1. 茄子皮美容,皮上要帶肉嗎

現(xiàn)在越來(lái)越多人認(rèn)識(shí)到果蔬皮的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，但并不是所有的果蔬都適合帶皮吃。

果蔬究竟帶不帶皮吃，也要分清兩個(gè)派別，一個(gè)是帶皮吃更營(yíng)養(yǎng)的果蔬有哪些，一個(gè)是不能帶皮吃的果蔬又是哪些，一起來(lái)認(rèn)識(shí)下吧。

　　帶皮吃更營(yíng)養(yǎng)的果蔬　　1、葡萄：葡萄皮抗癌作用。

　　葡萄皮具有抗癌作用，美國(guó)伊利諾斯藥科大學(xué)的研究人員發(fā)現(xiàn)，這種物質(zhì)在花生米、葡萄等70多種植物中都多少不等地存在著，而尤以葡萄皮和紅葡萄酒中最多。

葡萄皮中含有的花青素，具有強(qiáng)抗氧化、抗突變、減輕肝機(jī)能障礙、保護(hù)心血管等功能。

　　2、茄子：茄子皮保護(hù)心血管。

　　茄子是心血管病人的食療佳品，大量營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)蘊(yùn)藏在茄子皮中。

茄子去皮后不僅會(huì)降低保健價(jià)值，還影響人體對(duì)鐵的吸收。

　　維生素P含量最多的部位是紫色表皮和果肉的結(jié)合處，故茄子以紫色品種為上品。

吃茄子的時(shí)候最好不去皮，因?yàn)榍炎悠さ臓I(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高，尤其是維生素B，這是維生素C的“最佳搭檔”。

當(dāng)我們攝入了充足的維生素C，是需要維生素B的支持來(lái)代謝的。

　　3、蘋果：蘋果皮抗氧化。

　　蘋果皮含豐富的膳食纖維，能幫助消化。

蘋果中將近一半的維生素C也在緊貼果皮的部位。

蘋果皮的抗氧化作用較其它水果蔬菜都高，普通大小蘋果的果皮抗氧化能力相當(dāng)于800毫克維生素C的抗氧化能力。

　　還具有抗疲勞和增強(qiáng)體力的功效，蘋果皮可以抑制齒垢的酶活性及口腔內(nèi)細(xì)菌的生長(zhǎng)，具有抗蝕作用，可以保護(hù)牙齒。

還可以使皮膚白嫩，防止黑色素的生成，有美容工效。

　　建議在食用蘋果時(shí)，最好清洗干凈后帶皮一起吃。

現(xiàn)代打蠟蘋果太多，建議吃之前用流動(dòng)的熱水燙掉表層蠟質(zhì)，再用冷水沖洗。

　　4、黃瓜：黃瓜皮能排毒。

　　黃瓜皮中含較多的苦味素，是黃瓜的營(yíng)養(yǎng)精華所在。

食用帶皮黃瓜不僅可使維C充分吸收，而且能幫助人體有效排毒。

此外，黃瓜皮還有抗菌消炎的作用。

　　5、蘿卜：蘿卜皮保護(hù)皮膚。

　　蘿卜皮富含蘿卜硫素，為十字花科蔬菜里最有益健康的化合物之一，可促進(jìn)人體免疫機(jī)制，誘發(fā)肝臟解毒酵素的活性，可保護(hù)皮膚免受紫外線傷害。

