哪些氨基酸在PH=4有緩沖作用

當溶液的ph接近于弱酸的pka時，該溶液會有較好的緩沖能力。由于天冬氨酸盧一羧基的pka為3.86，谷氨酸γ-羧基的pka為4.25，這兩種氨基酸在ph=4.0時有較好的緩沖能力。組氨酸咪唑基的pka為6.0，在ph=6.0時有較好的緩沖能力。在ph=7.0時，沒有任何氨基酸有很好的緩沖能力。

氨基酸的性質？

八個非極性氨基酸絲塔芙官網 此類胺基酸 R 基是碳氫化合物，所以是疏水性，包括五個有脂肪性 R 基【丙胺酸 (alanine) ，纈胺酸 (valine) ，白胺酸 (leucine) 、異白胺酸 (isoleucine) 和脯胺酸 (proline) 】，二個有芳香環(huán)【苯丙胺酸 (phenylalanine) 和色胺酸 (tryptophan) 】和一個帶硫的氨基酸【甲硫胺酸 (methionene) 】。 此類胺基酸 R 基是碳氫化合物，所以是疏水性，包括五個有脂肪性 R 基【丙胺酸 (alanine) ，纈胺酸 (valine) ，白胺酸 (leucine) 、異白胺酸 (isoleucine) 和脯胺酸 (proline) 】，二個有芳香環(huán)【苯丙胺酸 (phenylalanine) 和色胺酸 (tryptophan) 】和一個帶硫的氨基酸【甲硫胺酸 (methionene) 】。 特別注意脯胺酸之α - 胺基并非游離，而是被它的 R 基取代形成一個環(huán)狀結構。 特別注意脯胺酸之α - 胺基并非游離，而是被它的 R 基取代形成一個環(huán)狀結構。 七個不帶電的極性氨基酸 七個不帶電的極性氨基酸 這一類氨基酸之 R 基可以和水形成氫鍵，所以可溶於水，也就是比較偏親水性。 這一類氨基酸之 R 基可以和水形成氫鍵，所以可溶于水，也就是比較偏親水性。 此類包括甘胺酸 (glycine) 、絲胺酸 (serine) 、酥胺酸 (threonine) 、半胱胺酸 (cysteine) 、酪胺酸 (tyrosine) 、天門冬醯胺 (asparagines) 和麩胺醯胺 (glutamine) 。 此類包括甘胺酸 (glycine) 、絲胺酸 (serine) 、酥胺酸 (threonine) 、半胱胺酸 (cysteine) 、酪胺酸 (tyrosine) 、天門冬醯胺 (asparagines) 和麩胺醯胺 (glutamine) 。 絲胺酸、酥胺酸、酪胺酸之極性的產生是由於羥基 (hydroxyl group) ，天門冬醯胺和麩胺醯胺是由於醯胺基 (amide group) ，半胱胺酸是由於硫氫基 (sulfhydryl group or thiol group) 。 絲胺酸、酥胺酸、酪胺酸之極性的產生是由于羥基 (hydroxyl group) ，天門冬醯胺和麩胺醯胺是由于醯胺基 (amide group) ，半胱胺酸是由于硫氫基 (sulfhydryl group or thiol group) 。 甘胺酸的 R 基為單一氫原子，因為太小而不能影響α - 胺基和α - 羧基 之高度極性。 甘胺酸的 R 基為單一氫原子，因為太小而不能影響α - 胺基和α - 羧基 之高度極性。 天門冬醯胺和麩胺醯胺分別是天門冬胺酸 (aspartic acid) 和麩胺酸 (glutamic acid) 的醯胺類，而前二者很容易被酸或堿水解成后二者。 天門冬醯胺和麩胺醯胺分別是天門冬胺酸 (aspartic acid) 和麩胺酸 (glutamic acid) 的醯胺類，而前二者很容易被酸或堿水解成后二者。 半胱胺酸和落胺酸的 R 基很容易游離出 H + 離子。 