1. 瑤柱干什么效果

瑤柱俗稱干貝、干瑤柱、江瑤柱，是多種貝殼類閉殼肌干品的總稱?，幹陡氏?，性平，有滋陰補(bǔ)腎，健脾開胃的功效。人們常用瑤柱做菜，煮粥，煲湯和燉湯。

如用瑤柱適量，用溫水泡開切碎，用來蒸水蛋或者煎蛋。可用瑤柱適量，溫水泡開，與瘦肉一起切碎煮瑤柱瘦肉粥，適合平時養(yǎng)生和夏天暑熱，胃口不佳時食用，也適合大病初愈患者胃口。

2. 瑤柱干的功效

瑤柱汁就是一種海鮮的汁。

瑤柱俗稱干貝、干瑤柱、江珧柱、馬甲柱、玉珧柱、蜜丁、江瑤柱等，實(shí)際是多種貝類閉殼肌干制品的總稱。屬于海鮮，用它和其他調(diào)料一起加工成瑤柱汁，在做菜，湯時加一點(diǎn)，會使菜，湯更加美味。

下面我就給大家推薦一下瑤柱的做法！

瑤柱燉白菜

1、先把瑤柱洗干凈，用清水泡軟，然后用手將它撕成細(xì)絲。

2、金華火腿和生姜切成片，大白菜洗凈，對半切。

3、把半顆大閘蟹放進(jìn)燉盅，加入火腿、瑤柱、生姜、枸杞，再加入能夠沒過白菜的開水。

4、隔水燉1小時，按口味加一些鹽調(diào)味就可以了。

3. 瑤柱有什么效果

瑤柱醬的用途范圍廣泛，可拌面、可拌飯、可夾饃，還可在弄餡料的時候來一勺，即可就給餡料增香...吃過店里賣的醬，總感覺不全盡自個的味道，便想著能有一瓶自己的醬。

瑤柱醬是香港人發(fā)明的，主要的用料就是瑤柱（干貝），所以也叫瑤柱醬。除了瑤柱外，再加入海米和火腿來增鮮，有的配方里還會加咸魚，據(jù)說粵菜大廚都有自己不愿外傳的秘方。自己做可以簡化一點(diǎn)，但瑤柱和火腿還是必不可少的兩個主味。

XO醬的用途太廣泛了，炒飯的時候加一點(diǎn)，最平凡的炒飯也立刻變得活色生香起來。包餃子包包子，加一點(diǎn)在肉餡里來提鮮，效果也是立竿見影的。很多需要瑤柱的菜，我也會用XO醬來替代。有這樣一瓶自己做的萬能醬料，就像是個最可靠的朋友，永遠(yuǎn)在觸手可及的地方默默支持你，讓人感到安定而幸福。

4. 瑤柱的功效是什么

瑤柱俗稱干貝、干瑤柱、江瑤柱，是多種貝殼類閉殼肌干品的總稱?，幹陡氏?，性平，有滋陰補(bǔ)腎，健脾開胃的功效。

5. 瑤柱有什么好

選購的時候要注意看瑤柱的顏色。表面呈金黃色，掰開來看，里面是金黃，或略呈棕色的就是新鮮的標(biāo)志；表面有一層薄薄的白粉狀的則是風(fēng)干多時的，這樣的瑤柱，用來煲湯尚且可以應(yīng)付，但用來做菜，味道就遠(yuǎn)不如新鮮的了。觀察表面同樣是選購瑤柱時必做的“功課”，最好就是挑表面完整的來買。

6. 瑤柱干是什么東西

干貝 是是扇貝的干制品，活著的時候在海里就叫做 扇貝, 如圖示：

7. 瑤柱干什么效果最好

1、干瑤柱用清水浸泡30分鐘。

2、冬瓜，去皮洗凈后切小塊。

3、泡發(fā)好的干貝，洗凈瀝水；生姜切絲。

4、炒鍋中倒入油，下姜絲熗出香味，下切小塊的冬瓜，翻炒約2分鐘左右。

5、下處理好的干貝。

6、炒勻后淋入料酒除腥氣，沿鍋邊淋入適量的水，水量需沒過食材。

7、大火燒開后加入精鹽調(diào)味，煮熟后撒入香蔥段，美味即成。

8. 瑤柱怎樣的才是好的

①聞味道

瑤柱聞起來有一股海洋味的香氣，而沒有腥味，或者其他異味。

②看大小

看瑤柱的大小。質(zhì)量好的瑤柱，每一顆瑤柱都看起來比較飽滿，大小統(tǒng)一。劣質(zhì)瑤柱個頭有大有小，紋理雜亂，顆粒松散，有掉渣現(xiàn)象。

③看顏色

質(zhì)量好的瑤柱，色澤是有光澤，看上去非常的新鮮，而劣質(zhì)的瑤柱都是暗黃色居多，沒有明顯的光澤。

④觸摸

因?yàn)楝幹鶅r格相對昂貴，所以我們在購買的時候一定要注意瑤柱的含水量，盡量挑選那些比較干身的，因?yàn)閮?yōu)質(zhì)瑤柱都是從大海中撈出來曬干后直接加工。而劣質(zhì)瑤柱表面會有油膩感，或者有濕潤，這都是加工過程中偷工減料的緣故。

9. 瑤柱到底是什么東西

白貝好

1、紅殼扇貝便宜是因?yàn)樗炔簧掀渌贩N的營養(yǎng)，所以市場上賣得便宜扇貝，是我國沿海主要養(yǎng)殖貝類之一，世界上出產(chǎn)的扇貝共有60多個品種，我國約占一半。常見的扇貝養(yǎng)殖種類有櫛孔扇貝、海灣扇貝和蝦夷扇貝?？梢娢覈蓉惖钠贩N豐富。2、扇貝屬我國海區(qū)自然生種類。適宜于我國廣大海域特別是北方沿海養(yǎng)殖。櫛孔扇貝營附著生活，足絲料發(fā)達(dá)。成貝殼高可達(dá)8厘米以上。3、因右殼前耳有明顯的足絲孔和數(shù)枚細(xì)櫛齒而得名。殼面生長紋細(xì)密，具粗細(xì)不等放射肋;左殼約10條，右殼約20條，肋上有不整齊的小棘。

紅殼扇貝和白扇貝的區(qū)別：1、那些紅色的是扇貝的黃兒。也是母扇貝紅色的是黃，象蟹黃一樣，是很好的東西，種類不同，口味上也有一定的差別，紅扇貝是引進(jìn)種，也可以做蒜蓉粉絲蒸扇貝。去除扇貝的內(nèi)臟，就是黑乎乎的那團(tuán)東西，以及鰓和圍邊，只留下中間那團(tuán)圓形的肉以及月牙形的黃，其實(shí)除了那團(tuán)黑乎乎的，其他部分也都可以吃，不過講究一些的話只留下貝肉和黃。