　　蘿卜皮性涼味辛甘，清熱利水，煮水后取汁喝，可緩解停經(jīng)期的熱潮紅癥狀。

　　6、橘子：橘子皮開(kāi)胃化痰。

　　橘皮富含大量維生素C、胡蘿卜素、蛋白質(zhì)等多種營(yíng)養(yǎng)素，能做出許多美味。

橘皮粥芳香可口，還能治療胸腹脹滿或咳嗽痰多。

橘皮泡水或泡茶，味道清香，還能開(kāi)胃、通氣、提神。

　　不能帶皮吃的果蔬　　1、柿子。

　　柿子未成熟時(shí)，鞣酸主要存在于柿肉中，而成熟后鞣酸則集中于柿皮中。

鞣酸進(jìn)入人體后在胃酸的作用下，會(huì)與食物中的蛋白質(zhì)起化合作用生成沉淀物――柿石，引起多種疾病。

　　2、紅薯。

　　紅薯皮含堿多，食用過(guò)多會(huì)引起胃腸不適。

呈褐色和黑褐色斑點(diǎn)的紅薯皮是受了“黑斑病菌”的感染，能夠產(chǎn)生“番薯酮”和“番薯酮醇”，進(jìn)入人體將損害肝臟，并引起中毒。

中毒輕者，出現(xiàn)惡心、嘔吐、腹瀉，重者可導(dǎo)致高燒、頭痛、氣喘、抽搐、吐血、昏迷，甚至死亡。

　　3、荸薺。

　　荸薺常生于水田中，其皮能聚集有害有毒的生物排泄物和化學(xué)物質(zhì)。

另外，荸薺皮中還含有寄生蟲(chóng)，如果吃下未洗凈的荸薺皮，會(huì)導(dǎo)致疾病。

　　4、銀杏。

　　果皮中含有有毒物質(zhì)“白果酸”、“氫化白果酸”、“氫化白果亞酸”和“白果醇”等，進(jìn)入人體后會(huì)損害中樞神經(jīng)系統(tǒng)，引起中毒。

另外，熟的銀杏肉也不宜多食。

　　5、白果。

　　白果皮中含有毒物質(zhì)“白果酸”等，進(jìn)入人體后會(huì)損害中樞神經(jīng)系統(tǒng)，引起中毒。

食用白果前，一定要用開(kāi)水燙掉外面的紅軟膜、去芯(綠胚芽)。

成年人每天最多吃10粒，而且最好熟食。

2. 肉末茄子茄子需要去皮嗎

第一：首先把茄子切成滾刀形狀，然后用鹽來(lái)抓均勻腌制大概10分鐘，第二：熱鍋涼油，然后將腌好的茄子放入油鍋中翻炒，大約5分鐘。加入適量的水。將茄子炒得比較軟，加入適量的蠔油，味精，醬油。

準(zhǔn)備起鍋的時(shí)候加入一點(diǎn)白醋。加入白醋的目的是主要茄子，色澤光潤(rùn)，不變黑。

然后把茄子放入一個(gè)盤中，第三，另起油鍋。將肉末腌制好，肉沫放入適量的鹽醬油蠔油，嗯加入一點(diǎn)白胡椒粉。大概腌制10分鐘左右。

然后熱鍋涼油將肉末倒入鍋中翻炒。途中加入適量的白酒。

然后將。原來(lái)的茄子一起混入肉沫當(dāng)中翻炒。

然后加入適量的豆瓣醬和適量的白糖，繼續(xù)翻炒5分鐘。

最后加入一些淀粉水勾芡。

然后美味的茄子肉末就可以出鍋了。非常下飯

3. 茄子肉包子要去皮嗎

茄子不需要去皮吃，茄子中的果肉更為堅(jiān)實(shí)，不易嚼爛，消化時(shí)間也會(huì)略微長(zhǎng)，所以對(duì)于兒童、老人等咀嚼能力較差的人，或者有消化不良、胃腸蠕動(dòng)功能障礙的人群來(lái)說(shuō)，還是去皮吃更好。茄子皮富含花青素等類黃酮成分，以及維生素P、維生素B、維生素C、膳食纖維、酚酸等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，整體吃所補(bǔ)充的營(yíng)養(yǎng)成分，相對(duì)來(lái)說(shuō)會(huì)更豐富。

4. 茄子外面的皮能不能吃呢

茄子只是放焉了，還沒(méi)有爛，所以還可以吃。

　　焉了的茄子如還象剛買來(lái)時(shí)一樣的燒法，就不好吃了(因?yàn)樗终舭l(fā)了，不嫩了)，但可以做炒茄丁。

　　具體方法：

　　1、將茄子切成一寸見(jiàn)方的小塊。

　　2、用鹽拌、搓(鹽的用量和燒煮時(shí)差不多)，然后放在一邊。

　　3、切一點(diǎn)生姜末、大蒜末，備用。

　　4、開(kāi)油鍋，先倒入蒜末、姜末(如喜歡辣的，還可以放點(diǎn)辣椒末)，及擠干的茄子(如鹽放的較多，可以將腌過(guò)的茄子用水過(guò)一下再擠干)，翻炒，加一點(diǎn)糖。

　　5、炒熟后，加雞精、味精即可。

　　(如加毛豆籽炒，味道更佳。)

　　如何挑選茄子

　　一有眼睛的茄子最好。

　　挑選茄子，不要選到老茄子就可以了。一般說(shuō)來(lái)，長(zhǎng)眼睛的茄子都比較嫩。

　　二看顏色。

　　好的嫩的茄子應(yīng)該是紅紫或黑紫色為主的，顏色比較烏黑光亮，一眼看去非常漂亮，這樣的茄子才好。相反，如果茄子顏色暗淡，呈現(xiàn)褐色，說(shuō)明茄子老了，或者馬上就要壞了，這樣的茄子不要買。

