可可粉是酸性物質(zhì)，可可粉根據(jù)脫脂程度分為高脂可可粉、中脂可可粉和低脂可可粉，多用于咖啡、巧克力、飲料和糕點(diǎn)的生產(chǎn)。

可可粉在炒制的過(guò)程中，進(jìn)行脫脂工藝，可令天然的可可粉中蘊(yùn)含了可可脂，可可脂是一種具有減肥作用的多酚原料，因此可可粉具備了減肥功效。

純正的天然可可粉是酸性的。天然可可粉味苦，香味濃郁，含有蛋白質(zhì)、多種氨基酸、銅、鐵、錳、鋅、磷、鉀、維生素A、維生素D、維生素E、維生素B1、維生素B2、維生素B6及具有多種生物活性功能的生物堿，主要用于調(diào)色或增香。