1. 冰涼瓜怎樣做法

看冰菜，最明顯的就是葉片上的一層“薄冰”狀的小泡泡，晶瑩剔透，陽光映照下，看起來水靈靈的，樣子很像清晨植物上的一滴露水。此外，冰菜的葉片也確實(shí)是比普通的葉子菜要厚得多。

冰菜還有一個(gè)很文藝動(dòng)聽的名字——冰葉日中花。就是源自它外表上附滿的冰珠子“。

這冰珠子其實(shí)是冰菜在葉面和莖上生長(zhǎng)的大量大型泡狀細(xì)胞，里面填充有液體，看起來就像冰晶一樣，而泡狀細(xì)胞的液體中含有鹽分，因此吃起來本身就帶有一些咸味。

冰菜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

冰菜富含氨基酸、抗酸化物質(zhì)等機(jī)能性高的物質(zhì)，其中含有的低鈉鹽對(duì)人的身體有很多好處。

冰菜中的酸味是自然的蘋果的酸味，并且富含鈉、鉀、胡蘿卜素等礦物質(zhì)，凝聚了卷心菜、白菜、萵苣等的特性之一，是一種高營(yíng)養(yǎng)價(jià)值的蔬菜。

冰菜吃起來啥滋味？

冰菜葉面和莖上生著的泡狀細(xì)胞，里面儲(chǔ)存著大量的水分和自然植物鹽。所以滋味微咸，和酸酸的醋或檸檬簡(jiǎn)直是CP搭，做成沙拉開胃又健康。

冰草的水分飽滿，不加烹煮涼拌著吃，嚼在嘴里便能感遭到它的水分滿滿。加上它的口感與新穎生菜極為相似，但更洪亮，所以吃起來十分冰爽。沙拉醬汁往上一淋，便是美味頭盤。

冰菜怎么吃？

通常涼拌食用。吃上一口，嚼在嘴里有很多水分，“冰珠子”內(nèi)的液體比想象中要粘一些，并且除了咸味之外，還有點(diǎn)生菜的味道，軟綿綿的，冰冰爽爽，口感非常獨(dú)特。 冰草既可以涼拌也可以炒菜、燒湯，因本身含有鹽分，所以烹制時(shí)不用放鹽，經(jīng)常食用對(duì)高血壓、糖尿病、高血脂患者都有一定的好處。

1、糖醋拌冰菜

冰菜洗凈后，摘成小塊放入盆中，參與鹽，糖和醋攪勻即可。

2、芝麻醬拌冰菜

沖洗冰菜，掐掉銹根，瀝干水分，淋芝麻醬汁即可。

3、沙拉汁拌冰菜

1.冰草放入鹽水浸泡片刻，沖洗干凈，用手掰開成小顆。

2.裝盤后撒丘比焙煎沙拉汁，表太多會(huì)咸的，然后撒一把黑芝麻裝飾下，感覺就來了。

2. 冰鎮(zhèn)涼瓜的做法

主料：苦瓜250克，

輔料：枸杞子30克，

調(diào)料：雪碧150毫升，蜂蜜10克，冰糖5克，濃縮橘汁10克

做法

1.將苦瓜去外皮、籽，洗凈，順長(zhǎng)切成長(zhǎng)薄片；

2.枸杞洗凈，用溫開水泡發(fā)；

3.將冰糖加入雪碧、涼開水化開；

4.將苦瓜片、枸杞加入冰糖汁、蜂蜜、橙汁拌勻，入冰箱冰鎮(zhèn)后即可。

3. 涼瓜可以怎么做好吃

1、苦瓜炒牛肉

材料：苦瓜1根，牛肉1斤，豆豉、醬油、鹽、油適量

制作方法：苦瓜洗凈，縱向?qū)Π肫书_，去籽，再切成塊;牛肉切片，備用。中火加熱鍋中的油，放入牛肉翻炒，至牛肉完全變色成熟后，加入醬油、豆豉，一起翻炒一下，將苦瓜塊放入鍋中，翻炒3-5分鐘，(可加入1-2湯匙水)，至苦瓜完全成熟后，調(diào)入鹽，即可。

2、青綠苦瓜濃湯

材料：苦瓜150克、黃瓜1根、茗荷半個(gè)、梅干2個(gè)、上湯2碗、藕粉1勺、醬油、鹽、胡椒粉適量。

制作方法：先把上湯加熱下，并加點(diǎn)鹽、胡椒粉和醬油。然后在藕粉中加點(diǎn)清水?dāng)嚢杈鶆?。再把苦瓜和黃瓜清洗干凈后切成小塊，黃瓜和苦瓜都不要去瓤，切好后倒進(jìn)榨汁機(jī)中榨成汁，過濾掉殘?jiān)?，再倒入上湯，再熬一?huì)兒，最后加入幾顆梅干和切碎的茗荷即可。

3、苦瓜釀鮮蚵

材料：苦瓜1個(gè)、鮮蚵250克、新鮮紅辣椒、青蔥、鹽、酒、胡椒適量

制作方法：先把苦瓜去瓤，切成圓筒狀，每個(gè)2-3公分厚;然后將鮮蚵用酒、鹽、胡椒、辣椒腌10分鐘;最后將鮮蚵裹上太白粉衣，裝入圓筒苦瓜到9分滿;蒸出的湯汁淋到苦瓜釀鮮蚵上，灑點(diǎn)蔥末即可食用。

