純天然的蜂蜜在存放過程中，出現(xiàn)了結(jié)晶現(xiàn)象，就會(huì)呈現(xiàn)出豬油樣的形態(tài)，很多人會(huì)認(rèn)為這樣的蜂蜜是摻假的蜂蜜。

事實(shí)上，只要是以油菜蜜源為主的蜂蜜都會(huì)有這樣的現(xiàn)象，而這只是蜂蜜在存放過程中出現(xiàn)的結(jié)晶現(xiàn)象，并不是摻假的蜂蜜，只要蜂蜜還是有那種細(xì)膩感，并呈現(xiàn)出豬油裝，就是純蜂蜜，可以放心食用的。

蜂蜜出現(xiàn)了結(jié)晶的現(xiàn)象，只是蜂蜜的一種物理變化，其中含有的營養(yǎng)成分并沒有發(fā)生特別的化學(xué)變化，也不會(huì)引起蜂蜜質(zhì)量的改變，純種蜂蜜在存放過程中，由于外界溫度、濕度、蜂蜜種類等因素的影響，都會(huì)出現(xiàn)不同程度的結(jié)晶的現(xiàn)象，這也是鑒定真假純蜂蜜的一種有效方法。

蜂蜜出現(xiàn)結(jié)晶以后，并不是蜂蜜發(fā)生了質(zhì)變，只是形態(tài)上的一種變化，還是可以放心食用的。