半胱胺酸和落胺酸的 R 基很容易游離出 H + 離子。 不過在 pH 7.0 時，只有少許解離。 不過在 pH 7.0 時，只有少許解離。 需特別注意的是半胱胺酸，它可以兩種形式存在於蛋白質中，一種是半胱胺酸本身，另一種是二個半胱胺酸的硫氫基經氧化形成雙硫共價鍵的胱胺酸 (cystine) 。 需特別注意的是半胱胺酸，它可以兩種形式存在于蛋白質中，一種是半胱胺酸本身，另一種是二個半胱胺酸的硫氫基經氧化形成雙硫共價鍵的胱胺酸 (cystine) 。 胱胺酸在一些蛋白質的結構中擔任重要角色，例如胰島素 (insulin) ，免疫球蛋白 (immunoglobulin) 和抗體 (antibodies) 。 胱胺酸在一些蛋白質的結構中擔任重要角色，例如胰島素 (insulin) ，免疫球蛋白 (immunoglobulin) 和抗體 (antibodies) 。 胱胺酸將這些蛋白質的兩半用雙硫鍵連在一起。 胱胺酸將這些蛋白質的兩半用雙硫鍵連在一起。 此種依靠胱胺酸連結的蛋白質在細胞內并不常見，而多見於被分泌到細胞外液的蛋白質中。 此種依靠胱胺酸連結的蛋白質在細胞內并不常見，而多見于被分泌到細胞外液的蛋白質中。 兩個帶負電荷的氨基酸 兩個帶負電荷的氨基酸 這兩個在 pH 7.0 時有凈負電荷的氨基酸是天門冬胺酸和麩胺酸。 這兩個在 pH 7.0 時有凈負電荷的氨基酸是天門冬胺酸和麩胺酸。 兩者都具有第二個羧基。 兩者都具有第二個羧基。 它們分別是天門冬醯胺和麩胺醯胺的起源氨基酸。 它們分別是天門冬醯胺和麩胺醯胺的起源氨基酸。 三個帶正電荷的氨基酸 三個帶正電荷的氨基酸 這三個在 pH. 7.0 時帶正電的的氨基酸是離胺酸 (lysine) ，它的脂肪酸有第二個胺基；精胺酸 (arginine) 有一個帶正電的胍基 (guanidine group) ；組胺酸 (histidine) 有弱解離的咪唑團 (imidazole) 。 這三個在 pH. 7.0 時帶正電的的氨基酸是離胺酸 (lysine) ，它的脂肪酸有第二個胺基；精胺酸 (arginine) 有一個帶正電的胍基 (guanidine group) ；組胺酸 (histidine) 有弱解離的咪唑團 (imidazole) 。 一些蛋白質含有的特殊氨基酸 一些蛋白質含有的特殊氨基酸 除了常見於蛋白質的二十種標準氨基酸外，在某些形式的蛋白質中亦可發(fā)現(xiàn)其他的特別氨基酸。 除了常見于蛋白質的二十種標準氨基酸外，在某些形式的蛋白質中亦可發(fā)現(xiàn)其他的特別氨基酸。 每一種特別的氨基酸都是從二十種常見的氨基酸衍生而來。 每一種特別的氨基酸都是從二十種常見的氨基酸衍生而來。 例如 4- 羥基脯胺酸 (4-hydroxyproline) 是脯胺酸的衍生物和 5- 羥基離胺酸 (5-hydroxylysine) ，二者可見於結締組織的膠原蛋白中 (collagen) 。 例如 4- 羥基脯胺酸 (4-hydroxyproline) 是脯胺酸的衍生物和 5- 羥基離胺酸 (5-hydroxylysine) ，二者可見于結締組織的膠原蛋白中 (collagen) 。 N- 甲基離胺酸 (N-methyllysine) 被發(fā)現(xiàn)於肌凝蛋白 (myosin) 中，為一種與肌肉收縮有關之蛋白質。 N- 甲基離胺酸 (N-methyllysine) 被發(fā)現(xiàn)于肌凝蛋白 (myosin) 中，為一種與肌肉收縮有關之蛋白質。 γ - 羧基麩胺酸 ( γ -carboxyglutamic acid) ，被發(fā)現(xiàn)於凝固血液的蛋白質 - 凝血酶原 (prothrombin) 和其他會與鈣離子結合的蛋白質中。 