一、海參怎樣發(fā)才能彈性十足

海參的漲發(fā)方法第一步：涼水泡。取干海參若干只，用自來水浸泡24-48小時，浸泡時間以能泡軟用剪刀剪開為宜。其間注意每12小時左右換水一次，夏天建議放置冰箱保鮮內(nèi)發(fā)泡。然后用剪刀從尾部至嘴部剪開，并摘除頭部白色的石灰質(zhì)（海參牙），清洗干凈備用。

第二步：慢火煮。家庭可用少水的鋁壺，裝3/4自來水，將清洗好的海參至于其中，燒開后慢火30-40分鐘（40頭的燒40-60分鐘），然后熄火，自然燜4-6小時（冬季可以食用鋁壺進行保溫）。壺中水營養(yǎng)豐富，可食用，大補。

第三步：冰水泡。將海參放入裝有純凈水（或者蒸餾水）的器皿中，放入冰箱保鮮中（水中放入提前做好的純凈水冰塊，冰水混合物0℃），浸泡24-48小時（中間換水一次）。

經(jīng)過上述三步的海參可以直接加工食用。如果有吃不完的海參，繼續(xù)泡發(fā)會逐漸縮小，可以將發(fā)好的海參放入塑料袋中速凍10小時，以后直接取出解凍便可。

溫馨提示：

1、發(fā)制海參全程不要沾油

2、海參發(fā)好后適合于紅燒，蔥燒、燴等烹調(diào)方法；

3、保管時：發(fā)好的海參不能久存，最好不超過3天，存放期間用涼水浸泡上，每天換水2-3次，不要沾油，或放入不結(jié)冰的冰箱中；如是干貨保存，最好放在密封的木箱中，防潮

詳詢 子佩 海參

海參怎樣泡發(fā)才是最好的？

二、海參如何發(fā)制效果最佳？

海參是種好東西，好東西不能浪費，然而對于不會發(fā)泡海參的人來說，一旦方法使用不當(dāng)?shù)脑挘刹痪褪前装桌速M了，那么郝老板海參怎么泡發(fā)最好呢？又怎樣泡發(fā)時間最短？怎樣泡發(fā)過程最簡單？怎樣泡發(fā)口感最好呢？下面，就讓老郝教您五招正確的泡發(fā)方法。

一、泡發(fā)海參保留營養(yǎng)價值最高的方法――暖水瓶發(fā)海參

水瓶發(fā)海參，首先要將干海參用冷水浸泡兩天，待干海參回軟后用剪刀將海參剖開，取掉海參頭部的沙嘴(海參的牙齒)，然后將海參沖洗干凈放入備好的暖水瓶中，加入剛沸騰的開水，

3~4 個小時之后海參即可發(fā)好，將發(fā)好的海參放入冰箱冷藏或冷凍，隨時取用即可。這種方法發(fā)制出來的海參彈性高，韌性大，口感軟糯，營養(yǎng)價值最高。暖水瓶一般會一次發(fā)好一個星期的食用量，非常方便。

海參怎么泡發(fā)最好呢？

二、家庭常用經(jīng)典泡法――常規(guī)泡

1.將干海參放入不帶任何油的鍋內(nèi)，以不銹鋼鍋、陶瓷煲等深的鍋為好，用水浸泡12―24小時。有的海參較好，往往要浸泡36-48小時。

2.將回軟的海參開腹去掉筋、內(nèi)膜及沙嘴，并洗凈肚子里的泥沙。注意不要剪到頭，筋和內(nèi)膜不去掉，海參會漲發(fā)不透，影響成品大小，不利于吸收。

3.將洗凈的海參放入不帶油的冷水鍋內(nèi)上灶大火煮開，小火保持20分鐘后，此間不要開鍋蓋。

4.自然冷卻后，在水面上鋪一層冰塊，約占整個水及海參體積的三分之一，室溫放置12小時以上。

5.時間到后，按照3，4步驟再煮一次。

6.這時應(yīng)該發(fā)好了，如果發(fā)的好，大小是平時的長度1-1.5倍，寬度2-3倍。

7.將已漲發(fā)好的海參入冷凍箱中單凍后密封冷凍儲藏，食用時取出用涼水渙透即可。

三、時間最短泡發(fā)海參――熱水泡

平時一般用熱水泡發(fā)海參，比較快。先用熱水將海參泡24小時(可直接隨冷水裝入鍋內(nèi)煮開，再加蓋燜泡4-5小時)，再從腹下開口取出內(nèi)臟，然后換上新水，上火煮50分鐘左右，用原湯泡起來，過24小時后即可。

