牛百葉怎樣清洗干凈，沒(méi)有異味。（詳細(xì)一點(diǎn)）

用干面粉加少量的鹽反復(fù)搓洗，然后再用清水浸泡、漂洗干凈。

牛百葉的洗法

姜蔥牛百葉的做法——1. 牛百葉（牛肚）用石灰100克及清水500毫升拌勻，泡腌10 分鐘，搓去黑色薄衣，漂洗干凈，切成小塊，用盆盛起；

2. 姜、蔥洗凈分別切成細(xì)絲。

3. 中火燒熱炒鍋，下油燒沸成熟油，用碗盛起；

4. 隨即放入生抽、白糖、味精、加水50毫升煮沸，成調(diào)味佐料，用碗盛起；

5. 旺火燒沸水鍋，把牛百葉塊用漏勺盛著放入焯至剛熟取出，上碟或分小碗盛；

6. 將姜絲、蔥絲分放在牛百葉表面，加入調(diào)味料和熟油，便可食用。 涼拌牛百葉的做 ————原材料】水發(fā)牛百葉300克、香菜1棵【調(diào)味料】鹽5克、白胡椒粉、醋、味精各少許【制作過(guò)程】1、 水發(fā)牛百葉洗凈，切成片；香菜切段；2、 將切好的牛百葉片放入沸水中焯一下，撈出晾涼；3、 將牛百葉與香菜段盛入盤(pán)中，加入所有調(diào)味料拌勻即可；4、 準(zhǔn)備：3分鐘，烹飪：8分鐘【特別提示】牛百葉焯水時(shí)間不宜過(guò)長(zhǎng)法