一、南姜是什么姜？

南姜是:又稱為蘆葦姜，是姜科植物，外形類似樹根，顏色較深，體積較大,南姜皮顏色偏白,姜芽處呈微紅色，有溫脾胃、祛風(fēng)寒、行氣止痛的作用。

二、南姜做法？

材料

燒腩肉一大塊斬件，腐乳六大塊，姜一大塊拍碎，南姜一中塊拍碎，蒜頭六粒，泡水香菇二十個，腐枝一包泡溫水，炸豆腐兩包，油菜，蔥段，辣椒(朋友喜辣)，高湯三大碗，料酒，糖，鹽，味精.

做法

1）熱油鍋，爆香蒜粒，焦黃后便撈出以免久煮會令湯水變濁，放拍碎的姜與南姜一起爆出味道，放入香菇贊酒，下燒腩肉與腐乳再大火炒香，下高湯滾后改用小火燜大約一個小時十五分鐘，

2）此時再下己泡水發(fā)好的腐枝與辣椒再燜十五分鐘即可用糖，鹽，味精調(diào)味，再放炸豆腐與蔥段再滾兩滾，再放一匙麻油香噴噴的南姜腐乳燒腩煲即可出餐了.

三、新鮮南姜和干南姜的區(qū)別？

南姜干與新鮮有什么不同？

新鮮的主要就是它的水分較多，而制作成干貨，它的水分含量特別的少。新鮮南姜，用干南姜也不是不可以。但是如果使用干南姜，那么香茅的份量需要增加一半使用。因為干南姜跟新鮮南姜味道上是有區(qū)別的，干南姜辛辣的鮮香味比新鮮南姜輕，雜帶了其它異味。

四、南姜又叫什么姜？

蘆葦姜，屬姜科。嘗起來辣中帶甜，具有辛嗆味。南姜的食用價值很高，一般人們喜歡將它和其它的食材搭配在一起吃。南姜是東南亞料理很常見的香料，又有良姜、高良姜、蘆葦姜和紅豆蔻等名，原產(chǎn)于印度、東南亞一帶。南姜無論是外觀還是味道都跟中國人熟悉的姜有較大區(qū)別，也有老、嫩之分，種植超過10個月以上才采收的姜即是老南姜，外皮呈棕紅色。嫩南姜則是米白皮帶有鮮紅，非常好辨認(rèn)。

五、南姜和良姜區(qū)別？

南姜是制作潮州菜經(jīng)常會用到的調(diào)味料之一，有些地方也稱其為“良姜”。南姜與我們常說的生姜是不同的，它是高良姜的根莖，皮色深紅，主要生產(chǎn)于韓江流域的一帶山地。質(zhì)量最好的南姜要數(shù)豐順縣留隍出產(chǎn)的南姜，味道濃香帶辣，皮色深紅，肉質(zhì)淡黃。

　　南姜與生姜最大的不同就是，南姜不僅具有辣味，而且還帶有濃烈的香味。特別適合用來烹制牛肉類的菜肴，如潮州人燉牛雜、做牛肉粉面、做紅燒牛尾等等都需要用到南姜。南姜能辛散溫通，散寒止痛，為治療胃寒脘腹冷痛之常用藥，每與炮姜相須為用。

　　從某種意義上來說，南姜是潮州菜的一個標(biāo)志性調(diào)味料，尤其是制作鹵水缽之類的菜肴時，南姜更是必不可少的配料。甚至可以說，有沒有南姜是潮州鹵水和其它鹵水的主要區(qū)別。

　　南姜除了可以直接鮮用外，還可以磨成粉末使用，潮州人稱為“南姜夫”(“夫”為潮汕方言叫法，即“末”的意思)，并加鹽腌制，日常作為一種調(diào)味品使用。

六、壽司姜與南姜區(qū)別？

壽司姜:通常是在壽司店免費供應(yīng)，但在日本也有標(biāo)著日文糖醋薄切紅生姜的袋裝商品出售。南姜:

姜科南姜屬植物。

七、什么叫良姜、沙姜、南姜？

你好，區(qū)別如下：

良姜又叫小良姜、高良姜，是一種中藥材，主要是藥用和用作香料（比如鹵水中）。

沙姜沒聽過，你應(yīng)該說的是砂姜吧，砂姜，又名山奈、山辣。屬香草類香料。味道辛、香。生吃熟食均可。單用或與它藥合用均佳。主要用燒、鹵、煨、烤等動物性菜肴。

南姜又叫為蘆葦姜，在腌制桃李時，取根莖打碎后加入以增添風(fēng)味之用，臺灣特有的番茄切盤所用的沾醬除了醬油膏、糖粉之外，還要加入南姜細(xì)末才有最地道的風(fēng)味。

八、沙姜與南姜區(qū)別仔姜？

1、形態(tài)不同

南姜的外形形似樹根，顏色較深，體積較大，顏色呈淺褐色或紅棕色，姜芽處呈微紅色；鮮沙姜的外形為圓形或近圓形，山奈則為切片后的厚圓片，鮮沙姜的顏色為淺褐色。

2、產(chǎn)地不同

南姜原產(chǎn)于亞洲熱帶，先分布于中國南部，西南部，沙姜主產(chǎn)于廣西，廣東，云南等地，而廣東省的化州南盛位于中國的正南部，特別適宜沙姜的生長和栽培，所以所有沙姜的產(chǎn)地以南盛出產(chǎn)的為最佳最優(yōu)。

3、作用不同：

南姜常用于祛除魚腥、提味增香，如鹵鴨、鵝等；沙姜多用于調(diào)配五香粉、咖喱粉等復(fù)合香辛料。它也可以用于醬、鹵、燒、熏等長時間加熱的菜品之中。

九、鹵料的南姜是泰國南姜嗎

鹵料的南姜不是泰國南姜，而是潮州南姜。味道比泰國的更濃。。

十、泰國南姜和潮汕南姜有區(qū)別嗎？

外觀不同，南姜和生姜的外形相似，體積較大，南姜皮顏色偏白，姜芽處呈微紅色，生姜皮顏色則偏黃。生姜根莖呈不規(guī)則塊狀，略扁，表面黃褐色或灰棕色，有環(huán)節(jié)，分枝頂端有莖痕或芽。質(zhì)脆，易折斷，斷面淺黃色，內(nèi)皮層環(huán)紋明顯。氣香，特異味辛辣。

味道不同，南姜的味道有點像肉桂，辣中帶甜，具有辛嗆味。生姜的辛辣味較輕，與南姜相比香味較淡。