四、口感最佳的泡發(fā)方法――溫水泡

自己發(fā)泡干海參，應(yīng)先將干海參在爐火上略微烘烤，再以溫水浸泡一夜，如此有助于讓外皮干燥的石灰脫落。次日再用軟刷輕輕刷凈表皮，并以清水煮半小時，然后熄火浸泡。每天煮每天泡，反復(fù)5至7 天，直到海參柔軟、漲大再取出，雖然手續(xù)繁瑣，但過程中未含添加物，不僅安全、衛(wèi)生，且久煮不爛，比現(xiàn)買的好吃。

五、泡海參之簡易法――冷水泡

將海參浸入清水內(nèi)，約3天即泡發(fā);取出剖腹去腸雜、腹膜，然后再換清水浸泡，待泡軟后即可加工食用。此法在熱天要多換幾次水，并經(jīng)常注意是否已變軟。

三、發(fā)海參最簡便的方法？

分為7步具體如下：

1、野生海參一包100克，分兩次泡發(fā)。一次泡發(fā)的太多也不好存放。

2、先把一半的海參取出來，剩下的放在塑料袋里把口捆扎嚴(yán)實。

3、取一個干凈盤，不要有一點油漬，把海參放到盤里。

4、把海參洗凈，泡到自來水里放入冰箱冷藏。每天取出來換一次水。

?5、這是泡了3天的海參。

?6、從海參的肚下剪開，去掉內(nèi)臟和帶帶胡須的一頭。

7、然后把海參沖洗干凈就完成了。

1、首先干海參自來水下沖洗，洗去表面浮塵和泥沙。

2、準(zhǔn)備一個干凈的無油容器，加入足夠的純凈水或礦泉水（自來水是不允許的），放入海參，放入冰箱保鮮層（在0～5度環(huán)境下）24～36小時，在中間換水兩次。

3、然后泡軟的海參，拿剪刀沿海參腹部刀口剖開。

4、然后切開海參的牙嘴（白色和堅硬），將海參的肉腱切成3段，然后清洗里面。

5、準(zhǔn)備干凈無油的煮熟海參，在加工好的海參中加入足量的水，煮沸后，轉(zhuǎn)中火煮40-60分鐘，然后用筷子一根一根地戳，戳出來自然冷卻，再將硬塊再次煮熟，直到戳穿為止。

6、最后，將冷卻后的海參放入干凈的無油容器中，加入純凈水，再放入冰箱36-48小時，此時，海參的長度幾乎是干海參的兩倍，體積大約是干海參的5倍，所以海參泡沫會很好。

簡單的泡發(fā)海參的方法如下：

1.首先把干海參洗凈放入干凈的容器中，倒入純凈水或涼開水，水能完全浸泡海參，然后放入冰箱中，每天早上換一次水，晚上換一次水，直到海參毫無咸味為止，一般需要2天。期間需要注意的是，一定不要在泡發(fā)期間掉進油或者其它雜質(zhì)，不然影響泡發(fā)。海參泡軟后，用手捏一捏，如果沒有硬塊，就說明泡發(fā)好了，如果還有硬塊就需要繼續(xù)泡。

2.用剪刀沿著腹部剪開，海參的一端長有海參牙，摸起來硬硬的白色小顆粒，把海參牙扣掉。海參腔內(nèi)有幾條白色條紋的海參筋，用剪刀把海參筋全部割斷成幾段，海參能發(fā)的更大。處理好的海參洗干凈。

3.干凈的鍋內(nèi)燒水，將海參倒入鍋內(nèi)，水開后悶煮30-50分鐘，然后熄火，自然燜1個小時左右。

4.把悶好的海參，換新的純凈水加冰塊放入冰箱的保險層，浸泡1-2天，每12小時換次水。

最簡單靠譜的泡發(fā)海參分四步：【朝陽參】

一是泡：把干海參放進無水無油的器皿里，加入純凈水，入冰箱冷藏室浸泡24－48小時，每8小時換一次水，至海參泡軟；

二是剪：先剪去海參的沙嘴，內(nèi)筋不要去，橫向剪斷即可；

三是煮：干凈無油的鍋，把純凈水煮開后放入海參，加鍋蓋小火煮至海參能一掐就透即關(guān)火，不要立即撈出海參，直到水自然涼透；

四是泡：把煮好的海參放進潔凈無油的器皿，加入純凈水和冰塊，入冰箱冷藏室，浸泡48－72小時，仍舊是每8小時換一次水。

大功告成！您又要問了，如果一次泡發(fā)很多吃不完，剩下的如何保存？最好的方法就是保鮮袋里放點水，把海參放進去，然后進冰箱冷凍，食用時提前取出化凍就行了。