一、看別人做面包揉面要揉出手膜，手膜是什么？

手膜是面包在打面過程中確認面團幾成的一種方式，一般打面都是打到九成，當然有些可能面種不同，扯一點面團，拉出帶鋸齒裝的薄膜就證明打好了。

二、巧克力面包要不要揉成手膜？

巧克力面包要揉成手膜的，烤的面包才會松軟可口的，不斗局段然會變的很干很硬，不好吃。

要揉手套膜特別費力氣時間，用面包機或者廚師機揉面團出手套膜省時省力，直接烘烤面包就行了空譽臘山，

巧克力面包的用料

#面團材料：（6個） 高筋面粉 190克無糖可可粉 10克奶粉 10克酵母粉 3克雞蛋+水 130克左右糖30-40克 我只放了20克，面團不甜，要加一點鹽 2克黃油 20克#餡料： 黑巧克力14克*6塊 （面團中的水量請根據(jù)面粉的吸水性調(diào)整）

巧克力面包的做法步驟

步驟 1將除黃油和鹽之外的所有面團材料放入面包機桶內(nèi)攪拌均勻，之后放入黃油和鹽繼續(xù)攪拌成光滑并能延展吵襲的面團，放溫暖處進行基礎發(fā)酵（手指沾面粉戳洞，不回彈褲凳，不塌陷，發(fā)酵就完成。如果回彈，是發(fā)酵時間不夠，塌陷就是發(fā)過頭了）。

步驟 2取出發(fā)酵好的面團，排氣，均分成6份，滾圓，蓋上保鮮膜，靜置15分鐘。

步驟 3將小面團搟成長方形的薄面團，在上端放上巧克力塊（1塊14克的黑巧克力掰成3小塊），然后在下端用刀切成小條。

步驟 4面團自上而下卷起，最末端要壓在面團的底部，以免烤的時候裂開。

步驟 5依次將所有面包整形好，間隔擺入烤盤，表面噴些水，放在溫暖處進行最后發(fā)酵。最后發(fā)酵完成的面團，送入已經(jīng)預熱到180度的升純兄烤箱，烘烤約15分鐘左右。

步驟 6

如果刷一層牛奶或蛋液會更亮一些?；鹆蜁r間根據(jù)自己烤箱調(diào)整，巧克力面包的上色不明顯，最后幾分鐘要多關注以免烤糊。

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一般來說面包都要揉出手膜

好好吃，不要浪費糧食。

三、為什么面包機總?cè)嗖怀鍪帜?/h2>

面圓行團的水分不夠，軟硬度應該是把面團放在料理稿神臺上馬橘敬嘩上就會塌下去的狀態(tài)。足夠的黃油，黃油加進去時應該是軟化的。

用和面程序，反復用兩次。

四、為什么面包機總?cè)嗖怀鍪帜?/h2>

面圓行團的水分不夠，軟硬度應該是把面團放在料理稿神臺上馬橘敬嘩上就會塌下去的狀態(tài)。足夠的黃油，黃油加進去時應該是軟化的。

用和面程序，反復用兩次。