　　三找花萼。

　　在茄子的花萼與果實(shí)連接的地方，有一條白色略帶淡綠色的帶狀環(huán)，這個(gè)帶狀環(huán)越大越明顯，說(shuō)明茄子越嫩，越好吃。反之，茄子就比較老了，口味、品質(zhì)就差了很多。

　　四看外觀。

　　好的茄子開(kāi)起來(lái)粗細(xì)均勻，沒(méi)有斑點(diǎn)或裂口。 尤其要注意有沒(méi)有腐壞的地方。對(duì)于那些粗細(xì)不一，有很多褶皺的茄子不要買，這些都已經(jīng)放置很長(zhǎng)時(shí)間了。

　　五摸一摸茄子。

　　摸起來(lái)軟硬適中的茄子比較好，很硬的說(shuō)明有些老了。

　　茄子的神奇功效

　　1.茄子蒂

　　降火“中藥”

　　吃茄子的時(shí)候，往往把茄蒂切下來(lái)扔掉，可在中醫(yī)看來(lái)，茄蒂也是一味不可多得的藥材。

　　要是感覺(jué)上火了，家里正好有新鮮的茄子，可以直接把茄蒂切了放菜里吃，就能緩解病情。用新鮮的茄蒂和黃連或者蓮子心煎湯、沏水喝，可以愈合口瘡。清熱、解毒、降心火、愈口瘡，4重功效，做飯的時(shí)候再也別丟茄子蒂啦!

　　2.茄子皮

　　抗氧化、抗癌強(qiáng)手

　　茄子最令人稱道的強(qiáng)健血管功效便來(lái)自于茄子皮，它集中了茄子中的絕大部分花青素抗氧化成分，也含有很高濃度的果膠和類黃酮，丟掉非?？上?

　　此外，黃酮類化合物，具有抗氧化作用，可防止細(xì)胞癌變。研究結(jié)果表明它的抗癌性能是其他有同樣作用的蔬菜的好幾倍，是抗癌強(qiáng)手。

　　3.整個(gè)吃

　　保護(hù)心血管

　　茄子中維生素P的含量很高，每100克中即含維生素P750毫克。

　　能增強(qiáng)人體細(xì)胞間的黏著力，增強(qiáng)毛細(xì)血管的彈性，減低脆性及滲透性，防止微血管破裂出血。選用深色長(zhǎng)條型，切成段或者絲，用麻醬以醬油調(diào)拌而成，在晚餐時(shí)分吃最好。

　　4.夏天吃茄子

　　消腫止痛

　　茄子還具有清熱止血，消腫止痛的功效。對(duì)于容易長(zhǎng)痱子、生瘡癤的人，尤為適宜，也是夏天的時(shí)候很適合吃的蔬菜。

　　禁忌人群：

　　1、脾胃虛寒、

　　2、體弱、便溏者、

　　3、哮喘者不宜多食;手術(shù)前不宜吃茄子。

　　適宜人群：一般人群均可食用。尤為適宜容易長(zhǎng)痱子、生瘡癤的人。

5. 青皮茄子需要去皮嗎

用料茄子 2個(gè)生抽 少許大蒜 6瓣鹽 適量

家常青皮茄子的做法步驟

步驟 1、2個(gè)青皮茄子先分別切成八瓣，再切成大小適中的塊，每一塊都要有皮，燒出來(lái)口感更好。如果茄子小的話就切3個(gè)，不加水燒，會(huì)縮水。 一小塊五花肉切薄片，5-6瓣大蒜剁碎。 我在產(chǎn)后瘦身階段，只切了幾片五花肉，可以忽略不計(jì)。壕可以多切一些肉，茄子蹭了肉香味道更好。

步驟 2、鍋里倒適量油，小火把五花肉煸炒出油。

步驟 3、把茄子下鍋小火翻炒。

步驟 4、茄子里的水分被慢慢炒出來(lái)，茄子也快熟了。

步驟 5、加少許生抽調(diào)味調(diào)色，加入剁好的蒜蓉、適量的鹽翻炒，炒熟出鍋。 這是用麥飯石鍋燒的，少油少鹽的清爽版。

步驟 6、這是用鐵鍋燒的，加了頭天晚上剩下的幾塊紅燒肉，顏色要深一點(diǎn)兒。

6. 茄子皮能美容嗎

　　烤茄子的皮能吃，也是茄子的一部分，沒(méi)有什么副作用?！　∮昧稀　≈髁稀　∏炎?個(gè)　　輔料　　豬肉餡50克　　調(diào)料　　醬油10克　　蒜4瓣　　剁椒20克　　香菜2棵　　小蔥2棵　　食油30克　　五香粉1/2茶匙　　滋味烤茄子的做法　　1.茄子洗凈瀝水備用　　2.將辣椒面、孜然、白胡椒粉、食鹽、白芝麻混合成調(diào)味粉　　3.大蒜切末　　4.茄子切開(kāi)，劃十字刀　　5.均勻的擺放在烤盤中烤箱預(yù)熱200度　　6.先刷一層海鮮醬油　　7.再刷一層玉米油　　8.烤制5-7分鐘　　9.刷上玉米油　　10.刷上調(diào)味粉　　11.撒上蒜末，烤制5-8分鐘　　12.香菜切末　　13.小辣椒切好　　14.再刷一層醬油和調(diào)味粉，烤制5-7分鐘　　

