大米開封后，最好放在干燥密閉的米缸內(nèi)儲存，最好在一兩個月內(nèi)吃完。在購買的時候一定要注意不要過多的購買，以免到了比較潮濕的季節(jié)，出現(xiàn)大米發(fā)霉的情況，保存的時候還要注意通風(fēng)的效果，以免大米發(fā)生變質(zhì)。

大米買回家應(yīng)存放在干燥通風(fēng)的地方，避開水槽和灶臺處，梅雨和盛夏季節(jié)，可在盛米容器內(nèi)放幾片螃蟹殼或大蒜頭，防止受潮、霉變、生蟲。

水分大的大米保質(zhì)期只有3個月，而進口的大米，一般會多一道風(fēng)干工序，水分大量減少，保質(zhì)期會長達24個月。大米存放時間越長，營養(yǎng)成分越易流失，真空包裝的大米開封后，也會受空氣中水分等影響。