γ - 羧基麩胺酸 ( γ -carboxyglutamic acid) ，被發(fā)現(xiàn)于凝固血液的蛋白質 - 凝血酶原 (prothrombin) 和其他會與鈣離子結合的蛋白質中。 另一種更特殊的氨基酸是鎖鏈素 (desmosine) ，它是離胺酸的衍生物，只存在於纖維蛋白質 - 彈性蛋白質 (elastin) 中。 另一種更特殊的氨基酸是鎖鏈素 (desmosine) ，它是離胺酸的衍生物，只存在于纖維蛋白質 - 彈性蛋白質 (elastin) 中。 胺基酸在水溶液中解離 胺基酸在水溶液中解離 胺基酸在水溶液中會離子化，可作為酸或堿。 胺基酸在水溶液中會離子化，可作為酸或堿。 氨基酸之酸堿性質的知識對於了解許多蛋白質的性質很重要，甚至在決定蛋白質的氨基酸組成和序列時，有關於分離、鑒定和定量不同的氨基酸的技術，都是基於它們的酸堿特性。 氨基酸之酸堿性質的知識對于了解許多蛋白質的性質很重要，甚至在決定蛋白質的氨基酸組成和序列時，有關于分離、鑒定和定量不同的氨基酸的技術，都是基于它們的酸堿特性。 具有單一胺基和羧基的α - 氨基酸會從中性水溶液中結晶出來。 具有單一胺基和羧基的α - 氨基酸會從中性水溶液中結晶出來。 胺基酸存在於水溶液中時是一完全離子化的狀態(tài)，稱為雙極性的離子 (dipolar ion) 或兩性離子 (zwitter ion ，德文的 hybrid ion) 。 胺基酸存在于水溶液中時是一完全離子化的狀態(tài)，稱為雙極性的離子 (dipolar ion) 或兩性離子 (zwitter ion ，德文的 hybrid ion) 。 雖然這種雙極性離子是電中性的而且在電場中不會移動，但是它們帶有兩個相反的電荷。 雖然這種雙極性離子是電中性的而且在電場中不會移動，但是它們帶有兩個相反的電荷。 最初提出雙極性質是由於胺基酸結晶體的熔點較之其他相同大小的有機分子高出許多。 最初提出雙極性質是由于胺基酸結晶體的熔點較之其他相同大小的有機分子高出許多。 胺基酸結晶格子之形成是由於相鄰分子間的正、負電荷之強烈靜電引力，就像氯化鈉的穩(wěn)定離子化結晶格子。 胺基酸結晶格子之形成是由于相鄰分子間的正、負電荷之強烈靜電引力，就像氯化鈉的穩(wěn)定離子化結晶格子。 要分開正、負電荷的強烈作用必須加高熱使晶體融化。 要分開正、負電荷的強烈作用必須加高熱使晶體融化。 相對地，相仿分子量的非離子有機物具有相當低的熔點，與它們不穩(wěn)定的非離子化結晶格子的性質相符合。 相對地，相仿分子量的非離子有機物具有相當低的熔點，與它們不穩(wěn)定的非離子化結晶格子的性質相符合。 胺基酸可以作為酸或堿 胺基酸可以作為酸或堿 當胺基酸的結晶體在水中溶解時會形成雙極性離子，它可以作為酸（提供質子者）或作為堿（接受質子者）。 當胺基酸的結晶體在水中溶解時會形成雙極性離子，它可以作為酸（提供質子者）或作為堿（接受質子者）。 這種性質被稱為酸堿兼性 (amphoteric) ，具有此種性質的物質被稱為雙性電解質 (ampholytes) ，從 amphoteric electrdytes 而來。 這種性質被稱為酸堿兼性 (amphoteric) ，具有此種性質的物質被稱為雙性電解質 (ampholytes) ，從 amphoteric electrdytes 而來。 一個單胺基羧基α - 胺基酸，例如丙胺酸，當完全質子化時，是一個真正的雙質子酸 (diprotic acid) ，也就是說，當它的胺基和羧基都接受一個質子時，在這種情況下，它可以解離出二個質子。 