7. 茄子皮能干什么用

一、涼拌茄子皮的做法

原料：茄子皮適量，洋蔥1/4個(gè)，黃瓜1/2根，紅椒1/4個(gè)。

調(diào)味料：鹽1/4茶匙，蒜2瓣，蠔油1湯匙，香油2滴，香菜1根，陳醋2湯匙，涼開(kāi)水2湯匙。

做法步驟：

1、茄子皮切成細(xì)絲(如果不馬上使用就泡入冷水中，防止變黑)，投入沸水中用大火煮上5到10分鐘，煮至茄子皮絲變軟后撈入冷水中，待用。

2、蒜瓣和鹽一起搗成泥，加入2湯匙老陳醋、1湯匙蠔油、2滴香油和2湯匙涼白開(kāi)，攪拌均勻即成蒜泥蠔油香醋汁。

3、洋蔥、黃瓜和紅椒切絲，香菜切段。

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4、撈出泡在冷水中的茄子皮絲，控干水，放在碗里，加入洋蔥絲、黃瓜絲、紅椒絲和香菜段，再淋入蒜泥蠔油香醋汁拌勻即可。

二、茄子皮卷的做法

原料：長(zhǎng)茄子皮適量，豬肉餡250克，雞蛋1個(gè)，柿子椒、紅椒、黃椒適量。

調(diào)味料：蔥半根，生姜少許，蒜瓣適量，生抽適量，白糖少許，白胡椒粉少許，黃酒適量。

準(zhǔn)備工作：

柿子椒、紅椒、黃椒、蔥、姜和蒜瓣都切成末，待用。

做法步驟：

1、煎鍋燒熱，然后在長(zhǎng)茄子皮表面刷層薄油，放入煎鍋里煎至兩面出現(xiàn)虎皮紋，盛出待用。

2、豬肉餡中加入白糖、生抽、白胡椒粉、黃酒、蔥姜末、蒜末和辣椒末，再磕入雞蛋拌勻。

3、起炒鍋，鍋熱后下油，溫油時(shí)下入肉餡，滑散，再翻炒至熟。

4、取適量炒熟的肉餡，鋪在煎好的茄子皮上面，卷成卷就可以開(kāi)吃了。

三、干煸茄子皮的做法

原料：大圓茄子皮1個(gè)，青椒2個(gè)，紅椒半個(gè)，大蒜1瓣，鹽少許，生抽少許。

準(zhǔn)備工作：

茄子皮和青紅椒切粗絲，蒜瓣切片。

做法步驟：

1、炒鍋燒熱，別放油，直接倒入茄子皮絲煸炒，等茄子皮絲變軟時(shí)下入少許鹽(加點(diǎn)鹽同炒能讓茄子皮里的水分更快的滲出來(lái))，繼續(xù)煸炒。

2、等茄子皮里面的大部分水分被煸炒出來(lái)以后，倒入青紅椒絲繼續(xù)煸炒，等青紅椒絲斷生時(shí)盛出。

3、炒鍋洗凈后重新置于火上，鍋熱后下入適量植物油，油熱后放入蒜片小火煸香。

4、倒入煸炒好的茄子皮大火翻炒均勻，噴少許生抽調(diào)味，起鍋裝盤。

四、酥炸茄子皮的做法

原料：圓茄子皮適量，淀粉4勺，面粉1勺，胡椒粉、番茄沙司、鹽適量。

準(zhǔn)備工作：

把圓茄子用手撕成六七公分的條形，待用(用手撕是為了讓茄子皮更容易入味)。

做法步驟：

1、取4勺淀粉和1勺面粉混合均勻(多放點(diǎn)淀粉是為了讓炸好的茄子皮更酥脆)，再加鹽、胡椒粉和適量清水調(diào)成淀粉糊。

2、起油鍋，燒至三四成油溫時(shí)，把茄子皮裹勻淀粉糊放在油鍋里，炸至外表金黃酥脆時(shí)撈出瀝油，裝盤上桌。

3、吃的時(shí)候蘸上番茄沙司，也可不蘸，隨你個(gè)人口味。