4. 冰涼瓜怎樣做法好吃

1 準(zhǔn)備好苦瓜和洋蔥

2 把洋蔥豎切成細(xì)條，不要太細(xì)，太細(xì)的話拌好容易回軟，吃起來沒有脆脆的口感

3 苦瓜對(duì)半剖開，做涼拌苦瓜，我們要先將苦瓜做下去苦味處理，將苦瓜對(duì)半剖開，用勺子挖去苦瓜籽和白瓤。

4 將處理好的苦瓜切成稍微厚點(diǎn)的小條。

5 準(zhǔn)備一鍋開水，將苦瓜放進(jìn)去焯燙幾十秒，焯燙是為了讓苦瓜顏色更漂亮，看到苦瓜變色就馬上撈出，浸泡在冰水里。

6 將冰好的苦瓜放入容器中，加入洋蔥，姜，蒜，鹽，植物油，細(xì)砂糖，少許白胡椒粉。

7 攪拌均勻就可以端上桌，吃著略帶苦味，略帶清香。

5. 冰爽涼瓜做法

冰豆雙拌

冰爽清香，微甜型夏季飲品。

冰豆雙拌

原料

苦瓜150克，木瓜150克，綠豆30克

調(diào)料

冰糖15克，蜂蜜5克

味型

冰爽清香，微甜

原料：苦瓜150克，木瓜150克，綠豆30克。

調(diào)料：冰糖15克，蜂蜜5克。

制作：1、苦瓜改刀成1厘米見方的小丁，入開水中氽約40秒撈出，放進(jìn)冰水中鎮(zhèn)約半個(gè)小時(shí)鎮(zhèn)涼。木瓜也切成1厘米左右的丁狀入冰箱冷藏備用。

2、綠豆加清水800克，大火燒開，轉(zhuǎn)小火煮約10分鐘至綠豆剛熟，加入冰糖、蜂蜜煮至化開關(guān)火，待綠豆與湯汁晾涼后再入保鮮冰箱冰鎮(zhèn)一下備用。

3、將苦瓜丁、木瓜丁放入盛器內(nèi)，倒入鎮(zhèn)好的綠豆及湯汁，點(diǎn)綴后即可上桌。

味型：冰爽清香，微甜。

制作關(guān)鍵：綠豆熬十多分鐘即可，時(shí)間長(zhǎng)了容易碎爛，影響成菜美觀，同時(shí)注意要用小火熬，火大了容易把綠豆沖爛。此菜中冰糖和蜂蜜的量不宜太多，太甜了吃起來會(huì)比較膩，成菜不清爽。

6. 涼瓜的吃法

用料：苦瓜100克，雞蛋3個(gè)，白糖1克，鹽2克，雞粉少許，料酒一茶匙，油一小勺，

烹飪步驟：

1.將苦瓜去子切薄片，用鹽揉抓片刻，然后用手?jǐn)D調(diào)苦瓜的水分。

2.炒鍋放少許油。加一點(diǎn)點(diǎn)料酒贊一下，然后放入去掉水分的苦瓜炒一下，再加一點(diǎn)點(diǎn)糖，炒到八成熟裝碟。

3.雞蛋打成蛋液，打雞蛋的時(shí)候可以加一點(diǎn)料酒，炒鍋放油，溜炒雞蛋，加一點(diǎn)雞粉。

4.加入炒過的苦瓜，跟雞蛋再翻炒幾下即可上碟。

7. 涼瓜做法大全家常簡(jiǎn)單

主料：蝦皮10克、雞蛋兩個(gè)、苦瓜一根

輔料：植物油30克、鹽6克、白糖1克、紅辣椒1個(gè)、香蔥1根

做法：

1、把苦瓜洗凈切開去籽切片，紅辣椒、香蔥洗凈切絲切末，蝦皮用水清洗干凈瀝干水分、雞蛋打散加少許白糖攪拌均勻

2、 熱鍋涼油油熱8成下雞蛋液，煎到成塊狀撈起，加植物油油熱8成，下蝦皮翻炒出香味，加苦瓜翻炒均勻

3、加紅辣椒、鹽翻炒到苦瓜變軟，加雞蛋翻炒均勻，撒上香蔥末翻炒均勻即可

8. 涼拌涼瓜的做法

涼拌木耳豆皮

主料：豆皮、芹菜、木耳，胡蘿卜1根，蒜蓉1勺，紅蔥頭1個(gè)輔料：油30ML、醬油15ML、陳醋30ML、糖10克、食鹽、辣椒油

做法：

1、木耳用水浸泡1小時(shí)，清洗干凈撕成小朵，胡蘿卜削皮刨絲，芹菜洗凈切段，豆腐皮切絲。

2、木耳、豆皮、芹菜段、胡蘿卜絲焯水，水開即撈，裝在碗里。

3、炒鍋燒熱油，爆香紅蔥頭片和姜蒜蓉，放入醬油、糖、醋、辣椒油拌勻。

4、把調(diào)料汁倒入豆腐皮、木耳、芹菜和胡蘿卜絲中，加入香油，拌勻。