是好蜂蜜。 蜂蜜冷凍后，會(huì)讓它葡萄糖結(jié)晶析出形成白色的沉淀，因?yàn)榉涿劢Y(jié)晶是蜂蜜固有的特性，它本身就是葡萄糖的過飽和溶液，那么很自然地在一定條件下，多余的葡萄糖從溶液析出，形成結(jié)晶核。并且需要注意的是蜂蜜中的結(jié)晶核是指蜂蜜本身所含的葡萄糖結(jié)晶核、花粉粒。很多的結(jié)晶后的蜂蜜從液態(tài)變?yōu)楣虘B(tài)，顏色從深到淺。

如果要將結(jié)晶蜂蜜恢復(fù)，就是將蜂蜜連著瓶子放在40攝氏度以下的溫水里浸泡，需要注意的是，浸泡時(shí)間要久一點(diǎn)。

另外，不要用很熱的開水去泡蜂蜜，這主要是因?yàn)檫^高的溫度結(jié)晶的形態(tài)和口味都有所改變，尤其是加熱的過程會(huì)不可避免地破壞一些蜂蜜中的活性成分。

就像是類唾液腺激素和酶類物質(zhì)等。