一個單胺基羧基α - 胺基酸，例如丙胺酸，當完全質子化時，是一個真正的雙質子酸 (diprotic acid) ，也就是說，當它的胺基和羧基都接受一個質子時，在這種情況下，它可以解離出二個質子。 所有具有一個α - 胺基，一個羧基和一個不會離子化的 R 基之胺基酸都有與丙胺酸相似的滴定曲線。 所有具有一個α - 胺基，一個羧基和一個不會離子化的 R 基之胺基酸都有與丙胺酸相似的滴定曲線。 具有會解離的 R 基之胺基酸的滴定曲線更為復雜，有三個階段相當於三個可能游離的步驟：所以它們有三個 pK’ 值。 具有會解離的 R 基之胺基酸的滴定曲線更為復雜，有三個階段相當于三個可能游離的步驟：所以它們有三個 pK’ 值。 這一類胺基酸的等電點可以反映出它所具有的 R 基形式。 這一類胺基酸的等電點可以反映出它所具有的 R 基形式。 例如麩胺酸，它有兩個羧基和一個胺基，等電點是 3.22 （兩個羧基之 pK’ 值的平均），遠低於丙胺酸的。 例如麩胺酸，它有兩個羧基和一個胺基，等電點是 3.22 （兩個羧基之 pK’ 值的平均），遠低于丙胺酸的。 同樣地，離胺酸有兩個胺基，等電點是 9.74 ，遠較丙胺酸的為高。 同樣地，離胺酸有兩個胺基，等電點是 9.74 ，遠較丙胺酸的為高。 二十種標準胺基酸的酸堿行為有另一個重要的通則。 二十種標準胺基酸的酸堿行為有另一個重要的通則。 只有一個胺基酸，組胺酸，在細胞內液和血液的 pH 值時有顯著的緩沖效應。 只有一個胺基酸，組胺酸，在細胞內液和血液的 pH 值時有顯著的緩沖效應。 組胺酸之 R 基的 pK’ 為 6.0 ，所以在 pH 7.0 時有顯著的緩沖能力。 組胺酸之 R 基的 pK’ 為 6.0 ，所以在 pH 7.0 時有顯著的緩沖能力。 所有其它的胺基酸之 pK’ 值都太遠離 pH 7.0 ，所以在 pH 7.0 時不能有良好的緩沖效應。 所有其它的胺基酸之 pK’ 值都太遠離 pH 7.0 ，所以在 pH 7.0 時不能有良好的緩沖效應。 紅血球中能攜帶氧氣的蛋白質血紅蛋白 (hemoglobin) ，其結構中含有大量的組胺酸，所以在 pH 7.0 時有相當的緩沖能力，這對於紅血球在血液中輸送氧氣和二氧化碳的功能是很重要的。 紅血球中能攜帶氧氣的蛋白質血紅蛋白 (hemoglobin) ，其結構中含有大量的組胺酸，所以在 pH 7.0 時有相當的緩沖能力，這對于紅血球在血液中輸送氧氣和二氧化碳的功能是很重要的。 分析胺基酸必須基於它們的酸堿性質 分析胺基酸必須基于它們的酸堿性質 確立蛋白質結構的第一步是將它水解成胺基酸，然后決定胺基酸的種類。 確立蛋白質結構的第一步是將它水解成胺基酸，然后決定胺基酸的種類。 要分離、鑒定和定量混合物中每一種胺基酸似乎很困難，但是現(xiàn)在已經有非常精確而有效的方法，尤其是電泳法 (electrophoresis) 和離子交換色層分析法 (ion-exchange chromatography) 。 要分離、鑒定和定量混合物中每一種胺基酸似乎很困難，但是現(xiàn)在已經有非常精確而有效的方法，尤其是電泳法 (electrophoresis) 和離子交換色層分析法 (ion-exchange chromatography) 。 兩種方法都是利用不同的胺基酸有不同的酸堿性質；也就是說，在一給定的 pH 值時，胺基酸的靜電荷有不同的符號和大小，這可以從它們的 pK’ 值和滴定曲線預測而得知。 兩種方法都是利用不同的胺基酸有不同的酸堿性質；也就是說，在一給定的 pH 值時，胺基酸的靜電荷有不同的符號和大小，這可以從它們的 pK ’ 值和滴定曲線預測而得知。