杏花村酒廠（利用低聚果糖生產(chǎn)的竹葉青）

　　珠海麗拓發(fā)展公司（開發(fā)的通麗爽低聚果糖）

　　河北三鹿集團（雙歧因子牛奶）

　　北京三元食品公司（無糖型酸奶）

　　上海光明乳業(yè)（中老年奶粉）

　　黑龍江龍丹乳業(yè)科技股份公司（龍丹祝長嬰幼兒奶粉）等。

　　低聚果糖具有超強增殖人體雙歧桿菌的作用,是人體有益的營養(yǎng)物質,對于調(diào)節(jié)機體平衡，恢復胃腸道功能，促進新陳代謝，預防各種疾病.維護人體健康有著極為重要的作用,是二十一世紀人類健康最具有代表性的典型食品。隨著低聚果糖這類新型功能性食品的出現(xiàn)，將會有力地帶動醫(yī)藥、食品、保健等相關行業(yè)的發(fā)展，對提高人民的生活水平和促進國民經(jīng)濟的發(fā)展具有現(xiàn)實和深遠的意義。

　　前景誘人

　　據(jù)相關媒體報道美國、日本近年來將功能食品稱之為21世紀食品,其研究開發(fā)十分活躍。以日本為例,低聚果糖的產(chǎn)量已達到30000噸，市場規(guī)模超過60多億元。我國的營養(yǎng)保健食品的發(fā)展業(yè)已形成或一定規(guī)模.并呈較快的發(fā)展趨勢.預計今年的銷售總額將超過500億元，市場前景非常樂觀。

　　我國是胃腸道疾病菌多發(fā)國家，據(jù)統(tǒng)計，全國有3.2億人受到胃腸功能不好的困擾。低聚果糖作為一種獨特的保健食品,由于其具有超強增強殖雙歧菌的特殊功效，對改善胃腸道功能、降低級血酯、調(diào)節(jié)機體平衡、提高免疫力等有明顯的作用，加之，低聚果糖具有優(yōu)越的生理學特性，可廣泛適用于保健食品、飲料、乳制品、糖果、餅干和飲料等多種食品中，并可作用醫(yī)藥化工業(yè)的原料，其應用前景十分廣闊。

　　目前國內(nèi)低級聚果糖的市場容量為30000噸，預計2008年國內(nèi)市場將達到50000噸。

　　三、赤蘚糖醇

　　世界市場的赤蘚糖醇消費需求十分旺盛，但赤蘚糖醇的生產(chǎn)在國內(nèi)尚屬空白，新項目的投產(chǎn)將為國內(nèi)消費者提供一種新型健康食品配料，產(chǎn)品益可投入國際市場，以高新技術產(chǎn)品直接參與國際市場競爭。

　　赤蘚糖醇是一種“填充型甜味劑”，化學名稱為l，2，3，4-丁四醇，英文名稱為l，2，3，4-anetetrol，分子式為C4H10O4，分子量為122.12，熔點126℃，沸點329-331℃，分子式為：

　　主要功能和應用：

　　＊不吸濕，即使在90％的空氣濕度下也不會吸濕

　?。肟谇鍥?、極低熱值，能量僅為0.87kg/g，被稱為“0”熱值配料

　　＊在化妝品方面，赤蘚糖醇可替代甘油的部分作用，但赤蘚糖醇為非微生物營養(yǎng)性的成分，故可防止因化妝品變質對人體所帶來的不應有的傷害

　?。诨し矫?，赤蘚糖醇可做有機合成的中間體以及制造油漆、炸藥等產(chǎn)品的原料

　　應用領域：

　　食品、飲料、乳品、醫(yī)藥、化妝品、化工產(chǎn)品

　　赤蘚糖醇因其是一種新型天然無熱量甜味劑，不致肥胖、不發(fā)酵、防蛀牙，目前在國際市場上很是看好，罐裝咖啡的頂尖品牌日本可口可樂公司的新產(chǎn)品“扎，哥倫比亞”、日本麒麟、三得利及雪印乳品等也都在自己的得力產(chǎn)品中使用赤蘚糖醇。

　　赤蘚糖醇工業(yè)化之初，即1991年，日本日研化學的產(chǎn)量為1000噸；至1994-1995年，日研化學產(chǎn)量至2300噸；1996--1997年其產(chǎn)量為6000噸；至1997年9月又擴產(chǎn)至12000噸；于1998年3月又按計劃擴產(chǎn)至20000噸，現(xiàn)今，在歐盟有比利時的Cerestar公司年產(chǎn)上萬噸的裝置、日本的三菱化成／日研的生產(chǎn)能力愈5000噸；最近由三菱和美國的Cargill公司聯(lián)合投資在美國建立年產(chǎn)20000噸的生產(chǎn)工廠；韓國和巴西等國目前也紛紛開展赤蘚糖醇生產(chǎn)技術的研發(fā)。在’98FiAsia、’99FiAsia和FiAsia2000連續(xù)三屆亞洲食品添加劑展覽會上，Cerestar公司和MisubishChemical公司都對赤蘚糖醇做了介紹，美國食品與藥物管理局(FDA)于1997批準赤蘚糖醇列入GRAS(公認無害物)的清單。

　　隨著赤蘚糖醇應用領域的不斷擴展及日本市場、世界市場對低熱值功能性甜味劑的需求不斷增長，赤蘚糖醇依然供不應求。上述情況表明，世界市場的赤蘚糖醇消費需求十分旺盛，銷售量平穩(wěn)上升態(tài)勢，隨著國內(nèi)消費者對其特殊保健功能的認知，國內(nèi)消費市場也將啟動，市場前景十分看好。

　　山東保齡寶生物技術有限公司于2002年斥資1.496億元人民幣，興建年產(chǎn)3000噸赤蘚糖醇生產(chǎn)線，是截止目前國內(nèi)唯一實現(xiàn)工業(yè)化生產(chǎn)的企業(yè)。

　　赤蘚糖醇是由葡萄糖經(jīng)發(fā)酵而得到的一種白色晶體，具有甜味，甜度為蔗糖的70-80％。赤蘚糖醇在自然界中分布極廣，如水果、蘑菇、地衣等。另外，在發(fā)酵食品及哺乳動物體內(nèi)也存在，是一種天然糖質，由于赤蘚糖醇具有良好的特性，在食品工業(yè)中具有廣泛的應用前景。