材料

主料：高筋面粉190g、低筋面粉70g、牛奶100g、蜂蜜10g、雞蛋1個；

輔料：植物油A30g、植物油B10g、白糖40g、干酵母5g、鹽4g

手撕面包

1

首先把高粉、低粉、鹽、糖A、雞蛋（可留蛋黃刷用，也可直接和入面內(nèi)）稱好混合~

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2

把牛奶加熱，我用的袋裝，直接加水燙溫大概至30度，稱出100g，加入5g干酵母，攪拌，至酵母化開。

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3

接著把牛奶酵母液加入到面粉中攪拌成絮狀，然后下手揉面下手揉面，一直揉到面粉成比較粗糙的面團(tuán)。

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4

然后加入玉米油A，和成油面，揉至光滑面團(tuán)。是不是萌萌的感覺？滿手是油?[尷尬]

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5

接著把面團(tuán)搟平，接著拿出植物油B用刷子刷油在面皮上。還是油乎乎

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6

然后把面皮從一側(cè)折起三分之一，在把另一側(cè)折向中間像折被子一樣哈

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7

剛才那一步疊被子之后要用搟面杖把面團(tuán)搟平刷油，然后重復(fù)上面的疊被子步驟，繼續(xù)搟平刷油，再疊，重復(fù)三次，越往后越難搟，實在不行用手輕輕往外拽拽，最后一次搟平之后用刀切成三段，我用的脫模刀，嘿嘿。

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8

然后開始編辮子，就是像編辮子一樣把三股面團(tuán)編起來，頭和尾捏緊哦。看，這是我編好的，漂亮不？然后放入模具中。

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9

放入烤箱發(fā)酵1小時，看，發(fā)酵好的已經(jīng)這么胖乎乎了呢！

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10

刷上蛋黃和蜂蜜的混合液，然后斗扮放入烤箱，170度，30分鐘，開烤?。ㄎ业目鞠浠饸庥悬c大，160，30可能就行）按170烤了10分鐘就有點焦，要么就放下層，可能也好點。唉，下次再試試吧！

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11

快熟的時候，這滿屋的香??！口水都要下來了。過程中可以勤觀察點，調(diào)整時間和火力神粗，別像我，烤過了。

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小貼士

1、牛奶的溫度不要熱得太高，40度左右即可，否則會致酵母失去活性。2、烤制過程要持續(xù)關(guān)注，根據(jù)自家烤箱的火力調(diào)整溫度和時間游銷鎮(zhèn)。照我的看160度30分應(yīng)該就差不多，也可以在表面蒙上錫紙，避免烤焦。

1: 將所有干料（面粉過篩、糖、鹽、酵母粉）放入盆子，再加入鮮奶、蜂蜜，拌勻并戳揉至不沾黏面團(tuán)中間加入奶油，再次揉面至三光（手光、盆光、面團(tuán)表面光澤）最后面團(tuán)放回盆中，蓋上保鮮膜進(jìn)行第一次醒面

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2: 面團(tuán)分成兩份，一份加入可可空磨粉，揉至均勻?qū)煞菝鎴F(tuán)各切分成五至六份開始戳揉成圓，小朋友這時就可以幫忙羅！較大的面團(tuán)，分出兩個耳朵斗鍵斗，搓圓貼在面團(tuán)上再次蓋上保鮮膜，讓面團(tuán)進(jìn)行第二次醒面，同時烤箱 150度預(yù)熱

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3: 送入烤箱 150 度上下火烤 20分鐘

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4: 面包放涼后，將裝飾巧克力隔水加熱，取牙簽沾取巧克力進(jìn)行裝飾，亮升等待巧克力干就完成羅！

手撕包做法如下：

材料

高粉150克，低粉100克，黃油15克，雞蛋一個，水90克左右，攔敗鹽5克，白糖25克，酵母3克，黃油140克裹入用，

做法

1.裹入用黃油和面團(tuán)，一定要相同的軟硬程度。如果你的室溫比較低，建議不要試了。因為面團(tuán)很容易發(fā)軟。而黃油比較橡衡雹容易發(fā)硬，如果再搟不開，就會造成黃油斷裂。（一般室溫是十幾度比較好。不要超過20度，那樣也不好操作。溫度10度至20度是最佳。）

2.黃油要想搟成正方形很容易，可以借助于尺子

3.黃油直接就成正方形，用手按上去有手印，能夠輕松彎曲，操作比較佳

4.面團(tuán)，就是原料中的除黃油外先揉至光滑，再加入黃油，至擴展階段就可以了。然后發(fā)酵至兩倍大，再搟成方形

5.先在案板上撒些高粉，（記住一切手搟粉一定是高粉。低粉很容易粘的，而高粉是防粘的。）將面團(tuán)搟成片放在下面，黃油放在上面

6.面片比黃油不要太大，如果太大了，面片就覺得過多，到時候制作出來的面片就顯得梁帆多。所以，剛好可以把黃油片包住就可以了。包好了，還要捏緊，這一步記得不要有高粉在捏緊的面團(tuán)里，這樣會讓黃油露出來，沾不牢

7.然后將包好的面團(tuán)搟長。面團(tuán)和黃油要步調(diào)一致。不要黃油快，或者面團(tuán)快。那樣都會容易造成失敗

8.用的是三搟三折。先把左邊的三分之一面片折過來

9.再把右邊的三分之一面片折過去，就完成了一次三折?？梢詫⒚鎴F(tuán)放冰箱冷藏醒一下

10.然后把面團(tuán)轉(zhuǎn)成90度，再操作7-9一次。就完成二次三折。如果能接著折就不要去放冰箱冷藏或冷凍，因為如果室溫低冷凍，也容易讓黃油成碎片

11.最后再把面團(tuán)轉(zhuǎn)成90度，再操作7-9一次，就完成了三次三折。折好后的面團(tuán)不要急著搟，放冰箱冷凍或冷藏一會兒。如果面團(tuán)夠大，那么松馳的時間還要再長

12.面團(tuán)搟成24厘米長的面片

13.然后在面片上每2厘米做出記號

14.切成五到六份

15.然后取其中一份彎曲，切面向上

16.放入模具中

17.醒發(fā)至兩倍大，然后烤箱210度預(yù)熱，中層烤至上色即可

1、食材:牛奶150克、鹽3克、白糖20克、雞蛋1個、黃油20克、高筋面粉300克、安琪酵母3克、提子(干羨源)50克、局族煉乳20克。

2、準(zhǔn)備這些食材，果干可以隨自己喜好換，如蔓越莓干、無花果干等。

3、把糖、鹽、酵母粉、牛奶、雞蛋、煉乳放到面包機，沒有面包機的朋友可以手和面，就當(dāng)鍛煉身體了。

4、快速和面20分鐘后放入黃油。

5、放入黃油后，繼續(xù)快速和面20分鐘，直到能剝離出手摸，面就算活好了。

6、活好的面醒發(fā)一個小時左右，直到發(fā)酵置兩倍多。

7、把面拿出來排氣，淋上葡萄干，切成小塊。

8、準(zhǔn)備硅膠模具，鋪一層，淋上一點點煉乳，鋪大概三層，占模具一半多點的高度即可。靜兄臘態(tài)置半小時左右等待面包二次發(fā)酵。

9、烤箱18度預(yù)熱5分鐘，上下火烤35分鐘，過程中隨時觀察爬高和上色程度，如果上色較快，可調(diào)下溫度，不要讓面包糊了。

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